मोटान शैली की रादौती सूप

रादुत्सियाना का सूप - चिकन और सब्जियों के साथ एक पारंपरिक व्यंजन रादुत्सियाना का सूप एक प्रतीकात्मक नुस्खा है जो हमें पारिवारिक भोजन और पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही पाक परंपराओं की याद दिलाता है। यह सूप वास्तव में सुगंधों का एक उत्सव है, जिसमें रसदार चिकन मांस को ताजा सब्जियों और एक चुटकी खट्टा क्रीम के साथ मिलाया गया है, जिससे एक मलाईदार और आरामदायक स्वाद बनता है। इसे बनाना केवल एक साधारण पाक गतिविधि नहीं है, बल्कि स्वाद और सुगंध की दुनिया में एक वास्तविक यात्रा है। तैयारी का समय: 30 मिनट उबालने का समय: 45 मिनट कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट परोसने की संख्या: 6 सामग्री: - 1 बड़ा चिकन ब्रेस्ट (लगभग 600 ग्राम) - 4 चिकन पीस - 3 गाजर (एक और भूनने के लिए) - 1 पार्सले की जड़ - 1 पार्सनिप की जड़ - 1 छोटी सेलरी - 2 प्याज - 3 लॉरेल के पत्ते - 10 काली मिर्च के दाने - 400 ग्राम भारी क्रीम - 3 अंडे की जर्दी - 2 चम्मच आटा - 6 लहसुन की कलियाँ - 3 चम्मच सिरका - 2 चम्मच तेल - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च - वैकल्पिक: सजावट के लिए कटा हुआ ताजा पार्सले रादुत्सियाना का सूप बनाने की विधि - चरण दर चरण 1. मांस की तैयारी: सबसे पहले चिकन को अच्छी तरह से साफ करें, अतिरिक्त वसा काट दें। इसे ठंडे पानी के नीचे धोएं और एक बड़े बर्तन में रखें। ठंडा पानी डालें जब तक कि मांस पूरी तरह से ढक न जाए। एक चम्मच नमक, लॉरेल के पत्ते और काली मिर्च डालें। आंच मध्यम होनी चाहिए, और उबालते समय, सतह पर बनने वाले फोम को हटा देना न भूलें। यह कदम स्पष्ट और साफ तरल प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। 2. सब्जियाँ डालना: जब चिकन लगभग पक जाए, तब सब्जियाँ साफ करें और धो लें: गाजर, पार्सले, पार्सनिप, सेलरी और प्याज। उन्हें पूरे रखें (एक गाजर को छोड़कर, जिसे आप बाद में कद्दूकस करेंगे)। सब्जियों को चिकन के बर्तन में डालें और उन्हें 15-20 मिनट और उबालने दें, जब तक वे नरम न हो जाएं। 3. सूप को छानना: जब मांस और सब्जियाँ पक जाएं, तो सूप को एक छलनी से छान लें, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। प्राप्त तरल को एक अन्य बर्तन में मध्यम आंच पर रखें। 4. सूप के लिए सामग्री तैयार करना: पके हुए चिकन के ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों में काटें और पीस से मांस को हटा दें। इन सभी को फिर से सूप के बर्तन में डालें। उबली हुई गाजर और सफेद जड़ वाली सब्जियों को भी गोल टुकड़ों में काटकर बर्तन में डालें, 5 मिनट और उबालें। 5. गाजर को भूनना: एक पैन में तेल गरम करें और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। 2-3 मिनट तक भूनें, फिर इसे सूप के बर्तन में डालें, तेल भी डालें। यह तकनीक न केवल एक समृद्ध स्वाद जोड़ती है, बल्कि आपके सूप को जीवंत रंग भी देती है। 6. लहसुन डालना: लहसुन को छीलें और कुचलें। इसे एक छोटे छिद्र वाले छलनी में डालें, सूप के बर्तन के ऊपर रखें। एक कलछी का उपयोग करके गर्म सूप को लहसुन पर डालें, कई बार दोहराएं ताकि सुगंध निकल सके। इसे 10-15 मिनट और उबालें। 7. सूप को गाढ़ा करना: एक कटोरे में, खट्टा क्रीम, अंडे की जर्दी और आटे को एक चम्मच सिरके के साथ मिलाएं। इस मिश्रण में 2-3 कलछी गर्म सूप डालें ताकि तापमान को समायोजित किया जा सके। फिर, इस मिश्रण को सूप के बर्तन में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। इसे 5-10 मिनट और उबालें। 8. समाप्त करना: सूप का स्वाद लें और नमक और काली मिर्च से समायोजित करें। रादुत्सियाना का सूप अब परोसने के लिए तैयार है! सेवा: सूप को गर्मागर्म परोसें, ऊपर एक चम्मच खट्टा क्रीम, एक चुटकी सिरका और, यदि पसंद हो, लहसुन की चटनी और मिर्च डालें। स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप ऊपर ताजा कटा हुआ पार्सले भी छिड़क सकते हैं। उपयोगी सुझाव: - एक गुणवत्ता वाले चिकन का चयन करें, जो संभवतः देश में पाला गया हो, ताकि प्रामाणिक और समृद्ध स्वाद मिल सके। - आप अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, जैसे मिर्च या तोरी, ताकि अधिक विविध सूप प्राप्त किया जा सके। - यदि आप हल्का संस्करण चाहते हैं, तो खट्टा क्रीम को ग्रीक योगर्ट से बदल सकते हैं। पोषण संबंधी लाभ: रादुत्सियाना का सूप चिकन के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं। खट्टा क्रीम स्वस्थ वसा लाती है, जो पोषक तत्वों के अवशोषण में मदद करती है। कैलोरी: एक सर्विंग सूप (लगभग 250 मिलीलीटर) में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री के अनुपात पर निर्भर करती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. क्या मैं चिकन के बजाय टर्की का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, आप चिकन के मांस को टर्की से बदल सकते हैं ताकि सूप का एक हल्का संस्करण प्राप्त किया जा सके। 2. मैं सूप को और अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ? तैयारी के दौरान और अधिक लहसुन और मिर्च डालें या इसे मिर्च की चटनी के साथ परोसें। 3. क्या सूप को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, आप सूप को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन फ्रीज करने से पहले खट्टा क्रीम न डालें। इसे केवल तब डालें जब आप इसे फिर से गर्म करें। रादुत्सियाना का सूप केवल एक साधारण नुस्खा नहीं है; यह मेहमाननवाजी और खाना पकाने के प्यार का प्रतीक है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बनाएं या दैनिक भोजन के लिए, यह सूप निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। शुभ भोजन!

सामग्री

1 बड़ा चिकन ब्रेस्ट (600g) 4 चिकन पीठ 3 गाजर + 1 भूनने के लिए 1 अजमोद की जड़ 1 पार्सनिप की जड़ 1 छोटा सेलरी 2 प्याज 3 बे पत्ते 10 काली मिर्च के दाने 400g भारी क्रीम 3 अंडे की जर्दी 2 बड़े चम्मच आटा 6