तरबूज के छिलके की जैम

तरबूज के छिलके की मिठाई - गर्मियों का एक आनंद तरबूज के छिलके की मिठाई बनाना एक परंपरा है जो हमें गर्मियों की गर्मी की याद दिलाती है। यह नुस्खा न केवल हमें तरबूज के सभी हिस्सों का उपयोग करने में मदद करता है, बल्कि यह एक परिष्कृत मिठाई भी प्रदान करता है, जिसमें कुरकुरी बनावट और मीठा-खट्टा स्वाद होता है। इसके अलावा, तरबूज के छिलके की मिठाई आपके भोजन में एक अनोखी विशेषता जोड़ने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। तैयारी का समय: 1 घंटा उबालने का समय: 2 घंटे कुल समय: 3 घंटे परोसने की संख्या: लगभग 6 जार 400 ग्राम सामग्री: - 1 किलोग्राम तरबूज के छिलके (उबालने के बाद तौले हुए) - 300 मिलीलीटर सिरका (9 डिग्री) - 1 किलोग्राम चीनी - 500 मिलीलीटर पानी - 3 नींबू - 2 चम्मच नींबू का छिलका कद्दूकस किया हुआ - वनीला (एक फली या स्वाद के अनुसार) तरबूज के छिलकों की तैयारी: सबसे पहले, तरबूज को छीलें। हरी छिलके को हटा दें और सफेद हिस्से को समान आकार के टुकड़ों में काटें। एक सुंदर रूप पाने के लिए एक धारदार चाकू का उपयोग करना सबसे अच्छा है। तरबूज का लाल हिस्सा आप तुरंत खा सकते हैं या अन्य मिठाइयों में उपयोग कर सकते हैं। तरबूज के छिलकों को उबालना: एक बड़े बर्तन में 2 लीटर पानी और 300 मिलीलीटर सिरका डालें। मिश्रण को उबालने लाएं। जब पानी उबलने लगे, तो तरबूज के छिलके डालें और लगभग 1 घंटे तक उबालें। यह प्रक्रिया छिलकों को चमकदार और पारदर्शी बनाने में मदद करेगी। सिरका छिलकों की बनावट को बेहतर बनाता है, लेकिन उन्हें उबालने में अधिक समय लगता है, इसलिए धैर्य रखें। एक बार जब वे वांछित स्थिरता पर पहुंच जाएं, तो छिलकों को एक छलनी में डालें और ठंडे पानी से धो लें। आप अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उन्हें हल्का सा निचोड़ सकते हैं। चाशनी तैयार करना: एक अन्य बर्तन में 500 मिलीलीटर पानी और 1 किलोग्राम चीनी मिलाएं। इसे उबालें और उबले हुए तरबूज के छिलके डालें। फिर, नींबू का छिलका (कद्दूकस किया हुआ) और 3 नींबू जो सफेद छिलके के बिना छोटे टुकड़ों में काटे गए हैं, डालें। कड़वाहट जोड़ने वाले सफेद छिलके को हटा दें। नींबू का रस आवश्यक नहीं है, क्योंकि इन नींबू के छिलके और गूदे में मिठास को संतुलित करने के लिए पर्याप्त अम्लता होगी। मिठाई को उबालना: चाशनी को जलने से रोकने के लिए, मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं, धातु की डिस्क या ईंट का उपयोग करके गर्मी को समान रूप से वितरित करें। चाशनी को तब तक उबालें जब तक वह गाढ़ा होने लगे, लेकिन बहुत अधिक न उबालें, क्योंकि इससे इसे कैरामेल का स्वाद आ जाएगा। मिठाई को संरक्षित करना: एक बार जब मिठाई वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो इसे बहुत साफ और सूखे जार में गर्मागर्म डालें। जार को ढक्कनों से ढक दें और उन्हें दो कंबलों में लपेटकर पूरी तरह से ठंडा होने दें। इससे एक वैक्यूम बनेगा जो मिठाई को लंबे समय तक ताजा रखेगा। सेवा के सुझाव: तरबूज के छिलके की मिठाई पनीर, दही या यहां तक कि केक के साथ एक शानदार संगत है। आप इसका उपयोग पाई के भराव के रूप में या स्मूदी में स्वाद बढ़ाने के लिए कर सकते हैं। व्यावहारिक सुझाव: यदि आप एक अनोखा स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आप वनीला को दालचीनी से बदल सकते हैं या कुरकुरी बनावट के लिए कुछ कटे हुए नट्स जोड़ सकते हैं। पोषण संबंधी लाभ: तरबूज के छिलके की मिठाई न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि यह पोषक तत्वों से भी भरपूर होती है। तरबूज के छिलके में फाइबर होता है, और नींबू विटामिन C से भरपूर होते हैं, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. क्या मैं पीले तरबूज के छिलके का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, पीले तरबूज के छिलके का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन स्वाद अलग होगा। 2. मैं कैसे जांच सकता हूँ कि मिठाई तैयार है? आप इसे ड्रिप टेस्ट द्वारा जांच सकते हैं, एक ठंडी प्लेट पर कुछ बूँदें गिराकर। यदि यह गाढ़ा हो जाता है, तो यह तैयार है। 3. मिठाई कितने समय तक टिकती है? यदि इसे स्टेरलाइज किए गए जार में रखा जाए, तो मिठाई एक साल तक चल सकती है। स्वादिष्ट संयोजन: तरबूज के छिलके की मिठाई सुगंधित चाय, जैसे पुदीने की चाय या फल की चाय के साथ बहुत अच्छी लगती है। आप इसे पैनकेक या वफ़ल के साथ परोस सकते हैं, एक स्वादिष्ट नाश्ते के लिए। इस तरबूज के छिलके की मिठाई की रेसिपी का आनंद लें, जो न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि हर जार में एक टुकड़ा पुरानी यादें और खुशी लाएगी!

सामग्री

-1 किलोग्राम तरबूज के छिलके (सिरके के पानी में उबालने के बाद तौले गए)। उबालने से पहले लगभग 1.5 किलोग्राम तरबूज का छिलका
300 मिलीलीटर सिरका (9 डिग्री)
1 किलोग्राम चीनी
0.5 लीटर पानी
3 नींबू
2 चम्मच कद्दूकस की हुई नींबू की छिलका
वनीला