खसखस के बीज का केक और क्रीम चीज़

खसखस और क्रीम चीज़ का केक: एक अविस्मरणीय स्वादिष्टता जब मिठाइयों की बात आती है, तो बहुत कम ही खसखस और क्रीम चीज़ के केक की शान और स्वाद को बराबर कर पाते हैं। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से सुगंधित भी है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, जन्मदिन से लेकर सप्ताहांत की पार्टियों तक। लेकिन खाना पकाने में जुटने से पहले, चलिए इस स्वादिष्ट मिठाई के इतिहास में थोड़ी गहराई से उतरते हैं। खसखस का उपयोग पारंपरिक रसोई में सदियों से किया जा रहा है, इसे न केवल इसके स्वाद के लिए, बल्कि इसके पोषण संबंधी लाभों के लिए भी सराहा गया है। ताज़ी पनीर और खट्टे स्वादों के साथ मिलकर, यह केक वास्तव में बनावट और सुगंध का विस्फोट बन जाता है। प्रभाव डालने के लिए तैयार हो जाइए! तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 40 मिनट कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट परोसने की संख्या: 10 सामग्री बेस के लिए: - 5 अंडे - 200 ग्राम चीनी - 150 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ) - 180 ग्राम आटा - 50 ग्राम खसखस (काला, प्राथमिकता) - 1 चम्मच बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच संतरे का अर्क या दो संतरे की छिलका - एक चुटकी नमक क्रीम के लिए: - 500 ग्राम ताज़ा पनीर (अच्छी तरह से निथारा हुआ) - 150 मिलीलीटर क्रीम (कम से कम 30% वसा) - 150 ग्राम पाउडर चीनी - एक संतरे का रस और छिलका सजावट के लिए: - 1-2 चम्मच खसखस - चीनी में डूबी संतरे का छिलका (वैकल्पिक) केक की तैयारी के चरण चरण 1: बेस तैयार करना हम पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करते हैं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि तापमान सही है, ताकि केक समान रूप से बेक हो सके। एक बड़े कटोरे में, पिघले हुए मक्खन को चीनी, अंडे की जर्दी और संतरे के अर्क के साथ अच्छी तरह से मिलाएं। मिश्रण क्रीमी और समरूप होना चाहिए। एक अन्य कटोरे में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक आपको कठोर फोम न मिल जाए। यह कदम केक को एक फूली हुई बनावट देने के लिए आवश्यक है। अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, ध्यान रखें कि फोम में हवा को बनाए रखने के लिए हल्के से मिलाएं। अब, धीरे-धीरे आटा डालें, जिसे पहले बेकिंग पाउडर और खसखस के साथ मिलाया गया था। एक स्पैटुला का उपयोग करके गोलाकार गति से मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा न टूटे। प्राप्त मिश्रण को लगभग 24 सेमी के टिन में डालें, जिसे अच्छी तरह से चिकना किया गया है और आटे से छिड़का गया है। सतह को चिकना करने के लिए स्पैटुला का उपयोग करें। लगभग 40 मिनट तक बेक करें। टूथपिक से परीक्षण करें: यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है। इसे टिन में ठंडा होने दें। चरण 2: क्रीम तैयार करना इस बीच, हम क्रीम पर ध्यान केंद्रित करते हैं। एक कटोरे में, अच्छी तरह से निथारी गई ताज़ा पनीर, पाउडर चीनी, संतरे का रस और छिलका डालें। मिश्रण को समरूप करने के लिए एक मिक्सर का उपयोग करें। यदि आप एक मीठी क्रीम चाहते हैं, तो और दो चम्मच पाउडर चीनी डालने में संकोच न करें और फिर से मिलाएं। एक अन्य कटोरे में, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह दृढ़ न हो जाए और फिर इसे सावधानी से पनीर के मिश्रण में मिलाएं। यह कदम क्रीम को अधिक हवादार और फैलाने में आसान बना देगा। चरण 3: केक को असेंबल करना जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे क्षैतिज रूप से दो भागों में काटें। पहले भाग को क्रीम के आधे हिस्से से भरें, सुनिश्चित करें कि आप इसे समान रूप से वितरित करें। दूसरे आधे बेस को ऊपर रखें और केक को शेष क्रीम से ढक दें। विशेष सजावट के लिए, ऊपर से खसखस और चीनी में डूबी संतरे के छिलके छिड़कें। ये न केवल देखने में अच्छे लगते हैं, बल्कि स्वाद में भी इजाफा करते हैं। चरण 4: ठंडा करना और परोसना एक बार असेंबल होने के बाद, केक को कम से कम डेढ़ घंटे के लिए ठंडा करें। यह स्थिरता का समय स्वादों को पूरी तरह से मिश्रित करने की अनुमति देता है। केक को एक कप फलों की चाय या ताज़गी देने वाली नींबू पानी के साथ परोसें, ताकि खट्टे स्वादों को संतुलित किया जा सके। सुझाव और विविधताएँ यदि आप एक अधिक नम बेस चाहते हैं, तो आप 150 मिलीलीटर पानी और 50 ग्राम चीनी से एक साधारण सिरप बना सकते हैं। कुछ मिनटों के लिए उबालें, फिर कुछ बूँदें संतरे के अर्क की डालें। ठंडा होने के बाद, क्रीम डालने से पहले बेस को सिरप में भिगो दें। एक अधिक विदेशी संस्करण के लिए, क्रीम चीज़ में कुछ बूँदें संतरे के आवश्यक तेल की डालने का प्रयास करें ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं सफेद आटे के बजाय अन्य प्रकार का आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, आप साबुत आटा या ग्लूटेन-फ्री आटे के संयोजन का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि केक की बनावट भिन्न हो सकती है। मैं केक को लंबे समय तक कैसे रख सकता हूँ? केक को फ्रिज में ढककर 3 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसके अलावा, इसे फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन ताज़ा खाने की सिफारिश की जाती है। यह खसखस और क्रीम चीज़ का केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक अनुभव है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, आप वास्तव में कुछ खास बनाने की प्रक्रिया में हैं। आनंद लें!