धुएँदार मांस और भुने हुए मिर्च के साथ लाल सेम

धुएं में पकी लाल सेम और भुनी हुई शिमला मिर्च तैयारी का समय: 15 मिनट पकाने का समय: 1 घंटा 10 मिनट कुल समय: 1 घंटा 25 मिनट सर्विंग की संख्या: 6-8 धुएं में पकी लाल सेम एक पारंपरिक व्यंजन है जो सामग्री के समृद्ध स्वादों को मिलाता है, इसमें मलाईदार बनावट और स्वादिष्ट स्वाद होता है। यह नुस्खा न केवल आपके भोजन को समृद्ध करेगा, बल्कि आपको उन समयों में भी ले जाएगा जब हर घर में प्यार से भोजन बनाया जाता था। एक इतिहास और स्वाद से भरी प्लेट का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाइए! सामग्री: - 1 किलोग्राम लाल सेम (बड़े दाने) - 300 ग्राम धुएं में पकी हुई पसली - 2 गाजर - ½ सेलरी की जड़ - सेलरी के पत्ते (सजावट के लिए) - 2 प्याज - 2 लाल शिमला मिर्च - 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट - 3-4 लॉरेल की पत्तियां - ½ चम्मच थाइम (गैस्ट्रिक समस्याओं को कम करने में मदद करता है) - काली मिर्च (स्वाद अनुसार) - धुएं में पकी हुई लाल मिर्च (स्वाद बढ़ाने के लिए) नुस्खे का इतिहास धुएं में पकी हुई लाल सेम और भुनी हुई शिमला मिर्च एक नुस्खा है जो गहरे पाक परंपराओं में निहित है, इसे अक्सर त्योहारों के भोजन या परिवार के साथ समय बिताने के क्षणों से जोड़ा जाता है। चाहे वह एक सर्द रात हो या दोस्तों के साथ एक मिलन, यह स्वादिष्ट संयोजन न केवल भोजन प्रदान करता है, बल्कि खुशी और गर्मी भी लाता है। सेम तैयार करना 1. सेम तैयार करना: सबसे पहले, लाल सेम को कई बार धो लें। यह कदम अशुद्धियों को हटाने और अच्छा स्वाद सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है। लाल सेम को ठंडे पानी में कम से कम 8 घंटे के लिए भिगो दें (आदर्श रूप से, रात भर)। यह प्रक्रिया सेम को फिर से हाइड्रेट करने में मदद करती है और इसे जल्दी पकाने में सहायक होती है। 2. उबालना: जब सेम भिगो जाएं, तो पानी को छान लें और उन्हें साफ पानी में उबालने के लिए डालें। इसे कुछ बार उबालने दें, फिर इस पानी को फेंक दें। यह कदम उन पदार्थों को हटाने में मदद करता है जो पाचन संबंधी असुविधा पैदा कर सकते हैं। सेम को फिर से प्रेशर कुकर में डालें, कटे हुए धुएं में पकी हुई पसलियों, पूरे सब्जियों (गाजर और सेलरी) और लॉरेल की पत्तियों को डालें। इसे उबालने के बाद लगभग 30 मिनट तक पकने दें। यदि आपके पास प्रेशर कुकर नहीं है, तो आप सामान्य बर्तन का उपयोग कर सकते हैं; सेम को बेहतर तरीके से पकाने में मदद करने के लिए एक बड़े टमाटर को आधा काटकर डालें और इसे सुखदायक अम्लता प्रदान करें। 3. तड़का तैयार करना: एक कढ़ाई में, तेल डालें और कटे हुए प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। यह कदम व्यंजन में एक स्वादिष्ट सुगंध जोड़ता है। कटे हुए दो लाल शिमला मिर्च, धुएं में पकी हुई लाल मिर्च, सूखे थाइम, नमक, काली मिर्च और टमाटर का पेस्ट डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और एक बर्तन से सेम की कुछ मात्रा डालें ताकि बेहतर स्थिरता प्राप्त हो सके। 4. सामग्री को मिलाना: जब सेम अल डेंटे पक जाएं, तो उन्हें एक चौड़े बर्तन में डालें जिसे ओवन में रखा जा सके। सेम को तड़के के साथ मिलाएं और ऊपर से कटे हुए सेलरी के पत्ते छिड़कें। बर्तन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में डालें और 20 मिनट तक बेक करें। यह कदम स्वादों को बढ़ाएगा और व्यंजन को सुखद बनावट देगा। 5. व्यंजन को समाप्त करना: बेक करने के बाद, आप गाजर, सेलरी और लॉरेल की पत्तियों को हटा सकते हैं। इनका व्यंजन की सुगंध में योगदान था, लेकिन अब यह प्लेट में आवश्यक नहीं हैं। सेवा धुएं में पकी हुई लाल सेम को भुनी हुई लाल शिमला मिर्च के साथ परोसें, जिसे आप शहद, सिरका, नमक और पानी के सॉस के साथ छिड़क सकते हैं। यह संयोजन मीठी-खट्टी तुलना को जोड़ देगा, जिससे व्यंजन और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। उपयोगी सुझाव: - यदि आप अधिक मसालेदार संस्करण पसंद करते हैं, तो आप तड़के में थोड़ी कटी हुई ताजा मिर्च डाल सकते हैं। - अधिक स्वाद के लिए, आप सेम को उबालते समय कुछ रोज़मेरी की टहनी भी उपयोग कर सकते हैं। - यदि आप शाकाहारी संस्करण आजमाना चाहते हैं, तो आप पसलियों को स्मोक्ड टोफू या स्मोक्ड सब्जियों के मिश्रण से बदल सकते हैं। पोषण संबंधी लाभ लाल सेम प्रोटीन, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और इसमें वसा की मात्रा कम होती है। यह पाचन तंत्र के स्वास्थ्य को बनाए रखने और रक्त शर्करा के स्तर को संतुलित करने में मदद करता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: - क्या मैं कैन सेम का उपयोग कर सकता हूँ? हालाँकि यह संभव है, लेकिन स्वाद और बनावट उतनी अच्छी नहीं होगी जितनी सूखी सेम का उपयोग करते समय। - मैं पकी हुई सेम को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? आप धुएं में पकी लाल सेम को फ्रिज में एक सील किए गए कंटेनर में 3-4 दिन तक रख सकते हैं या इसे बाद में खाने के लिए फ्रीज कर सकते हैं। स्वादिष्ट संयोजन यह व्यंजन ताजे हरे सलाद या गर्म कॉर्नमील के साथ बहुत अच्छा लगता है, और पेय के लिए, एक सूखी लाल शराब स्वादों को पूरी तरह से पूरा करेगी। धुएं में पकी लाल सेम और भुनी हुई शिमला मिर्च न केवल एक स्वादिष्ट नुस्खा है, बल्कि एक पाक अनुभव भी है जो आपको खुशी और संतोष लाएगा। प्रयोग करें, अपने स्वाद के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित करें और प्रियजनों के साथ भोजन का आनंद लें! शुभ भोजन!

सामग्री

सामग्री: 1 किलोग्राम लाल सेम
बड़ा स्मोक्ड बेकन 2 गाजर 1/2 अजवाइन की जड़ अजवाइन के पत्ते 2 प्याज 2 लाल कापिया मिर्च 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट 3
4 बे पत्ते 1/2 चम्मच थाइम (फुलाव कम करता है) काली मिर्च स्मोक्ड तीखी पेपरिका

श्रेणी: विविध लेखक: Dana H. दृश्य: 1 तारीख: 04.10.2024

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