पोर्ट की गोश्त का सूप और पत्तागोभी का रस

सॉरक्रॉट के साथ पोर्क सूप - एक आरामदायक व्यंजन सॉरक्रॉट के साथ पोर्क सूप एक पारंपरिक नुस्खा है, जो प्रामाणिक स्वादों और खट्टे स्वाद से समृद्ध है जो आपकी इंद्रियों को आनंदित करेगा। यह सूप न केवल आपके दिल को गर्म करेगा, बल्कि हर चम्मच में एक झलक पुरानी यादों की भी लाएगा। इस नुस्खे को तैयार करना सरल है, और अंतिम परिणाम एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जो ठंडी दिनों या परिवार के भोजन के लिए एकदम सही है। तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय: 50 मिनट कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट पौश्तिकता: 6 सामग्री: - 500 ग्राम पोर्क (क्यूब्स में काटा हुआ) - 1 गाजर (लगभग 100 ग्राम) - 1/2 मध्यम अजवाइन (लगभग 100 ग्राम) - 1 प्याज (मध्यम) - 1 पार्सले की जड़ (लगभग 50 ग्राम) - 1 मध्यम लाल मिर्च - 2 मध्यम आलू (लगभग 300 ग्राम) - 200 मिलीलीटर टमाटर का रस या 2 टमाटर जो छिलके उतारकर क्यूब्स में काटे गए हैं - 1 अंडा - 500 मिलीलीटर सॉरक्रॉट का रस (अधिमानतः एक बर्तन से) - 2-3 चम्मच तेल - नमक (स्वादानुसार) - ताजा पार्सले (सर्विंग के लिए) - ताजा या सूखे डिल (सर्विंग के लिए) चरण दर चरण: 1. मांस की तैयारी: पहले पोर्क को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें। मांस को लगभग 2-3 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काटें। इससे मांस समान रूप से पक जाएगा और रसदार रहेगा। 2. मांस उबालना: एक बड़े बर्तन में पानी डालें और उबालें। जब पानी उबलने लगे, तब क्यूब्स में मांस डालें। मांस को उबलते पानी में डालना महत्वपूर्ण है, ताकि प्रोटीन सील हो जाए और मांस की रसदारता बनी रहे। 3. फोम को हटाना: उबालने के दौरान, आप देखेंगे कि सतह पर फोम बनता है। इस फोम को हटाने के लिए एक फोम स्किमर का उपयोग करें, जिससे आपको एक स्पष्ट और अधिक स्वादिष्ट सूप मिलेगा। 4. सब्जियाँ जोड़ना: जब मांस आधा पक जाए (लगभग 20 मिनट), तो कटे हुए सब्जियाँ डालें: गाजर, अजवाइन, प्याज और पार्सले की जड़। अपनी पसंद के अनुसार सब्जियों को क्यूब्स या स्लाइस में काटें। मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक सब्जियाँ नरम न होने लगें। 5. आलू और मिर्च: कटे हुए मिर्च और आलू के क्यूब्स डालें। आलू को अन्य सब्जियों के समान आकार में काटने की सिफारिश की जाती है ताकि समान रूप से पक सके। सब कुछ 15-20 मिनट तक एक साथ उबालें। 6. टमाटर: जब आलू लगभग पक जाएं (एक कांटे से जांचें), टमाटर का रस या टमाटर डालें। ये सूप में मिठास और विशेष स्वाद जोड़ेंगे। इसे 5-7 मिनट और उबालने दें। 7. सॉरक्रॉट का रस जोड़ना: एक अलग बर्तन में सॉरक्रॉट का रस गर्म करें और इसे बर्तन में डालें। यह वह क्षण है जब सूप को वह विशिष्ट खट्टा स्वाद मिलेगा। सूप को कुछ मिनट तक उबालने दें। 8. अंडा: एक छोटे कटोरे में एक अंडा फेंटें और एक कांटे की मदद से इसे सूप में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। यह कदम सूप को क्रीमी बनावट देगा। 9. फिनिशिंग: 2-3 चम्मच तेल डालें और सूप का स्वाद लेकर देखें कि क्या नमक की आवश्यकता है। यदि चाहें, तो आप एक अतिरिक्त सुगंध के लिए कुछ ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च भी डाल सकते हैं। 10. परोसना: आंच बंद करें और बारीक कटे हुए पार्सले और डिल डालें। ये जड़ी-बूटियाँ सूप के स्वाद को बढ़ाएंगी और ताजगी का एक स्पर्श देंगी। व्यावहारिक सलाह: उच्च गुणवत्ता वाले सॉरक्रॉट का रस का उपयोग करें, क्योंकि यह सूप के अंतिम स्वाद को बहुत प्रभावित करेगा। यदि आप खट्टा स्वाद कम करना चाहते हैं, तो आप सॉरक्रॉट के रस को थोड़ा पानी मिलाकर मिला सकते हैं। पोषण संबंधी लाभ: सॉरक्रॉट के साथ पोर्क सूप प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत है। पोर्क विटामिन बी और आयरन में समृद्ध है, जबकि सब्जियाँ फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट और आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करती हैं। सॉरक्रॉट का रस भी पाचन के लिए फायदेमंद गुणों के लिए जाना जाता है। संभव विविधताएँ: आप पोर्क को चिकन या टर्की से बदल सकते हैं, एक हल्का संस्करण बनाने के लिए। आप विभिन्न सब्जियों के साथ प्रयोग भी कर सकते हैं, ज़ुचिनी या हरी बीन्स जोड़कर रंग और बनावट बढ़ा सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: - क्या मैं पोर्क की जगह बीफ का उपयोग कर सकता हूँ? बेशक! सूप का स्वाद अलग होगा, लेकिन यह उतना ही स्वादिष्ट होगा। - मैं सूप को फ्रीज़ कैसे कर सकता हूँ? सूप को पूरी तरह से ठंडा करने की सिफारिश की जाती है, फिर इसे फ्रीज़िंग के लिए सील करने योग्य कंटेनरों में भाग करें। - सूप को फ्रिज में कितने समय तक रखा जा सकता है? सूप को सील करने योग्य कंटेनरों में 3-4 दिन तक फ्रिज में रखा जा सकता है। स्वादिष्ट संयोजन: सॉरक्रॉट के साथ पोर्क सूप ताज़ा ब्रेड या ममालिगा के साथ बिल्कुल सही है। एक गिलास सूखी सफेद शराब या ठंडी बीयर इस भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकती है। अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस अपनी एप्रन पहनें और इस स्वादिष्ट नुस्खे का आनंद लें! खाने का आनंद लें!

सामग्री

सूअर का मांस (12
14 टुकड़े) 1 गाजर 1/2 मध्यम अजवाइन 1 प्याज 1 अजमोद की जड़ 1 लाल शिमला मिर्च 2 मध्यम आलू टमाटर का रस/शोरबे में टमाटर 1 अंडा गोभी का रस तेल नमक (यदि आवश्यक हो) लवेज़ डिल