केक, अन्कुटा से

अंकुता का फूला हुआ केक तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 40-45 मिनट कुल समय: 60-65 मिनट परोसने की संख्या: 12 स्वादिष्ट मिठाइयों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज हम एक फूले हुए और सुगंधित केक की तैयारी करेंगे, यह एक विशेष नुस्खा है जो हमें दादी के रसोई में बिताए गए क्षणों की याद दिलाता है। यह एक आसान डेसर्ट है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, पार्टी से लेकर एक साधारण वीकेंड डेसर्ट तक। इस केक का इतिहास पाक परंपराओं से शुरू होता है, जहां मिठाइयां न केवल विशेष क्षणों का जश्न मनाने का एक तरीका थीं, बल्कि परिवार को मेज पर इकट्ठा करने का एक रूप भी थीं। हर घर का अपना केक का संस्करण होता है, लेकिन आज हम अंकुता का नुस्खा खोजेंगे, जो फूली हुई बनावट और अविस्मरणीय स्वाद का वादा करता है। सामग्री: - 10 अंडे (कमरे के तापमान पर होना चाहिए) - 1 कप चीनी - 1 ½ कप आटा - 1 कप तेल (सूरजमुखी का तेल आदर्श है) - 1 कप दूध (आप पौधों के दूध का उपयोग कर सकते हैं ताकि यह शाकाहारी संस्करण हो) - 1 पैकेट अमोनियम बाइकार्बोनेट (थोड़े नींबू के रस में बुझा हुआ) - 2 चम्मच कोको - 1 पैकेट वनीला शुगर - रम का एसेंस (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित) - एक चुटकी नमक कदम से कदम: 1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। सुनिश्चित करें कि आप जिस बर्तन में काम कर रहे हैं वह पूरी तरह से साफ और बिना किसी वसा के हो, क्योंकि यह अंडे की सफेदी के फोम के मात्रा को प्रभावित करेगा। 2. अंडे की सफेदी को फेंटें: एक बड़े बर्तन में अंडे की सफेदी डालें और एक इलेक्ट्रिक मिक्सर से मध्यम गति पर फेंटना शुरू करें। जब अंडे की सफेदी फेनदार होने लगे, तो धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक आपको एक ठोस और चमकदार फोम न मिल जाए। यह कदम एक फूले हुए केक बनाने के लिए आवश्यक है। 3. यॉल्क का मेयोनेज़ बनाना: एक अन्य बर्तन में, अंडे की जर्दी, एक चुटकी नमक और तेल डालें। धीमी गति पर मिलाएं, फिर धीरे-धीरे गति बढ़ाएं, जब तक मिश्रण मलाईदार न हो जाए, जैसे मेयोनेज़। यह इमल्शन एक नम और स्वादिष्ट केक बनाने में मदद करेगा। 4. सामग्री को मिलाना: अंडे की जर्दी का मिश्रण अंडे की सफेदी में डालें, और धीरे से स्पैटुला के साथ मिलाएं, ताकि अंडे की सफेदी में हवा न टूटे। फिर, नींबू के रस में बुझा हुआ अमोनियम बाइकार्बोनेट, दूध, आटा (धीरे-धीरे) और वनीला चीनी डालें। हल्के से मिलाएं जब तक सब कुछ समान न हो जाए, ध्यान रखें कि गांठें न बनें। 5. सुगंध जोड़ना: यदि आप चाहें, तो अतिरिक्त सुगंध के लिए कुछ बूँदें रम का एसेंस डालें। यह सामग्री केक को एक सूक्ष्म और परिष्कृत नोट देगा। 6. कोको के साथ मिश्रण तैयार करना: प्राप्त मिश्रण का एक छोटा हिस्सा लें और इसे दो चम्मच कोको के साथ मिलाएं। यह केक के संगमरमर प्रभाव के लिए आधार होगा। 7. टिन में डालना: एक केक टिन को तेल से चिकना करें और उसमें आटा छिड़कें, ताकि वह चिपके नहीं। सफेद मिश्रण को टिन में डालें, कोको मिश्रण डालने के लिए थोड़ा स्थान छोड़ें। इसे मिश्रण के बीच में रखें और यदि चाहें, तो आप एक कांटा का उपयोग करके संगमरमर का पैटर्न बना सकते हैं। 8. बेकिंग: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। टिन को ओवन में डालें और केक को 40-45 मिनट तक बेक करें। जाँच करने के लिए एक टूथपिक का उपयोग करें - यदि यह साफ निकलता है, तो केक परफेक्ट है। 9. ठंडा करना और परोसना: बेक करने के बाद, टिन को ओवन से निकालें और केक को टिन से निकालने से पहले 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर रखें, फिर इसे स्लाइस करें और चाय या कॉफी के साथ आनंद लें। उपयोगी सुझाव: - सुनिश्चित करें कि सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि आपको सर्वोत्तम बनावट मिल सके। - यदि आप एक नम केक चाहते हैं, तो आप थोड़ा और दूध डाल सकते हैं। - आप कोको को कुटी हुई नट्स या चॉकलेट के टुकड़ों से बदल सकते हैं ताकि बनावट और स्वाद बढ़ सके। स्वादिष्ट संयोजन: यह फूला हुआ केक वनीला आइसक्रीम या एक भाग व्हीप्ड क्रीम के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, एक कप फलों की चाय या ताजा नींबू पानी इस मिठाई को बिल्कुल पूरा करेगा। पोषण संबंधी लाभ: यह नुस्खा अंडों के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, और तेल स्वस्थ वसा जोड़ता है। आटा कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, और चीनी, हालांकि एक साधारण सामग्री है, इसे अधिक स्वस्थ विकल्पों जैसे शहद या प्राकृतिक मिठास से बदल सकते हैं, यदि आप कैलोरी कम करना चाहते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. क्या मैं अंडों को बदल सकता हूँ? हाँ, आप एक चम्मच फ्लैक्ससीड या चिया के बीज को तीन चम्मच पानी के साथ मिलाकर (1 चम्मच फ्लैक्ससीड या चिया के बीज = 1 अंडा) का उपयोग कर सकते हैं, ताकि यह शाकाहारी संस्करण हो। 2. मैं केक को ताजा कैसे रख सकता हूँ? इसे एक सील करने योग्य कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखें, और यदि आप इसे और अधिक समय तक बनाए रखना चाहते हैं, तो आप इसे फ्रीज कर सकते हैं। 3. मैं और कौन सी सुगंध जोड़ सकता हूँ? आप नींबू या संतरे की सुगंध के साथ प्रयोग कर सकते हैं, छिलका या एसेंस जोड़कर। यह फूला हुआ केक, इसके नरम अंदरूनी और वनीला और रम की सुखद सुगंध के साथ, सभी प्रियजनों के लिए एक सच्चा आनंद है! अपने दोस्तों के साथ इस नुस्खे को साझा करना न भूलें और हर कौर का आनंद लें। ब Bon appétit!