सालगिरह पंच केक

पंची जन्मदिन केक की रेसिपी यह पंची केक एक ऐसा मिठाई है जो सर्दियों के गर्म और आरामदायक स्वादों को मिलाता है, विशेष क्षणों जैसे जन्मदिन मनाने के लिए एकदम सही। गर्म और सुगंधित पेय पदार्थों की परंपराओं से प्रेरित, यह केक किसी भी उत्सव में जादू लाने का एक शानदार विकल्प है। तो तैयार हो जाइए एक समृद्ध बेस और स्वादिष्ट क्रीम के साथ अपनी स्वाद कलियों को प्रसन्न करने के लिए! तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट कुल समय: 60 मिनट + 12 घंटे ठंडा (फ्रिज में) पोर्टियन की संख्या: 10-12 सर्विंग्स सामग्री पंची के लिए: - 150 मिलीलीटर रेड वाइन - 1 संतरा (कटा हुआ) - 2 स्टार ऐनीज़ - 1 दालचीनी की छड़ी - 1 लौंग बेस के लिए: - 125 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर) - 125 ग्राम चीनी - 75 ग्राम कड़वा चॉकलेट, बारीक कद्दूकस किया हुआ - 3 अंडे - 1 चुटकी नमक - 220 ग्राम आटा - 1 पैकेट बेकिंग पाउडर - 2-3 चम्मच पंची (गीला करने के लिए) क्रीम के लिए: - 4 ग्राम एगर-एगर (या 10 ग्राम जिलेटिन ग्रैन्यूल) - 2 संतरे का रस - 1 नींबू का रस - 3 अंडे की जर्दी - 100 ग्राम पाउडर चीनी - 1 चम्मच रम - 350 मिलीलीटर तरल क्रीम (फेटा हुआ) + 100 मिलीलीटर सजाने के लिए निर्देश चरण 1: पंची तैयार करना 1. एक बर्तन में, रेड वाइन, संतरे के स्लाइस, दालचीनी, स्टार ऐनीज़ और लौंग डालें। 2. मिश्रण को मध्यम आंच पर गरम करें, धीरे-धीरे हिलाते रहें। जब यह उबलने लगे, तो 2 मिनट तक उबालें, फिर आंच से हटा दें और ठंडा होने दें। 3. पंची को छान लें ताकि मसाले निकल जाएं, केवल सुगंधित तरल बचा रहे। चरण 2: बेस तैयार करना 1. ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। 2. एक बड़े कटोरे में, मक्खन और चीनी को फेंटें जब तक यह क्रीमयुक्त और फूला हुआ न हो जाए। 3. अंडे को एक-एक करके डालें, प्रत्येक के बाद अच्छी तरह मिलाएँ। एक चुटकी नमक डालें। 4. एक अन्य कटोरे में, आटा, बेकिंग पाउडर और कोको मिलाएं, फिर कद्दूकस की गई चॉकलेट डालें। 5. सूखी सामग्री को मक्खन के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, ठंडा पंची डालते रहें, जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। 6. 26 सेमी व्यास के पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और मिश्रण को पैन में डालें। 7. बेस को लगभग 30 मिनट तक बेक करें या जब तक कि बीच में डाला गया टूथपिक साफ न निकले। 8. बेस को ओवन से निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। चरण 3: क्रीम तैयार करना 1. एक गर्मी-प्रतिरोधी कटोरे में, अंडे की जर्दी, चीनी और रम डालें, और इसे बैन-मैरी पर रखें। लगभग 7 मिनट तक लगातार हिलाते रहें। 2. 200 मिलीलीटर साइट्रस का रस डालें और हिलाते रहें। 3. एक अन्य कंटेनर में, 2-3 चम्मच रस में एगर-एगर को घोलें और इसे 2 मिनट तक उबालें, लगातार हिलाते रहें। 4. उबले हुए एगर-एगर को अंडे की क्रीम में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 5. क्रीम को ठंडा होने दें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि परत न बने। 6. एक बार जब क्रीम पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो फेटी हुई क्रीम को धीरे-धीरे मिलाएं। चरण 4: केक को असेंबल करना 1. केक के बेस को उसी पैन में वापस रखें जिसमें आपने इसे बेक किया था। इसे बचे हुए संतरे के रस से अच्छी तरह गीला करें। 2. बेस के ऊपर क्रीम को समान रूप से डालें। 3. केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और रात भर फ्रिज में रखें। चरण 5: केक को सजाना 1. अगले दिन, केक को फ्रिज से निकालें और सावधानी से एक प्लेट पर स्थानांतरित करें। 2. केक की सतह पर एक पतली परत क्रीम फैलाएं। 3. अपनी पसंद के अनुसार केक को सजाएं, चाहे संतरे के स्लाइस, कद्दूकस की हुई चॉकलेट या स्टार ऐनीज़ के साथ। व्यावहारिक सुझाव - एगर-एगर बनाम जिलेटिन: एगर-एगर जिलेटिन का एक उत्कृष्ट विकल्प है, जिसमें यह उबाला जा सकता है और कमरे के तापमान पर सेट हो जाता है। यदि आप एक दृढ़ बनावट चाहते हैं, तो एगर-एगर का उपयोग करें। - बेस की नमी: अधिक नम और सुगंधित केक के लिए ठंडे पंची से बेस को गीला करें। - शराब रहित संस्करण: शराब रहित संस्करण के लिए, आप रेड वाइन को अंगूर के रस या सुगंधित हर्बल चाय से बदल सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं अन्य प्रकार के चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप मीठा स्वाद पाने के लिए दूध चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं या एक अलग विकल्प के लिए सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं। 2. मैं केक को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, प्लास्टिक रैप से ढका हुआ। 3. क्या यह केक शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? आप रेसिपी को वेजिटेबल बटर, फ्लैक्स अंडे और प्लांट-बेस्ड क्रीम का उपयोग करके अनुकूलित कर सकते हैं। कैलोरी और पोषण लाभ हालांकि यह केक एक लजीज मिठाई है, यह पोषक तत्वों से भरपूर सामग्री जैसे कड़वे चॉकलेट, जो एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है, और साइट्रस के प्राकृतिक रस, जो विटामिन सी से भरपूर हैं, शामिल हैं। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती हैं, जो कटाई और उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती हैं। सेवा और संयोजन यह केक हर्बल चाय या गर्म वाइन के साथ एकदम सही है, जो आपके अनुभव में और स्वाद जोड़ता है। आप इसे वैनिला आइसक्रीम के साथ भी परोस सकते हैं, जो एक स्वादिष्ट विपरीत बनाता है। आपको इस पंची केक को बनाने में शुभकामनाएँ! चाहे आप इसे किसी जन्मदिन के लिए बना रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह एक ऐसा मिठाई है जो निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगी!