गूंथने के बिना साबुत गेहूं का ब्रेड

गूंधे बिना की गई साबुत अनाज की रोटी: घर पर एक स्वादिष्ट खाना पकाने का अनुभव किसे गर्म रोटी की सुगंध पसंद नहीं है जो ओवन में पक रही हो? यह गूंधे बिना की गई साबुत अनाज की रोटी की रेसिपी इतनी सरल और स्वादिष्ट है कि यह आपको खाना पकाने का दीवाना बना देगी। यह न केवल साबुत अनाज के कारण एक स्वस्थ विकल्प है, बल्कि यह एक ऐसी रेसिपी है जिसे तैयार करने में अधिक समय नहीं लगता। यहां बताया गया है कि आप अपने भोजन को ताजगी, स्वाद और पोषक तत्वों से भरपूर रोटी से कैसे समृद्ध कर सकते हैं! तैयारी का समय - सक्रिय समय: 30 मिनट - विश्राम का समय: 12-36 घंटे (आपके पास कितना समय है इस पर निर्भर करता है) - पकाने का समय: 30-45 मिनट - कुल: 13-37 घंटे - सर्विंग: 10-12 स्लाइस (काटने की मोटाई पर निर्भर करता है) सामग्री - 300 ग्राम 000 नंबर का सफेद आटा - 350 ग्राम काले आटे - 350 ग्राम साबुत अनाज का आटा - 1 पैकेट सूखी यीस्ट (7 ग्राम) - 700 मिलीलीटर गुनगुना पानी - 1 चम्मच नमक - 1 चम्मच चीनी - 3 चम्मच जैतून का तेल या वनस्पति तेल चरण दर चरण 1. आटा तैयार करना एक बड़े कटोरे में सभी सूखी सामग्री को मिलाएं: आटे, यीस्ट, नमक और चीनी। चीनी यीस्ट को सक्रिय करने में मदद करेगी, जिससे आटे का अच्छे से उठना सुनिश्चित होगा। फिर, गुनगुना पानी और तेल डालें। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके सब कुछ मिलाएं जब तक कि आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए। अधिक आटा डालने के लिए ललचाएं नहीं; आटा गीला होगा, और यह बिल्कुल सही है! 2. किण्वन कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढकें और इसे फ्रिज में रखें। आटे को कम से कम 12 घंटे के लिए किण्वित करना आवश्यक है, लेकिन अगर आपके पास समय है, तो इसे 36 घंटे तक रहने दें। यह धीमी किण्वन जटिल स्वाद और अद्भुत रोटी की बनावट विकसित करेगी। 3. आटे का आकार देना किण्वन का समय पूरा होने के बाद, कटोरे को फ्रिज से निकालें। एक साफ सतह पर आटे को सावधानी से डालें और उस पर थोड़ा आटा छिड़कें। अच्छी तरह से आटे से सनी हुई हाथों से आटे को चपटा करें, फिर इसे चार भागों में मोड़ें। मोड़े हुए भाग को नीचे की ओर रखें और इसे कमरे के तापमान पर लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें। 4. पकाना ओवन को अधिकतम तापमान (लगभग 240°C) पर प्रीहीट करें। रोटी को पकाने के लिए एक ढक्कन वाले बर्तन का उपयोग करें (इष्टतम रूप से कास्ट आयरन या सिरेमिक) ताकि आवश्यक नमी बनी रहे। आटे को बर्तन में डालें और ढक्कन से ढक दें। 30 मिनट तक पकाएं, फिर ढक्कन हटा दें और 15-20 मिनट और पकाएं, जब तक रोटी सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। 5. ठंडा करना जब रोटी पक जाए, तो इसे ओवन से निकालें और ठंडा करने के लिए एक रैक पर रखें। तुरंत काटना लुभावना हो सकता है, लेकिन थोड़ा ठंडा होने का इंतजार करें; इस तरह, आपको सुंदर और प्रबंधनीय स्लाइस मिलेंगे। व्यावहारिक सुझाव - आटा: सर्वोत्तम परिणामों के लिए उच्च गुणवत्ता वाले साबुत अनाज के आटे का उपयोग करें। इसमें सफेद आटे की तुलना में अधिक फाइबर और पोषक तत्व होते हैं। - यीस्ट: सुनिश्चित करें कि यीस्ट ताजा है। पुरानी यीस्ट आटे को ठीक से किण्वित नहीं करेगी। - पानी का तापमान: पानी गुनगुना होना चाहिए, गर्म नहीं, ताकि यीस्ट को सक्रिय किया जा सके बिना उसे नष्ट किए। - पकाने का बर्तन: एक ऐसा बर्तन चुनें जिसमें ढक्कन हो और जो पर्याप्त बड़ा हो, क्योंकि रोटी ऊर्ध्वाधर और क्षैतिज दोनों दिशाओं में बढ़ेगी। संभावित परिवर्तन - आप आटे में बीज (सूरजमुखी, तिल या कद्दू के बीज) जोड़ सकते हैं, जिससे बनावट और पोषक तत्वों में वृद्धि होती है। - एक अधिक तीव्र स्वाद के लिए सफेद आटे के एक हिस्से को राई के आटे से बदलें। - रोटी को विभिन्न व्यंजनों के लिए एकदम सही साथी बनाने के लिए हर्ब्स या मसाले (जैसे, रोज़मैरी या ओरिगैनो) जोड़ें। स्वादिष्ट संगत यह रोटी मक्खन, फलों के जैम या ताजे पनीर के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। यह सैंडविच के लिए भी बेहतरीन है या ब्रुशेटा के लिए आधार के रूप में। यदि आप रोटी को गर्म परोसते हैं, तो यह कुरकुरी बनावट बनाए रखेगी, और इसकी सुगंध पूरे कमरे में फैल जाएगी। पोषण संबंधी जानकारी साबुत अनाज की रोटी फाइबर, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। प्रत्येक स्लाइस में जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो स्थायी ऊर्जा प्रदान करते हैं, जो नाश्ते या स्वस्थ नाश्ते के लिए आदर्श होते हैं। यह वसा में कम और संरक्षक मुक्त भी है, जो एक स्वस्थ जीवनशैली के लिए आदर्श विकल्प बनाता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न - आटा गीला क्यों है?: गूंधे बिना की गई रोटी जानबूझकर गीली है, जो पकाने के दौरान कुरकुरी परत बनाने में मदद करती है। - क्या मैं अन्य यीस्ट का उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, आप सूखी यीस्ट के बजाय ताजा यीस्ट का उपयोग कर सकते हैं, बस सुनिश्चित करें कि मात्रा को समायोजित करें (लगभग 3 गुना अधिक)। - अगर मेरे पास ढक्कन वाला बर्तन नहीं है तो मैं क्या करूँ?: आप रोटी को बेकिंग ट्रे पर बना सकते हैं, लेकिन इसकी गीली और फूली हुई बनावट नहीं होगी। अंतिम बिंदु अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना बनाना शुरू करें! यह गूंधे बिना की गई साबुत अनाज की रोटी की रेसिपी आपके खाना पकाने के कौशल को सुधारने का एक सरल और सुखद तरीका है, और परिणाम निश्चित रूप से संतोषजनक होगा। चाहे आप इसे परिवार के भोजन में परोसें या प्रियजनों को उपहार के रूप में दें, यह रोटी मुस्कान और संतोष लाएगी। शुभ भोजन!

तैयारी

एक कटोरे में सभी सामग्री मिलाएं और बिना गूंथे समरूप बनाएं। मिश्रण को एक बड़े बर्तन में डालें, प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कम से कम 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें; इसे 36 घंटे भी रखा जा सकता है। आटा बहुत नम है, इसलिए अधिक आटा डालने के लिए ललचाएं नहीं। फ्रिज में बिताए गए समय के बाद, आटे को अच्छी तरह से आटे वाली सतह पर पलटें और आटे से अच्छी तरह से धूल भरे हाथों से इसे चपटा करें और फिर इसे 4 में मोड़ें और इसे 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें, मोड़ी हुई तरफ नीचे। दुर्भाग्यवश, समय की कमी के कारण मेरे पास मध्यवर्ती चरणों की तस्वीरें नहीं हैं; अधिक विवरण के लिए उस नुस्खे के लिंक का पालन करें जिसने मुझे प्रेरित किया। आटे के एक भाग से मैंने 2 पिज्जा बनाए, एक 38 सेमी व्यास का और दूसरा 30 सेमी व्यास का, और बाकी को रोटी के लिए इस्तेमाल किया। ओवन को अधिकतम पर प्रीहीट करें, आटे को ढक्कन वाले बर्तन में रखें और 30 मिनट तक ढक्कन के साथ बेक करें, फिर ढक्कन हटा दें और ओवन में रखें जब तक कि यह सुंदर भूरे रंग का न हो जाए। सुनिश्चित करें कि आप एक बड़े ढक्कन वाले बर्तन का उपयोग कर रहे हैं क्योंकि रोटी क्षैतिज और ऊर्ध्वाधर दोनों दिशाओं में बढ़ती है। बिना गूंथा हुआ साबुत अनाज की रोटी को ठंडा होने पर काटा जाना चाहिए, यदि आप खुद को रोक सकते हैं। हमने लगभग आधा गर्मा-गर्म खा लिया। शुभ भोजन! इस लेख का स्रोत पाक ब्लॉग है http://mancare-bebe.blogspot.com