मसालेदार सॉस में मैकेरल

मसालेदार मैकेरल: एक स्वादिष्ट और आसान नुस्खा तैयारी का समय: 30 मिनट पकाने का समय: 30 मिनट कुल समय: 1 घंटा पोर्टIONS की संख्या: 4 एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नुस्खा की खोज में, ताजा पकाया गया मैकेरल, मसालेदार स्वादों में लिपटा हुआ और सब्जियों के साथ परोसा गया, इसकी तुलना में कुछ भी नहीं है। आज की रेसिपी उन पाक परंपराओं से प्रेरित है जो ताजे सामग्री और स्वादों के संयोजन पर जोर देती हैं, जो सप्ताहांत के खाने या उत्सव के भोजन के लिए एकदम सही है। यह डिश न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि ओमेगा-3 से भरपूर मछली और ताजे सब्जियों के कारण पोषक तत्वों से भी भरपूर है। आवश्यक सामग्री - 2 मैकेरल मछलियाँ (लगभग 400-500 ग्राम प्रत्येक) - 1 अंडा - 10 चम्मच आटा - स्वादानुसार नमक - स्वादानुसार काली मिर्च - तलने के लिए तेल - 1 चम्मच सूखी थाइम - 1 छोटा लाल मिर्च (गंभीर स्वाद के लिए मलगुएट मिर्च सबसे अच्छा है) - 1 हरी शिमला मिर्च - 8-10 चम्मच टमाटर का पेस्ट (घर का बना, पकी हुई टमाटर, तेल और मिर्च से बनाया गया हो तो बेहतर) - 1 पतली युवा हरी प्याज - 1 गाजर - 1 नींबू (मैरिनेट करने के लिए) मैकेरल की तैयारी 1. मछली की सफाई: सबसे पहले, दोनों मैकेरल मछलियों को साफ करें। आंतों को हटा दें, उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और सिर और रीढ़ की हड्डियों को काट दें। यह कदम यह सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है कि मछली का स्वाद ताजा और साफ होगा। 2. मैरिनेट करना: एक गैर-धातु के कटोरे में, कुछ चम्मच तेल, नमक, काली मिर्च, सूखी थाइम, एक चम्मच नींबू का रस और हरी प्याज के गोल स्लाइस डालें। मैकेरल को मैरिनेट में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से ढक जाए। इसे कम से कम आधे घंटे के लिए ठंडा होने दें - यह कदम मछली के स्वाद को बढ़ाएगा और मांस को अधिक नर्म बनाएगा। सब्जियों की तैयारी 3. सब्जियों को उबालना: इस बीच, गाजर और हरी प्याज को साफ करें, उन्हें समान लंबाई में काटें। उन्हें नमकीन पानी में उबालें जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं, लेकिन पूरी तरह से पके नहीं। ये मैकेरल के लिए स्वादिष्ट भराई बनेंगे। 4. सब्जियों को भूनना: बचे हुए हरे प्याज, हरी मिर्च और लाल मिर्च को बारीक काट लें। एक पैन में 2-3 चम्मच तेल गरम करें और कटी हुई सब्जियाँ डालें, लाल मिर्च को अंत में डालें। उन्हें नरम होने तक भूनें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि वे चिपक न जाएं। 5. टमाटर का पेस्ट डालना: जब सब्जियाँ नरम हो जाएं, तो टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अधिकतम एक मिनट के लिए लगातार हिलाते हुए उच्च आंच पर पकाएँ। अंत में, सूखी थाइम डालें और आंच बंद कर दें। मैकेरल को भरना और तलना 6. भराई: मैकेरल को मैरिनेट से निकालें और उबली हुई गाजर को फाइल के बीच में रखें, जिसे लंबाई में काटा गया है। हरी प्याज को गाजर के केंद्र में रखें। फाइल को अच्छी तरह लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि भराई बाहर न निकले। आप किनारों को सुरक्षित करने के लिए टूथपिक या धागा का उपयोग कर सकते हैं। 7. मैकेरल को ब्रेड करें: मैकेरल के रोल को आटे में लपेटें, फिर फेंटे हुए अंडे में डुबोकर, फिर से आटे में लपेटें। यह परत एक कुरकुरी बाहरी परत प्राप्त करने में मदद करेगी। 8. तलना: मध्यम आंच पर एक पैन में तेल गरम करें। मैकेरल के रोल को सभी तरफ सुनहरा होने तक तलें। धीरे-धीरे तलने का विकल्प चुनें, ताकि मछली समान रूप से पक सके। 9. परोसना: जब रोल तैयार हो जाए, तो टूथपिक्स या धागे को हटा दें और इसे लगभग 2-3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें। इसे पहले से तैयार किए गए मसालेदार सॉस के साथ परोसें और लाल मिर्च और हरी प्याज के गोल स्लाइस से सजाएं। ताजगी के लिए नींबू का एक टुकड़ा भी जोड़ सकते हैं। सलाह और विविधताएँ - सॉस: यदि आप अतिरिक्त सॉस जोड़ना चाहते हैं, तो आप लहसुन और डिल के साथ एक दही की चटनी बना सकते हैं, जो मछली के साथ बहुत अच्छी लगती है। - विविधताएँ: हरी प्याज के बजाय, आप भराई के लिए प्याज या तोरी का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप ताजगी के लिए पार्सले या डिल जैसी ताजे जड़ी-बूटियों को भी जोड़ सकते हैं। - परोसना: यह डिश ताजे सब्जियों के सलाद या मैश किए हुए आलू के साथ बहुत अच्छी लगती है। पोषण लाभ मैकेरल ओमेगा-3 फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो हृदय स्वास्थ्य में योगदान करता है। इसके अलावा, इसमें उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, बी विटामिन और आवश्यक खनिज होते हैं। जोड़े गए सब्जियाँ न केवल स्वाद को समृद्ध करती हैं, बल्कि फाइबर, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट भी प्रदान करती हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न - क्या मैं अन्य मछलियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, यह नुस्खा अन्य प्रकार की मछलियों जैसे हेरिंग या सार्डिन के साथ भी काम करता है। - मैं इस डिश को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? तले हुए मैकेरल को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में अधिकतम 2 दिन तक रखा जा सकता है। कुरकुरापन को वापस लाने के लिए इसे ओवन में फिर से गरम करें। - क्या यह नुस्खा शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? हालाँकि यह नुस्खा मछली पर आधारित है, लेकिन एक शाकाहारी संस्करण में टोफू या भरी हुई सब्जियाँ शामिल हो सकती हैं, जिन्हें उसी तरह पकाया जाता है। अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना बनाना शुरू करें! यह मसालेदार मैकेरल की रेसिपी न केवल आपकी स्वाद कलियों को खुश करेगी, बल्कि आपके भोजन में एक स्तर की निपुणता भी लाएगी। खाने का आनंद लें!

सामग्री

2 मैकेरल मछली 1 अंडा 10 चम्मच आटा नमक काली मिर्च तेल सूखा थाइम 1 छोटा लाल मिर्च (आदर्श रूप से मलागुएटा) 1 हरा शिमला मिर्च 8
10 चम्मच टमाटर का पेस्ट (मैंने अपनी सास का एक जार इस्तेमाल किया
जो मीठे बागवानी टमाटरों
तेल और कुछ लाल मिर्च और प्याज के साथ मिलाकर बनाया गया था) 1 पतली युवा लीक की डंडी 1 गाजर 1 नींबू