खसखस के बीज केक, जैम और अखरोट के साथ

खसखस, जाम और अखरोट का केक - एक पारंपरिक delicacy जो वास्तव में विशेष तरीके से स्वाद और बनावट को मिलाता है! यह नुस्खा किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे वह एक उत्सव हो या बस अपने प्रियजनों के साथ बिताया एक शांत दोपहर। इस केक को बनाकर, आप अपने रसोई में न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई लाएंगे, बल्कि यादों, परंपराओं और अविस्मरणीय क्षणों से भरी एक कहानी भी लाएंगे। तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 60 मिनट कुल समय: 90 मिनट परोसे जाने वाले हिस्सों की संख्या: 12-16 आवश्यक सामग्री: *आटे के लिए:* - 800 ग्राम आटा - 200 ग्राम मक्खन - 1 बड़ा चम्मच चर्बी - 4 अंडे की जर्दी - 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम - 20 ग्राम ताजा खमीर - 200 ग्राम चीनी *अखरोट की भराई के लिए:* - 250 ग्राम पिसा हुआ अखरोट - 150 ग्राम चीनी - 1 बोतल रम का एसेंस - 50 ग्राम किशमिश - 100 मिली दूध *खसखस की भराई के लिए:* - 150 ग्राम पिसा हुआ खसखस - 150 ग्राम चीनी - 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका - 1 पैकेट वनीला चीनी - 50 ग्राम किशमिश - 100 मिली दूध - एक बोतल खुबानी का जाम (लगभग 300 ग्राम) *ग्लेज़ के लिए:* - 2 बड़े चम्मच कोको - 6 बड़े चम्मच चीनी - 3 बड़े चम्मच पानी - 100 ग्राम मक्खन खसखस, जाम और अखरोट केक का इतिहास: खसखस, जाम और अखरोट का केक एक मिठाई है जो कई संस्कृतियों के पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। खसखस, जो एक मुख्य सामग्री है, सदियों से न केवल इसके विशिष्ट स्वाद के लिए, बल्कि इसके पोषण संबंधी लाभों के लिए भी उपयोग किया जाता रहा है। यह केक वास्तव में मेहमाननवाज़ी का प्रतीक है, जो अक्सर त्योहारों की मेज पर या पारिवारिक मिलनों के दौरान परोसा जाता है। केक बनाने की विधि: 1. खमीर को सक्रिय करना: सबसे पहले एक छोटे कटोरे में ताजा खमीर को कुचलें। उसमें थोड़ा गर्म दूध (लगभग 50 मिली) और एक चम्मच चीनी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और मिश्रण को लगभग 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए। 2. आटे की तैयारी: एक बड़े कटोरे में, आटे को कमरे के तापमान पर नरम मक्खन और चर्बी के साथ मिलाएं। उसमें अंडे की जर्दी, खट्टा क्रीम, चीनी और सक्रिय खमीर डालें। सामग्री को तब तक गूंधें जब तक आपको एक समान और भुरभुरी आटा न मिल जाए। यदि आटा बहुत सूखा है, तो थोड़ी-थोड़ी मात्रा में दूध डालें, जब तक कि आप वांछित स्थिरता प्राप्त न कर लें। 3. आटे को उठाना: आटे को चार समान भागों में बांट लें। उन्हें एक साफ तौलिये से ढक दें और 15 मिनट के लिए उठने दें। 4. भरावन की तैयारी: - खसखस की भराई: एक बर्तन में खसखस, चीनी और दूध को उबालें। अच्छी तरह से मिलाएं, फिर नींबू का छिलका और 50 ग्राम किशमिश (जिसे आपने गर्म पानी में रम के एसेंस के साथ रखा था) डालें। थोड़ा ठंडा होने दें। - अखरोट की भराई: अखरोट, चीनी और दूध को उबालने के लिए समान प्रक्रिया का पालन करें। उबलने के बाद, रम का एसेंस और किशमिश डालें। 5. परतों को फैलाना: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। 25 सेमी x 35 सेमी का एक बेकिंग ट्रे तैयार करें, जिसमें बेकिंग पेपर लगाएं। - पहले आटे के भाग को लें और बेलन से बेलें। इसे ट्रे में रखें और खसखस की भराई डालें। - दूसरी परत को बेलें और खुबानी का जाम लगाएं। - तीसरी परत को बेलें और उसमें अखरोट की भराई डालें, फिर चौथी परत से ढक दें। 6. बेकिंग: पहले से गरम किए हुए ओवन में ट्रे डालें और तापमान को 160 डिग्री सेल्सियस पर कम करें। केक को लगभग 60 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह ऊपर से सुनहरा और खूबसूरती से भूरा न हो जाए। 7. ग्लेज़ तैयार करना: जब तक केक बेक हो रहा है, ग्लेज़ तैयार करें। एक कटोरे में, नरम मक्खन को कोको, चीनी और गर्म पानी के साथ मिलाएं, जब तक कि आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए। 8. केक का अंतिम रूप: जब केक बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और ट्रे में ठंडा होने दें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उसके ऊपर ग्लेज़ लगाएं, इसे एक स्पैटुला की मदद से समतल करें। 9. परोसना: केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें ताकि ग्लेज़ ठोस हो जाए। फिर, इसे गर्म पानी में भिगोए हुए एक तेज चाकू से काटें, ताकि आपको सही स्लाइस मिल सके। उपयोगी ट्रिक्स और सुझाव: - सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि आपको एक समान आटा मिल सके। - यदि आप थोड़ी मौलिकता जोड़ना चाहते हैं, तो अखरोट की भराई में संतरे का एसेंस डालने की कोशिश करें। - केक फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है और कुछ दिनों बाद भी खाया जा सकता है, क्योंकि जैसे-जैसे यह आराम करता है, इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। पोषण संबंधी लाभ: यह केक अखरोट जैसे लाभकारी तत्वों को शामिल करता है, जो स्वस्थ वसा, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है। खसखस आवश्यक खनिजों का योगदान करता है, जबकि खुबानी का जाम विटामिन और फाइबर प्रदान करता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: - क्या मैं अन्य प्रकार के जाम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार बेरी या प्लम जाम के साथ प्रयोग कर सकते हैं। - मैं भराई को कैसे बदल सकता हूँ? आप अखरोट के स्थान पर बादाम या पिसे हुए हेज़लनट्स का उपयोग कर सकते हैं, ताकि एक अलग स्वाद प्राप्त किया जा सके। यह खसखस, जाम और अखरोट का केक सिर्फ एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक वास्तविक स्वाद अनुभव है! एक टुकड़ा निश्चित रूप से मीठे का तड़प संतुष्ट करेगा और आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। अच्छा भोजन करें!