मोर की आंखें

मोतीचूर के लड्डू: एक स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाई तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 40-50 मिनट कुल समय: 1 घंटा और 20 मिनट परोसने की संख्या: 12 सर्विंग्स मोतीचूर के लड्डू एक मिठाई है जो खट्टे चेरी के स्वाद को कुरकुरी मेवों की बनावट के साथ सही तरीके से मिलाती है, जिससे एक ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन बनता है जिसे आप जल्दी नहीं भूलेंगे। यह नुस्खा, जो मिरेला गोलियानु से प्रेरित है, न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है, जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है। हालांकि मौसम उदास और बारिश वाला हो सकता है, आपकी मिठाई हर टुकड़े में खुशी का एक छींटा लाएगी। आइए देखते हैं कि हम इसे चरणबद्ध तरीके से कैसे तैयार कर सकते हैं! मोतीचूर के लड्डू का इतिहास यह मिठाई गहरे पकाने की परंपराओं में निहित है, और इसे अक्सर त्योहारों और पारिवारिक मिलनों के साथ जोड़ा जाता है। इसका नाम इसके रूप से आया है, जो मोर की आंखों की याद दिलाता है, जिसमें स्वादिष्ट परतें एक दूसरे के ऊपर खूबसूरती से बिछती हैं। हर बाइट आपको एक स्वादों की यात्रा पर ले जाएगी, और आपको अपने प्रियजनों के साथ बिताए गर्म पलों की याद दिलाएगी। सामग्री *पेस्ट्री के लिए:* - 500 ग्राम आटा - 170 ग्राम मार्जरीन (या मक्खन, बेहतर है कि क्रेमिनो) - 30 ग्राम ताजा खमीर - 150 मिली दूध (गर्म) - 3 अंडे की जर्दी - 3 चम्मच चीनी (आप और 2 चम्मच जोड़ सकते हैं यदि आप अधिक मीठा चाहते हैं) - 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका *भरावन के लिए:* - 3 अंडे की सफेदी (4 यदि अधिक फुलाव चाहिए) - 100 ग्राम पाउडर चीनी (या 120 ग्राम यदि आप अधिक मीठा चाहते हैं) - 200 ग्राम पिसे हुए मेवे (220 ग्राम यदि आप अधिक बनावट चाहते हैं) - 700 ग्राम चेरी (यदि आप चाहें तो और भी अधिक उपयोग कर सकते हैं) - 3 परतों को लगाने के लिए खुबानी का जैम - चेरी पर छिड़कने के लिए चीनी - सूजी (वैकल्पिक, चेरी का रस सोखने के लिए) चरणबद्ध निर्देश 1. खमीर तैयार करना: खमीर को सक्रिय करने के लिए शुरू करें। एक छोटे बाउल में, 30 ग्राम ताजा खमीर को 1 चम्मच चीनी, थोड़ा गर्म दूध (लगभग 2-3 चम्मच) और 1 चम्मच आटे के साथ मिलाएं। मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह फूला न जाए। 2. पेस्ट्री तैयार करना: एक बड़े बाउल में 500 ग्राम आटा छानें। सक्रिय खमीर, नरम मार्जरीन (या मक्खन), जर्दी, चीनी और बचे हुए गर्म दूध को जोड़ें। आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यह कदम एक फुलके मिठाई प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। 3. आटे को उठाना: बाउल को एक साफ तौलिये से ढकें और आटे को 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने दें। इससे आटा बढ़ेगा और हवादार होगा। 4. भरावन तैयार करना: एक अन्य बाउल में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह फोम न बन जाए। धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें, और तब तक मिक्स करें जब तक आपको एक ठोस मेरिंगue न मिले। अंत में, पिसे हुए मेवे को धीरे-धीरे स्पैचुला से मिलाएं ताकि यह गिर न जाए। 5. परतों का निर्माण: जब आटा उठ जाए, तो इसे 3 समान भागों में बांटें। प्रत्येक भाग को एक पतली परत में बेलें, जो उस ट्रे की लंबाई के बराबर हो जिसमें आप इसे बेक करेंगे। 6. जैम और चेरी जोड़ना: प्रत्येक परत को खुबानी के जैम से लगाएं। परत के लंबे किनारों पर चेरी रखें, और उन पर थोड़ा सूजी छिड़कें ताकि रस सोख सके। प्रत्येक परत को रोल करें, बीच में मेवों के भरावन के लिए जगह छोड़ते हुए। 7. ट्रे में रखना: रोल को तैयार की गई ट्रे में रखें, जो बेकिंग पेपर से ढकी हो, उनके बीच जगह बनाते हुए। जब सभी रोल रख दिए जाएं, तो मेवों का भरावन ऊपर डालें। 8. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और मिठाई को 40-50 मिनट तक बेक करें, जब तक यह सुनहरी न हो जाए। समय-समय पर जांचें, क्योंकि बेकिंग का समय ओवन के अनुसार भिन्न हो सकता है। 9. ठंडा करना और परोसना: जब मिठाई बेक हो जाए, तो इसे ट्रे में पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर, इसे चीनी से छिड़कें और बड़े टुकड़ों में काटें। प्रत्येक टुकड़ा एक स्वादों का विस्फोट होगा! व्यावहारिक सुझाव - सामग्री: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, इससे आटे का बेहतर मिश्रण होगा। - चेरी: यदि आप जमी हुई चेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पिघलाकर अच्छी तरह से सुखा लें ताकि अतिरिक्त रस न हो। - मिठास: आप अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। यदि आप कम मीठा पसंद करते हैं, तो भरावन में चीनी कम कर सकते हैं। - विविधताएं: चेरी के बजाय, आप अन्य जंगली फलों या यहां तक कि आड़ू का भी उपयोग कर सकते हैं, और भरावन के लिए आप पिसे हुए बादाम के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं। सर्वश्रेष्ठ संयोजन मोतीचूर के लड्डू को काली चाय या सुगंधित कॉफी के साथ आनंदित किया जा सकता है। इसके अलावा, एक चम्मच व्हीप्ड क्रीम या वनीला आइसक्रीम हर टुकड़े को एक शानदार मिठाई में बदल सकती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि अनुपात सही हो (लगभग 10 ग्राम)। 2. मैं मिठाई को कैसे संरक्षित करूँ? आप इसे कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं, जहां यह कुछ दिनों तक ताजा बनी रहेगी। 3. क्या यह मिठाई शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? आप नुस्खा को शाकाहारी मार्जरीन का उपयोग करके और अंडों को एक विकल्प जैसे कि केले का प्यूरी या अलसी के बीज से बदलकर अनुकूलित कर सकते हैं। मोतीचूर के लड्डू केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो स्वाद और बनावट को एक साथ लाता है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या बस अपने आप को लाड़ प्यार करने के लिए, यह नुस्खा आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगा। प्रियजनों के साथ साझा करने और मेज के चारों ओर अविस्मरणीय यादें बनाने में संकोच न करें!

सामग्री

आटा: 500 ग्राम आटा
170 ग्राम मार्जरीन या मक्खन (मैंने Cremino का उपयोग किया)
30 ग्राम ताजा खमीर
150 मिली गर्म दूध
3 अंडे की जर्दी
3 चम्मच चीनी
नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका। भरवां: 3 अंडे का सफेद भाग (मैंने 4 का उपयोग किया)
100 ग्राम पाउडर चीनी (मैंने 120 का उपयोग किया)
200 ग्राम पिसे हुए अखरोट (मैंने 220 का उपयोग किया)
700 ग्राम खट्टे चेरी (और भी अधिक उपयोग किया जा सकता है
लेकिन मेरे पास केवल इतना था)
3 परतों पर लगाने के लिए खुबानी की जैम
चेरी पर छिड़कने के लिए चीनी
सेमोलिना (विधि में इसका उल्लेख नहीं है
लेकिन मैंने इसे जोड़ा क्योंकि चेरी ने काफी रस छोड़ा)।