धुएँ में पकी पसली का सूप

यह ट्राइप सूप रेसिपी सबसे पसंदीदा पारंपरिक व्यंजनों में से एक है, इसे बनाना आसान है और यह स्वादों से भरपूर है। हम सूअर की पसलियों को काटने से शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि हर टुकड़ा समान हो ताकि वह समान रूप से पक सके। मांस को भाग करने के बाद, हम इसे ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं ताकि अशुद्धियाँ हट जाएँ। फिर, हम इसे ठंडे पानी के साथ एक बड़े बर्तन में डालते हैं और उबालने के लिए लाते हैं। यह आवश्यक है कि हम सतह पर बनने वाले फोम का ध्यान रखें, क्योंकि इसमें वसा और अन्य कण होते हैं जिन्हें हम सूप में नहीं रखना चाहते। हम इसे एक झरनी से हटा देते हैं, जिससे तरल स्पष्ट हो जाता है। फोम को हटा देने के बाद, हम मांस को धीमी आंच पर उबालने देते हैं। यह धीमी खाना पकाने की विधि स्वादों को विकसित करने में मदद करेगी, और मांस को नरम बना देगी। लगभग 30 मिनट उबालने के बाद, हम कटे हुए सब्जियाँ डालते हैं: अजवाइन, बेल मिर्च, बारीक कटी हुई प्याज, कटे हुए गाजर और उचित आकार के टुकड़ों में कटे आलू। ये सब्जियाँ न केवल सूप में रंग जोड़ती हैं, बल्कि स्वादिष्ट स्वाद में भी योगदान देती हैं। हम सब कुछ उबालने देते हैं जब तक मांस और सब्जियाँ अच्छी तरह से पक न जाएं, आमतौर पर लगभग 40 मिनट। जब हमने पुष्टि की कि सब्जियाँ पक गई हैं, तो हम टमाटर डालते हैं, जो अतिरिक्त अम्लता और ताजगी का स्वाद लाएंगे। हम मिश्रण को 5-10 मिनट और उबालते हैं, फिर हम बोरश्ट डालते हैं, जिसे हमने अलग से उबालकर उबालने तक लाया। यह सूप को एक विशिष्ट, खट्टा नोट देगा, जो पारंपरिक व्यंजनों के लिए विशिष्ट है। हम यह सुनिश्चित करने के लिए नमक को समायोजित करना नहीं भूलते हैं कि सूप हमारे स्वाद के अनुसार हो। अंत में, हम नूडल्स डालते हैं, जो कुछ ही मिनटों में नरम और स्वादिष्ट हो जाएंगे। हम सब कुछ 5 मिनट और उबालते हैं, फिर हम कटा हुआ हरा धनिया या अजवाइन जैसी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालते हैं, ताकि अतिरिक्त स्वाद मिल सके। हम सूप को गर्मागर्म परोसते हैं, तीखे मिर्च के साथ, जो एक मसालेदार नोट जोड़ देगा और हर सर्विंग को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल देगा। यह सूप ठंडी दिनों के लिए एकदम सही है, न केवल एक स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करता है, बल्कि आराम और गर्माहट का अनुभव भी देता है। शुभ भोजन!

सामग्री

1किलोग्राम स्मोक्ड रिब्स (हमारे अपने स्मोकर्स में स्मोक्ड) 3 आलू 1 प्याज 1 गाजर लाल और हरी शिमला मिर्च (मेरे पास फ्रीज में था) अजवाइन (मेरे पास फ्रीज में था) 300 ग्राम सूप के लिए टमाटर (घरेलू) 100 ग्र
अजवाइन और धनिया