चॉकलेट ट्रफल केक

चॉकलेट ट्रफल केक - एक विशेष मिठाई तैयारी का समय: 1 घंटा बेकिंग का समय: 15 मिनट कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट पोसन की संख्या: 12 इतिहास और कहानी चॉकलेट ट्रफल केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो पतले पत्तों की मुलायमता और समृद्ध चॉकलेट के स्वाद को जोड़ता है। इसकी उत्पत्ति समय के अंधेरे में खो जाती है, जब चॉकलेट एक विलासिता की सामग्री थी, जिसका उपयोग सबसे नाजुक व्यंजनों में किया जाता था। यह केक किसी भी विशेष अवसर के लिए आदर्श है, चाहे वह जन्मदिन हो या त्योहार, और यह निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगा जो इसका स्वाद लेंगे। सामग्री पत्तों के लिए: - 6 अंडे की जर्दी - 5 अंडे का सफेद भाग - 150 ग्राम चीनी - 1/2 चम्मच नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच गर्म पानी - 2 बड़े चम्मच कोको - 5 बड़े चम्मच आटा - 2 बड़े चम्मच starch क्रीम के लिए: - 250 ग्राम कड़वा चॉकलेट - 400 मिलीलीटर तरल क्रीम सिरप के लिए: - 50 मिलीलीटर पानी - 5 बड़े चम्मच चीनी - 2-3 बड़े चम्मच चॉकलेट लिकर चॉकलेट ट्रफल के लिए: - 250 ग्राम चॉकलेट - 150 मिलीलीटर तरल क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच चॉकलेट लिकर - 50 ग्राम कोको (सजावट के लिए) ग्लेज़ के लिए: - 150 ग्राम चीनी - 50 ग्राम कोको - 100 मिलीलीटर तरल क्रीम - 100 मिलीलीटर पानी - 1 चम्मच जिलेटिन चरण दर चरण 1. पत्तों की तैयारी - पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और 20x20 सेमी के वर्गाकार पैन को बेकिंग पेपर से तैयार करें। - एक बाउल में, 6 अंडे की जर्दी को 100 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं, जब तक मिश्रण हल्का रंग का और क्रीमी न हो जाए। हवा को शामिल करने के लिए उच्च गति के मिक्सर का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, जिससे पत्ते फूले हुए बनेंगे। - 2 बड़े चम्मच गर्म पानी को कोको के साथ मिलाकर डालें, और मिक्सिंग जारी रखें। यह कदम चॉकलेट की सुगंध को बढ़ाएगा। - एक अन्य बाउल में, आटे को starch के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे इसे जर्दी के मिश्रण में डालें, स्पैचुला से हल्के से मिलाएं, ताकि हवा बनी रहे। - एक अन्य कंटेनर में, अंडे के सफेद भाग को शेष चीनी और नींबू के रस के साथ तब तक फेंटें जब तक कि आपको एक ठोस फोम न मिल जाए। जर्दी के मिश्रण में धीरे-धीरे अंडे के सफेद भाग को 2-3 बार में मिलाएं, ध्यान रखें कि फोम न टूटे। - तैयार पैन में मिश्रण डालें, और चम्मच से समतल करें। पत्तों को 6-7 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक वे पक न जाएं, लेकिन फिर भी नरम रहें। इस बीच, एक साफ तौलिया तैयार करें, जिसका उपयोग आप ओवन से निकालने के तुरंत बाद पत्तों को ढकने के लिए करेंगे। - बेक करने के बाद, पत्तों को तौलिये से ढक दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर, सावधानी से, उन्हें बेकिंग पेपर से हटा दें और उन्हें एक प्लेट पर रखें, उनके बीच में पेपर डालकर ताकि वे चिपक न जाएं। 2. क्रीम की तैयारी - एक छोटे बर्तन में, कड़वे चॉकलेट को तरल क्रीम के साथ धीमी आंच पर पिघलाएं, लगातार चलाते रहें। मिश्रण को उबालने न दें, केवल इसे समान होने तक गर्म करें। - जब चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाए, तो मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम एक ठोस और हवादार क्रीम प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। - असेंबली से पहले, चॉकलेट क्रीम को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वह फूली और फैलाने में आसान न हो जाए। 3. सिरप की तैयारी - एक बर्तन में, 50 मिलीलीटर पानी और 5 बड़े चम्मच चीनी को उबालें। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक मिलाएं। - एक बार जब सिरप तैयार हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर चॉकलेट लिकर डालें। यह सिरप पत्तों में नमी और स्वाद जोड़ देगा। 4. चॉकलेट ट्रफल की तैयारी - चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें या कद्दूकस करें। चॉकलेट को 150 मिलीलीटर तरल क्रीम के साथ धीमी आंच पर पिघलाएं, लगातार चलाते रहें। - जब चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाए, तो लिकर डालें और मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें जब तक यह ठोस न हो जाए। - एक चम्मच का उपयोग करके, चॉकलेट मिश्रण से गेंदें बनाएं और उन्हें कोको में लपेटें। उन्हें बेकिंग पेपर पर रखें और लगभग एक घंटे के लिए फ्रीजर में रखें। 5. ग्लेज़ की तैयारी - एक बर्तन में, चीनी और कोको को मिलाएं, फिर मिश्रण को 100 मिलीलीटर तरल क्रीम और 100 मिलीलीटर पानी के साथ खोलें। बर्तन को आग पर रखें और लगभग 10 मिनट तक उबालें, लगातार चलाते रहें। - जब ग्लेज़ थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो इसे छानें ताकि गांठें हटा सकें, फिर इसे ठंडा होने दें। जब यह सहनशील तापमान पर पहुंच जाए, तो भिगोई हुई जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 6. केक की असेंबली - एक ब्रश का उपयोग करके प्रत्येक पत्ते को सिरप से भिगो दें, फिर इसे चॉकलेट क्रीम से लगाएं। सभी पत्तों का उपयोग होने तक पत्ते और क्रीम की परतों को वैकल्पिक रूप से जारी रखें। - अंत में, केक को ग्लेज़ से ढक दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित है। पहले से तैयार किए गए चॉकलेट ट्रफल से सजाएं। व्यावहारिक सुझाव - सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि बेहतर समन्वय हो सके। - आप चॉकलेट के विभिन्न कोको प्रतिशत का उपयोग करके केक के स्वाद को अनुकूलित कर सकते हैं। 70% कोको वाली चॉकलेट अधिक गहन स्वाद देगी, जबकि 50% चॉकलेट केक को अधिक मीठा बनाएगी। - चॉकलेट लिकर के बजाय, आप रम या व्हिस्की का उपयोग कर सकते हैं ताकि अलग स्वाद मिल सके। - केक को रात भर फ्रिज में रखा जा सकता है, और स्वाद बढ़ जाएगा। कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ यह चॉकलेट ट्रफल केक एक शानदार मिठाई है, जो विशेष अवसरों के लिए आदर्श है। एक सर्विंग में लगभग 400-450 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री के आधार पर होती है। डार्क चॉकलेट में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं और यह हृदय स्वास्थ्य पर लाभदायक प्रभाव डाल सकती है, जबकि क्रीम समृद्ध और मलाईदार स्वाद जोड़ती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं तरल क्रीम को वनस्पति संस्करण से बदल सकता हूँ? - हाँ, आप इस केक के लिए शाकाहारी संस्करण के लिए वनस्पति क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। 2. मैं केक को कम मीठा कैसे कर सकता हूँ? - अधिक कोको प्रतिशत वाली चॉकलेट का उपयोग करें और क्रीम और सिरप में चीनी की मात्रा को कम करें। 3. मैं केक को ताजा कैसे रख सकता हूँ? - केक को एक सील कंटेनर में फ्रिज में रखें, लेकिन इसकी बनावट बनाए रखने के लिए 3-4 दिनों से अधिक नहीं। सेवा और सिफारिशें चॉकलेट ट्रफल केक को ठंडा करके परोसें, उपयुक्त हिस्सों में काटें। यह काली कॉफी या सूखी लाल शराब के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है। आप ऊपर एक चम्मच क्रीम भी जोड़ सकते हैं ताकि एक अतिरिक्त परिष्कार मिल सके। यह चॉकलेट ट्रफल केक एक पाक उत्कृष्टता है जो खुशी और संतोष लाती है। चाहे आप इसे विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, परिणाम हमेशा सफल रहेगा। बोन एपेटिट!

सामग्री

* पत्तों के लिए हमें चाहिए: * 6 अंडे की जर्दी * 5 अंडे का सफेद भाग * 150 ग्राम चीनी * 1/2 चम्मच नींबू का रस * 2 चम्मच गर्म पानी * 2 चम्मच कोको * 5 चम्मच आटा * 2 चम्मच स्टार्च

श्रेणी: मरुस्थल लेखक: Caterina P. दृश्य: 1 तारीख: 20.10.2024

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