मास्करपोन और कैरेमल का केक

मास्करपोन और कैरामेल केक: एक अनूठी डिलिकेसी कौन मास्करपोन और कैरामेल केक के आकर्षण का विरोध कर सकता है? यह नुस्खा केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो मलाईदार बनावट और मीठे स्वाद को एक अद्भुत तरीके से जोड़ता है। यहां बताया गया है कि आप इस शानदार केक को चरण दर चरण कैसे बना सकते हैं, और एक ऐसा मिठाई का आनंद ले सकते हैं जो सभी को प्रभावित करेगा। तैयारी का समय - सक्रिय समय: 1 घंटा - बेकिंग समय: 30-35 मिनट - कुल समय: लगभग 1 घंटा 35 मिनट - सर्विंग्स की संख्या: 12 सर्विंग्स सामग्री बेस के लिए - 2 अंडे - एक चुटकी नमक - 150 ग्राम चीनी - 1 पैकेट वनीला चीनी - 80 ग्राम आटा - 40 ग्राम कॉर्नस्टार्च - 1 पैकेट कैरामेल पुडिंग पाउडर - 6 बड़े चम्मच पूर्ण वसा वाला दूध - 1 चम्मच बेकिंग पाउडर - 40 ग्राम कोको मास्करपोन क्रीम के लिए - 1 पैकेट जिलेटिन (10 ग्राम) - 250 ग्राम मास्करपोन - 200 ग्राम व्हिप्ड क्रीम - 1 पैकेट वनीला चीनी - 2 अंडे की जर्दी - 100 ग्राम चीनी कैरामेल क्रीम के लिए - 2 अंडे - 1.5 बड़े चम्मच आटा - 120 ग्राम कैरामेलाइज करने के लिए चीनी - 350 मिली दूध - 20 ग्राम मक्खन - 2 बड़े चम्मच कुटी हुई नट्स - 10 ग्राम जिलेटिन - 200 मिली व्हिप्ड क्रीम ग्लेज़ के लिए - 15 बड़े चम्मच चीनी - 5 बड़े चम्मच कोको - 100 ग्राम व्हिप्ड क्रीम - 120 मिली पानी - 5 ग्राम जिलेटिन तैयारी चरण 1: बेस तैयार करना 1. सूखी सामग्री को मिलाना: एक मध्यम कटोरे में, आटा, कॉर्नस्टार्च, कोको, कैरामेल पुडिंग पाउडर और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। यह आपके केक के लिए एक हल्का और फूला हुआ आधार बनाएगा। 2. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक अन्य कटोरे में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह फेनिल न हो जाए। धीरे-धीरे 50 ग्राम चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक अंडे की सफेदी मजबूत और चमकदार न हो जाए। 3. अंडे की जर्दी की क्रीम: एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को बाकी की चीनी, वनीला चीनी और 6 बड़े चम्मच गर्म दूध के साथ फेंटें। इस क्रीम को आटे के मिश्रण के साथ मिलाएं और समरूप करें। 4. सामग्रियों को मिलाना: फेंटी हुई अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें और धीरे से मिलाएं, ताकि अंडे की सफेदी में वायु बनी रहे। मिश्रण को आटे से चुपड़ी हुई ट्रे में डालें। 5. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और बेस को 30-35 मिनट तक बेक करें। एक टूथपिक से जांचें; यदि यह साफ बाहर आता है, तो बेस तैयार है। इसे ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। चरण 2: सिरप तैयार करना यदि आपके पास केले का कैरामेल सॉस है, तो इसका उपयोग बेस को सिरप करने के लिए किया जा सकता है। अन्यथा, आप पानी और चीनी से एक साधारण सिरप बना सकते हैं, ताकि नमी और स्वाद बढ़ सके। चरण 3: मास्करपोन क्रीम तैयार करना 1. जिलेटिन को सक्रिय करना: जिलेटिन को ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें ताकि यह हाइड्रेट हो जाए। 2. अंडे की जर्दी: एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक मिलाएं जब तक यह क्रीम न बन जाए। फिर, इसे डबल बॉयलर में पकाएं, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। 3. जिलेटिन जोड़ना: इसे आंच से हटा देने के बाद, हाइड्रेटेड जिलेटिन को अंडे की जर्दी की क्रीम में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 4. मास्करपोन के साथ मिलाना: एक अन्य कटोरे में, मास्करपोन को वनीला चीनी के साथ मिलाएं, फिर अंडे की जर्दी की क्रीम और फेंटी हुई क्रीम डालें। सावधानी से मिलाएं। चरण 4: कैरामेल क्रीम तैयार करना 1. चीनी को कैरामेलाइज़ करना: मध्यम आंच पर एक पैन में चीनी और 2 बड़े चम्मच पानी डालें और इसे कैरामेलाइज़ होने दें। 2. क्रीम तैयार करना: एक अन्य कटोरे में अंडे को आटे के साथ मिलाएं, फिर दूध डालें। मिश्रण को पिघले हुए कैरामेल पर डालें और धीमी आंच पर हिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। कुटी हुई नट्स डालें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। 3. जिलेटिन जोड़ना: कैरामेल क्रीम में हाइड्रेटेड जिलेटिन और मक्खन डालें। ठंडा होने के बाद, फेंटी हुई क्रीम और छोटे टुकड़ों में काटी हुई चॉकलेट डालें। चरण 5: केक को असेंबल करना 1. बेस को काटना: बेस को तीन समान हिस्सों में काटें। 2. मास्करपोन का स्तर: पहले बेस पर सिरप डालें, फिर मास्करपोन क्रीम डालें। दूसरे बेस के साथ जारी रखें, जिसे आप सिरप देंगे और कैरामेल क्रीम डालेंगे। ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह ठोस हो जाए। 3. समाप्त करना: अंतिम बेस डालें, इसे सिरप दें और केक को थोड़ी क्रीम से ढक दें ताकि दोष छिप जाएं। चरण 6: ग्लेज़ तैयार करना 1. सामग्री मिलाना: चीनी को कोको के साथ मिलाएं, फिर दही और पानी डालें। इसे गर्म करें और लगातार हिलाते रहें जब तक यह उबलने न लगे। 2. जिलेटिन जोड़ना: 5-10 मिनट तक उबालने के बाद, ठंडा होने दें और फिर हाइड्रेटेड जिलेटिन डालें। अच्छी तरह मिलाएं। 3. सजावट: ठंडे केक पर ग्लेज़ डालें और जेली या चॉकलेट के फूलों से सजाएं। सेवा के सुझाव यह स्वादिष्ट केक कॉफी या सुगंधित चाय के साथ बिल्कुल सही है। आप इसे वनीला आइसक्रीम के साथ भी परोस सकते हैं ताकि तापमान और बनावट का विपरीत अनुभव हो सके। पोषण संबंधी लाभ यह केक चीनी की मात्रा के कारण ऊर्जा का स्रोत है, लेकिन अंडे और मास्करपोन में प्रोटीन से भी भरपूर है। हालांकि, कैलोरी की मात्रा को देखते हुए, सर्विंग्स को सीमित रखना अच्छा है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न - क्या मैं मास्करपोन को किसी और चीज़ से बदल सकता हूँ? हाँ, आप कुट्टे पनीर या रिकोटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। - बचे हुए अंडे की सफेदी के साथ क्या करें? आप मरेनग या स्वादिष्ट पावलोवा बना सकते हैं। - केक कितने समय तक टिकता है? फ्रिज में, केक 3-4 दिन तक टिक सकता है, लेकिन पहले 2 दिन में यह सबसे अच्छा होता है। संभावित विविधताएँ आप अलग-अलग स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि मास्करपोन क्रीम में थोड़ा संतरे या नींबू का अर्क डालना। इसके अलावा, आप नट्स को मूंगफली या बादाम से बदल सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिल सके। अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आप काम शुरू करने के लिए तैयार हैं! यह मास्करपोन और कैरामेल केक केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि हर टुकड़े में कहानियाँ बताने के लिए तैयार एक स्वादिष्ट कहानी है। बोन एपेटिट!

सामग्री

बेस: 2 अंडे
नमक
150 ग्राम चीनी
1 वैनिला चीनी
80 ग्राम आटा
40 ग्राम स्टार्च
1 पैकेट कैरामेल पुडिंग पाउडर
6 बड़े चम्मच फुल फैट दूध
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
40 ग्राम कोको। मास्करपोन क्रीम (इस क्रीम के लिए Lacry2008 का धन्यवाद): 1 पैकेट जिलेटिन 10 ग्राम
250 ग्राम मास्करपोन
200 ग्राम व्हिप्ड क्रीम
1 पैकेट वैनिला चीनी
2 अंडे की जर्दी
100 ग्राम चीनी। कैरामेल क्रीम: 2 अंडे
1.5 बड़े चम्मच आटा
कैरामेलाइज करने के लिए 120 ग्राम चीनी
350 मिली दूध
20 ग्राम मक्खन
2 बड़े चम्मच कुटी हुई नट्स
10 ग्राम जिलेटिन
200 मिली व्हिप्ड क्रीम। मैंने एड्रिएना की ग्लेज़ भी तैयार की: मैंने 15 बड़े चम्मच चीनी
5 बड़े चम्मच कोको
100 ग्राम व्हिप्ड क्रीम
120 ग्राम पानी
5 ग्राम जिलेटिन का उपयोग किया।