चेस्टनट आटे का ट्रॉफी बेसिल पेस्टो के साथ

इन स्वादिष्ट पास्ता को तैयार करने के लिए, हम दो प्रकार के आटे को छानने से शुरू करते हैं, जिन्हें हम ध्यानपूर्वक कार्य सतह पर रखेंगे। पास्ता के स्वाद को बढ़ाने के लिए एक चुटकी नमक जोड़ना आवश्यक है। इसके अलावा, यदि आप चाहें, तो आप एक चम्मच तेल मिला सकते हैं, हालाँकि यह एक अनिवार्य सामग्री नहीं है। नमक के साथ आटे को अच्छे से मिलाने के बाद, हम धीरे-धीरे पानी जोड़ना शुरू करते हैं। पानी की मात्रा उस प्रकार के आटे पर निर्भर करेगी जिसका आप उपयोग कर रहे हैं; कुछ आटे को अधिक पानी की आवश्यकता हो सकती है, जबकि अन्य को कम। हम आटे को तब तक गूंधते हैं जब तक हमें प्लास्टिसिन के समान एक स्थिरता प्राप्त नहीं हो जाती। यह महत्वपूर्ण है कि आटा बहुत कठोर न हो, क्योंकि इससे कठोर पास्ता बनेगा, लेकिन यह भी चिपचिपा न हो, क्योंकि इससे आकार देना मुश्किल हो जाएगा। अगर हमें लगता है कि आटा बहुत सूखा है, तो हम थोड़ा पानी डालते हैं, और अगर यह बहुत गीला है, तो हम थोड़ा सफेद आटा छिड़क सकते हैं। जब हम एक नरम और लचीला आटा प्राप्त करते हैं, तो हम एक गेंद बनाते हैं जिसे हम प्लास्टिक रैप में लपेटते हैं और लगभग 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर आराम करने के लिए छोड़ देते हैं। इस समय के बाद, हम प्लास्टिक को खोलते हैं और कार्य सतह पर थोड़ा आटा छिड़कते हैं। पास्ता के इच्छित आकार के आधार पर, हम एक आटे का टुकड़ा तोड़ते हैं जो हमें लगभग 1 सेमी व्यास की गेंद बनाने की अनुमति देता है, यदि हम मानक ट्रॉफ़ी चाहते हैं। ट्रॉफ़ीट के लिए, आकार छोटा होना चाहिए, मटर के दाने के समान। पास्ता को आकार देना एक सरल और सुखद गतिविधि है; अधिक आसानी से सीखने के लिए, आप इंटरनेट पर वीडियो ट्यूटोरियल खोज सकते हैं जो आपको मार्गदर्शन करते हैं। एक आटे के टुकड़े को तोड़ने के बाद, हम इसे उंगलियों के बीच चुटकी लेते हैं ताकि एक गेंद बने, जिसे हम कार्य सतह पर रखते हैं। अपनी हथेली का उपयोग करते हुए, हम धीरे-धीरे गेंद को आगे की ओर लुढ़काते हैं ताकि एक बेलनाकार आकार प्राप्त हो सके। फिर हम अपनी हथेली को मेज पर लंबवत उठाते हैं और पीछे की ओर लुढ़काते हैं, छोटी अंगुली से दबाव डालते हैं। यह तेज़ गति मोटे केंद्र और पतले सिरे के साथ बेलनाकार आकार बनाएगी। एक और तरीका है कि हम बेलनाकार आकार को अपनी हथेलियों के बीच रगड़ें, जैसे कि हम एक फीता बना रहे हों। चाहे आप जो भी विधि चुनें, यह महत्वपूर्ण है कि आटा सही हो, ताकि आप स्वादिष्ट और सुखद बनावट वाली पास्ता प्राप्त कर सकें। एक बार आकार देने के बाद, पास्ता को उबलते नमकीन पानी में उबाला जाता है। हम धीरे से हिलाते हैं ताकि यह बर्तन के तल से चिपके न, और इसे कुछ मिनटों तक उबालने देते हैं, इसके आकार के आधार पर। ट्रॉफ़ीट तब तैयार होती है जब यह सतह पर तैरती है, जबकि लंबे ट्रॉफ़ी को पसंद के अनुसार 5-8 मिनट उबालने की आवश्यकता होती है। एक बार उबालने के बाद, हम पास्ता को छानते हैं और तुरंत एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, जहाँ हम इसे पेस्टो सॉस के साथ सीज़न करते हैं। तुरंत परोसें ताकि ताज़ा तैयार पास्ता की सुगंध और स्वाद का आनंद लिया जा सके। बोन एपेटिट!