प्रियजनों के लिए बिस्किट

मैंने इन कुकीज़ को कई बार बनाया है जब मैंने सहकर्मियों को देने के लिए कुछ या मेहमानों के लिए एक प्लेट पर रखने के लिए कुछ बनाना चाहा। मैं आमतौर पर सर्दियों में इन्हें बनाता हूं, लेकिन आप इन्हें कभी भी बना सकते हैं जब आपको कुछ सरल और स्थायी चाहिए। ये कुरकुरी नहीं हैं, बल्कि नरम हैं, और इन्हें साधारण रूप में छोड़ सकते हैं या क्रीम के साथ दो-दो करके चिपका सकते हैं। इन्हें बनाने के लिए जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती और यह जल्दी बन जाती हैं। तत्काल जानकारी कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट (आटे को ठंडा करने सहित) परोसने की मात्रा: 35-40 कुकीज़ (आकार के आधार पर) कठिनाई: आसान से मध्यम सामग्री कुकीज़ के लिए: 300 ग्राम सफेद आटा 50 ग्राम कॉर्नस्टार्च 3 चम्मच बेकिंग पाउडर 2 पूरे अंडे 2 अंडे की जर्दी 80 ग्राम कमरे के तापमान का मक्खन 3 चम्मच दूध 100 ग्राम पाउडर चीनी क्रीम के लिए: 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट (55-65% कोको) 200 मिलीलीटर तरल क्रीम (बिना चीनी के) सजावट के लिए: पाउडर चीनी बनाने की विधि 1. एक बड़े कटोरे में, आटा, कॉर्नस्टार्च और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। सभी सामग्री को एक बार में डालें ताकि आप कुछ न भूलें। 2. अंडे, अंडे की जर्दी, नरम मक्खन (पिघला नहीं), पाउडर चीनी और दूध डालें। शुरुआत में लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से मिलाएं। 3. जब यह एक साथ आना शुरू हो जाए, तो हाथ से गूंधना शुरू करें। ज्यादा जोर न लगाएं, बस इतना कि यह लचीला और चिकना हो जाए। अगर यह चिपचिपा है, तो 1-2 चम्मच आटा और डालें, लेकिन ज़्यादा न करें, नहीं तो ये कठोर हो जाएंगी। 4. एक गेंद बनाएं, प्लास्टिक रैप से ढकें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। इस चरण को छोड़ें नहीं, इससे इसे फैलाना आसान हो जाएगा और यह बेकिंग के दौरान नहीं गिरेंगी। 5. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें, बेकिंग पेपर के साथ एक ट्रे तैयार करें। 6. आटे को आटे से छिड़के हुए काउंटर पर निकालें। इसे 0.5 सेमी मोटा फैलाएं। कुकी कटर या एक कप का उपयोग करें, जो आपके पास हो। 7. कटी हुई कुकीज़ को ट्रे पर थोड़ी जगह छोड़कर रखें। इन्हें 12-15 मिनट तक बेक करें, जब तक कि किनारों पर हल्का रंग न आ जाए। इन्हें बहुत ज्यादा न पकाएं। 8. ट्रे निकालें, कुकीज़ को एक रैक पर स्थानांतरित करें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। 9. क्रीम के लिए, तरल क्रीम और टुकड़ों में तोड़ी गई चॉकलेट को एक छोटे बर्तन में कम आंच पर रखें। जब तक सब कुछ पिघल न जाए और एक चिकनी क्रीम न बन जाए, तब तक हिलाएं। अच्छी तरह से ठंडा होने तक फ्रिज में रखें (अगर आप इसे ठोस बनाना चाहते हैं तो कम से कम 1 घंटे)। 10. ठंडी क्रीम को कुछ मिनटों के लिए मिक्सर से फेंटें, जब तक यह थोड़ा हवादार और थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। 11. कुकीज़ को दो-दो करके क्रीम से चिपका दें। सजावट के लिए, क्रीम के ठोस होने के बाद ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं यह उन विकल्पों में से एक है जो मैं तब चुनता हूं जब मैं बचे हुए अंडों का उपयोग करना चाहता हूं या जब मेरे पास सीमित मात्रा में मक्खन होता है। आटा फैलाने में आसान है और अगर आप फ्रिज के चरण का पालन करते हैं तो यह चिपकता नहीं है। कुकीज़ कमरे के तापमान पर कुछ दिनों तक टिकती हैं। अगर मेरे पास क्रीम बनाने का समय नहीं है, तो मैं उन्हें साधारण छोड़ देता हूं या उन्हें जल्दी से पिघली हुई चॉकलेट से कोट करता हूं। टिप्स ठंडे मक्खन का उपयोग न करें, क्योंकि आटा टूटने वाला और काम करने में कठिन हो जाएगा। अगर आटा चिपकता है, तो फैलाने के लिए बहुत अधिक आटा डालने की जल्दी न करें। धैर्य से काम करें, केवल थोड़ा सा छिड़कें। बेकिंग पाउडर को भूलना महत्वपूर्ण है, नहीं तो कुकीज़ बहुत कठोर हो सकती हैं। जब आप दूसरी बैच डालते हैं, तो ट्रे ठंडी होनी चाहिए, अन्यथा आटा किनारों पर ओवन में जाने से पहले पिघल जाएगा। अगर आप आटे को ज्यादा समय तक फ्रिज में रखते हैं, तो इसे फिर से नरम करने के लिए 1-2 मिनट गूंधना होगा। वैकल्पिक सामग्री अगर आप किसी अन्य चीज़ के बचे हुए का उपयोग करना चाहते हैं, तो आप केवल अंडे की जर्दी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कुकीज़ और भी नरम होंगी। कॉर्नस्टार्च को आटे से बदला जा सकता है, लेकिन आप अंतिम बनावट खो देंगे। क्रीम के लिए तरल क्रीम भी वनस्पति हो सकती है, अगर आपके पास दूध का विकल्प नहीं है। चॉकलेट को दूध की चॉकलेट से बदला जा सकता है, लेकिन क्रीम और भी नरम हो जाएगी। विविधताएँ अगर आप सरल संस्करण चाहते हैं, तो आप क्रीम नहीं बनाते हैं - आप कुकीज़ को थोड़ी पिघली हुई चॉकलेट से कोट कर सकते हैं या केवल पाउडर चीनी के साथ छोड़ सकते हैं। आप आटे में संतरे का छिलका डाल सकते हैं। अगर आपके पास कुकी कटर नहीं हैं, तो चाकू या कप से काटें। यह चौकोर आकार में भी अच्छा होता है। आप इन्हें जाम से भी भर सकते हैं, लेकिन बहुत कम डालें ताकि यह बह न जाए। सेवा करने के विचार ये कॉफी, चाय या नाश्ते में दूध के गिलास के साथ अच्छे होते हैं। इन्हें उपहार के लिए डिब्बों में पैक किया जा सकता है, ये कुछ दिनों तक नरम रहते हैं। अगर आप इन्हें क्रीम के साथ बनाते हैं, तो इन्हें परिवहन बॉक्स में स्थानांतरित करने से पहले फ्रिज में रखें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं रात में आटा बना सकता हूँ? हाँ, आप आटे को अच्छी तरह से लपेटकर फ्रिज में रख सकते हैं। इसे बेलने से पहले कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। क्या मैं कुकीज़ को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, आप बिना क्रीम की बेक की हुई कुकीज़ और कच्चा आटा दोनों को फ्रीज कर सकते हैं। जब वे पिघलते हैं, तो कुकीज़ अच्छी बनावट में वापस आ जाती हैं। अगर मेरे पास चॉकलेट नहीं है, तो मैं कुकीज़ को कैसे चिपकाऊं? आप साधारण मक्खन क्रीम (मक्खन, पाउडर चीनी, वैनिला) या गाढ़े जाम के साथ भी कर सकते हैं। इन मात्रा से कितनी क्रीम निकलती है? यह लगभग 15-18 जोड़ों को चिपकाने के लिए पर्याप्त है। यदि आप सभी को भरना चाहते हैं, तो क्रीम की मात्रा को दोगुना करें। पोषण संबंधी जानकारी एक साधारण कुकी (लगभग 20 ग्राम) के लिए: लगभग 85 कैलोरी, 3.2 ग्राम वसा, 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1.4 ग्राम प्रोटीन। क्रीम के साथ, प्रति टुकड़ा 35-40 कैलोरी और जोड़ें। ये कैलोरी में उच्च होते हैं, खासकर अगर आप क्रीम का उपयोग करते हैं। यदि आप चीनी के सेवन के बारे में अधिक चिंतित हैं, तो यह नुस्खा "लाइट" में नहीं है, लेकिन घर पर बने मिठाई में सामग्री का नियंत्रण स्पष्ट रूप से खरीदी गई विकल्पों की तुलना में बेहतर है। संग्रहण और फिर से गर्म करना साधारण कुकीज़ को बंद डिब्बे में कमरे के तापमान पर 5-7 दिन तक रखा जा सकता है। क्रीम वाले कुकीज़ को फ्रिज में रखना चाहिए और 3-4 दिन के भीतर खा लेना चाहिए। इन्हें फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन अगर कुछ दिनों बाद ये बहुत कठोर लगते हैं, तो आप इन्हें खाने से पहले 15-20 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ सकते हैं। कच्चा आटा 24-36 घंटे के लिए फ्रिज में या 1 महीने तक फ्रीजर में रखा जा सकता है।

तैयारी

हम एक बड़े कटोरे में आटे को starch और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाते हैं। हम अंडे, अंडे की जर्दी, कमरे के तापमान पर रखा मक्खन, पाउडर चीनी और दूध डालते हैं। हम गूंधते हैं जब तक कि एक नरम और लचीला आटा न बन जाए। हम एक गेंद बनाते हैं, इसे प्लास्टिक रैप से ढकते हैं और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख देते हैं। 30 मिनट बाद, हम आटे को बाहर निकालते हैं और इसे एक आटे की सतह पर बेलते हैं। हम आटे को 1/2 सेमी की मोटाई में बेलते हैं। कुकी कटर से, मैंने सितारों, गोल और क्रिसमस के पेड़ के आकार चुने हैं। हर कोई अपनी पसंद का चुन सकता है :) हम उन्हें पहले से बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखते हैं। उन्हें ओवन में 180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक किया जाता है। इस समय के बाद, उन्हें निकालकर एक ग्रिल पर ठंडा होने के लिए रखा जाता है। भराई: एक छोटे बर्तन में हम क्रीम और चॉकलेट को पिघलाते हैं। जब चॉकलेट पिघल जाती है, तो हम इसे ठंडा होने देते हैं। जब यह ठंडी हो जाती है, तो हम इसे अच्छे से मिक्सर से फेंटते हैं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। हम अपनी कुकीज़ को इस क्रीम से चिपका देते हैं। हम पाउडर चीनी से सजाते हैं। इसे आजमाना चाहिए; कुकीज़ बहुत अच्छी हैं :) कुकीज़ को बिना क्रीम के भी साधारण छोड़ा जा सकता है, बस ऊपर एक ग्लेज़ के साथ...