वाइन सॉस के साथ भरे हुए कलामारी

वाइन सॉस में भरे हुए कैलामारी - एक स्वादिष्ट और आकर्षक रेसिपी यदि आप एक ऐसी रेसिपी की तलाश में हैं जो स्वाद और रूप से प्रभावित करे, तो आप सही जगह पर हैं। भरे हुए कैलामारी एक विशेष डिनर के लिए एकदम सही विकल्प हैं, लेकिन यह वीकेंड के भोजन के लिए भी एक बेहतरीन विकल्प हो सकते हैं। यह रेसिपी आपको दिखाएगी कि कैसे वाइन सॉस में भरे हुए कैलामारी तैयार करें, एक स्वादिष्ट संयोजन जो आपके मेहमानों को खुश कर देगा। तैयारी का समय: 30 मिनट पकाने का समय: 20 मिनट कुल समय: 50 मिनट पोर्टियन की संख्या: 4 आवश्यक सामग्री: - 1 किलोग्राम कैलामारी (छोटे और साफ किए हुए) - 100 ग्राम सॉसेज या हैम (वैकल्पिक) - 1 डेसिलिटर जैतून का तेल - 4 कलियां लहसुन - 100 ग्राम ब्रेडक्रंब - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च - 2 मध्यम प्याज - 1 टमाटर (छिलका हटाया हुआ) - 1 बड़ा चम्मच मक्खन - 1 चम्मच भारतीय केसर या करी - 3 डेसिलिटर सफेद शराब - गार्निश के लिए 1 किलो उबले हुए सफेद आलू - मैश के लिए 1 बड़ा चम्मच मक्खन - 2 अंडे की जर्दी - 1 डेसिलिटर दूध - स्वादानुसार जायफल - सजाने के लिए ताजा अजमोद संक्षिप्त इतिहास: भरे हुए कैलामारी का भूमध्यसागरीय व्यंजनों में एक समृद्ध इतिहास है, अक्सर चावल, मांस या सब्जियों से भरे होते हैं, या सुगंधित सॉस में पकाए जाते हैं। यह पकवान समृद्ध पाक परंपराओं और स्थानीय सामग्रियों की विविधता को दर्शाता है, और यह रेसिपी इन प्रभावों को श्रद्धांजलि देती है। यह केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि एक अनुभव है जो उत्सव के स्वाद और सुगंध को जीवंत करता है। भरे हुए कैलामारी बनाने की विधि: 1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले कैलामारी को तैयार करें। यदि आपने ताजा कैलामारी खरीदी है, तो विक्रेता से इसे साफ करने के लिए कहना सबसे अच्छा है। यदि वे जमी हुई हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप उन्हें शुरू करने से पहले पूरी तरह से पिघला लें। इससे भरना और पकाना आसान हो जाएगा। 2. भराई: एक पैन में, 2 कटी हुई लहसुन की कलियां, क्यूब में काटी गई सॉसेज या हैम और 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक सॉसेज हल्के कुरकुरे न हो जाएं। फिर क्यूब में काटी गई ब्रेडक्रंब डालें और इसे सुगंधित तेल में कुछ मिनटों के लिए भिगोने दें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। एक बार जब भराई तैयार हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इस मिश्रण से कैलामारी को भरें। उन्हें बंद करने के लिए टूथपिक का उपयोग करें। 3. कैलामारी को पकाना: उसी पैन में, शेष जैतून का तेल डालें और बारीक कटा हुआ प्याज और शेष 2 लहसुन की कलियों को भूनें। उन्हें 5 मिनट तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। क्यूब में कटे हुए टमाटर और भरे हुए कैलामारी डालें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, भारतीय केसर या करी डालें और सफेद शराब डालें। पैन को ढक दें और धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें। समय-समय पर जांचें कि सॉस पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। यह सॉस समृद्ध और सुगंधित होगा, कैलामारी के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। 4. मैश का गार्निश: जब कैलामारी पक रही हो, तो आप आलू का मैश तैयार कर सकते हैं। सफेद आलू को नरम होने तक उबालें, फिर उन्हें छान लें और मैश करें। इसमें मक्खन, जर्दी और दूध डालें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जायफल डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आपको एक मलाईदार और चिकनी मैश न मिल जाए। 5. परोसना: एक प्लेट पर, आलू के मैश की एक परत रखें और इसके ऊपर सावधानी से भरी हुई कैलामारी रखें। इसके ऊपर वाइन सॉस डालें और ताजा कटा हुआ अजमोद से सजाएं। यह प्रस्तुति न केवल अच्छी दिखती है, बल्कि स्वाद को भी बढ़ाती है। उपयोगी सुझाव: - आप विभिन्न भराई के साथ प्रयोग कर सकते हैं, बारीक कटी सब्जियों या विभिन्न प्रकार के पनीर को जोड़कर एक मलाईदार नोट जोड़ सकते हैं। - यदि आप एक हल्का संस्करण चाहते हैं, तो आप सॉसेज को छोड़ सकते हैं और भराई के लिए तोरी या पालक जैसी सब्जियां जोड़ सकते हैं। - सुनिश्चित करें कि कैलामारी अच्छी तरह से भरी हुई हैं, लेकिन उन्हें अधिक न भरें, ताकि पकाने के दौरान वे टूट न जाएं। कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: यह रेसिपी कैलामारी और सॉसेज से प्रोटीन में समृद्ध है, और आलू के मैश से अच्छी कार्बोहाइड्रेट का स्रोत प्रदान करती है। इसके अलावा, इसमें जैतून के तेल से स्वस्थ वसा भी शामिल है। सामान्यत: आलू के मैश के साथ भरी हुई कैलामारी की एक सर्विंग में लगभग 500-600 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: - क्या मैं छोटे या बड़े कैलामारी का उपयोग कर सकता हूँ? उत्तर: छोटे कैलामारी भरने और पकाने में आसान होते हैं, लेकिन आप बड़े कैलामारी का भी उपयोग कर सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि भराई अच्छी तरह वितरित हो। - इस रेसिपी के लिए सबसे अच्छा शराब का प्रकार क्या है? उत्तर: एक सूखी सफेद शराब, जिसमें संतुलित एसिडिटी हो, सॉस में गहराई जोड़ने के लिए आदर्श है। भोजन को पूरा करने वाली रेसिपी और पेय: यह पकवान ताजा हरी सलाद या प्याज के साथ टमाटर के सलाद के साथ पूरी तरह मेल खाता है, जो भरे हुए कैलामारी के समृद्ध स्वाद के साथ सुखद विपरीत लाता है। पेय के संबंध में, एक गिलास सूखी सफेद शराब या ताजा नींबू पानी इस भोजन को पूरा करने के लिए बेहतरीन विकल्प हैं। इस रेसिपी को अपने पाक रूटीन में जोड़ें और वाइन सॉस में भरे हुए कैलामारी के समृद्ध स्वाद और नाजुक बनावट का आनंद लें। आपका भोजन शुभ हो!

सामग्री

1 किलोग्राम स्क्विड वैकल्पिक 100 ग्राम सॉसेज* 1 डील जैतून का तेल 4 लौंग लहसुन 100 ग्राम ब्रेडक्रंब नमक
काली मिर्च 2 प्याज 1 छिली हुई लाल प्याज 1 बड़ा चम्मच मक्खन 1 चम्मच भारतीय केसर या करी 3 डील सफेद शराब आलू के प्यूरी के लिए: 1 किलोग्राम उबले हुए सफेद आलू 1 बड़ा चम्मच मक्खन 2 अंडे की जर्दी 1 डील दूध क

श्रेणी: से अधिक लेखक: Brandusa O. दृश्य: 2 तारीख: 07.10.2024

Facebook Pinterest