हैम और चीज़ सॉस के साथ पास्ता

मैंने इस संयोजन को पहली बार तब आजमाया जब मैं एक बची हुई हैम और कुछ ऐसा चीज़ का उपयोग करना चाहता था जो फ्रिज में धैर्य खो रहा था। पुस्तकालय की रेसिपी ने मुझे दूध और सब्जियों के साथ एक सॉस बनाने का विचार दिया। यह एक त्वरित नुस्खा है, जिसमें जटिल चरण नहीं हैं, और सामग्री आसानी से मिल जाती हैं, जो मिलकर एक भरपेट दोपहर का भोजन बनाती हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 35 मिनट पोर्टियन: 4-6 कठिनाई: आसान प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर का भोजन या रात का खाना सामग्री 500 ग्राम त्रिकोणीय पास्ता 200 ग्राम स्मोक्ड हैम 200 ग्राम प्राग हैम 300 ग्राम चीज़ (स्मोक्ड, एडम या एमेंटल का उपयोग किया जा सकता है) 50 ग्राम मक्खन 50 ग्राम जैतून का तेल 1 लाल मिर्च 1 गुच्छा हरी प्याज 1 कप दूध 1 चुटकी जायफल पाउडर स्वादानुसार नमक बनाने की विधि 1. एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, उसमें नमक डालें और पैकेट पर दिए गए समय के अनुसार पास्ता उबालें। उन्हें अच्छी तरह से छान लें और एक तरफ रख दें। 2. इस बीच, लाल मिर्च और हरी प्याज को साफ करें और धो लें। लाल मिर्च को पतले स्ट्रिप्स में काटें और प्याज को गोल टुकड़ों में काटें। हैम को भी स्ट्रिप्स में काट लें, ताकि वह प्लेट में दिखाई दे। 3. एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन और जैतून का तेल गरम करें। जब ये गर्म हो जाएं, तो हैम डालें और कुछ मिनटों तक भूनें, जब तक कि यह हल्का भूरा न हो जाए। 4. कटे हुए लाल मिर्च और प्याज के सफेद हिस्से को पैन में डालें। सब्जियों के थोड़ा नरम होने तक, समय-समय पर हिलाते हुए भूनते रहें। 5. मिश्रण में दूध डालें, क्यूब्स या स्लाइस में कटे हुए चीज़ और थोड़ा नमक डालें। हमेशा हल्की आंच पर हिलाते रहें, जब तक चीज़ पूरी तरह पिघल न जाए और सॉस समHomogeneous न हो जाए। यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो जाए, तो आप इसमें कुछ चम्मच दूध मिला सकते हैं। 6. जायफल से स्वाद बढ़ाएं और स्वादानुसार हरी प्याज के हरे हिस्से को भी डालें। 7. गर्म पास्ता को सॉस के ऊपर डालें, हल्के से मिलाएं ताकि वे समान रूप से कोट हो जाएं, फिर तुरंत गर्मागर्म परोसें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ मैं इसे तब बनाता हूँ जब मेरे पास खाने के लिए हैम या चीज़ होती है और मैं रसोई में अधिक समय नहीं बिताना चाहता। यह भरपूर है, जल्दी बनता है और मैं सब्जियों या चीज़ के प्रकार को आसानी से बदल सकता हूँ। यह परिवार के भोजन या अन्य व्यंजनों के बचे हुए के लिए उपयुक्त है। सलाह और विविधताएँ सलाह - चीज़ को पतला काटने या कद्दूकस करने से इसे पिघलाना आसान होता है। - पास्ता को छानने के बाद सूखने न दें, उन्हें सीधे सॉस में मिला दें। - यदि आप अधिक तरल सॉस चाहते हैं, तो थोड़ा और दूध डालें। वैकल्पिक - स्मोक्ड हैम या प्राग हैम के बजाय, आप किसी भी प्रकार की हैम या उबले हुए/तले हुए चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकते हैं। - यदि आपके पास स्मोक्ड चीज़ नहीं है, तो एडम या एमेंटल का उपयोग करें, या जो भी आपके पास हो, उसका मिश्रण करें। - जैतून का तेल अतिरिक्त मक्खन या किसी अन्य वनस्पति तेल से बदल सकते हैं। विविधताएँ - आप स्वादानुसार अन्य सब्जियाँ, जैसे मशरूम या ज़ूचिनी जोड़ सकते हैं। - अधिक मसालेदार संस्करण के लिए, थोड़ी सी हरी मिर्च या ताज़ा पिसे हुए काली मिर्च के साथ प्रयास करें। सेवा करने के विचार - ये ताज़ा बने हुए अच्छे होते हैं, एक साधारण सलाद के साथ। - ऊपर ताज़ी कटी हुई जड़ी-बूटियों (धनिया, डिल) छिड़क सकते हैं, ताकि ताजगी बढ़े। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं सिर्फ एक तरह की हैम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यदि आपके पास दो तरह की हैम नहीं है, तो केवल एक का उपयोग कर सकते हैं। स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन एक अच्छा सॉस बनेगा। क्या मैं चीज़ के बजाय किसी और प्रकार का चीज़ डाल सकता हूँ? आप कोशिश कर सकते हैं, लेकिन चीज़ वही है जो सॉस में अच्छी तरह से पिघलता है। अन्य चीज़ें, जैसे कि फेटा, वही बनावट नहीं बनाएंगी। यदि मेरे पास त्रिकोणीय पास्ता नहीं है, तो क्या मैं अन्य प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल, कोई भी छोटी पास्ता (पेन, फुसिलि, फारफेल) काम करती है। क्या मुझे जायफल डालना चाहिए? यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन यह एक सुखद और हल्का स्वाद देता है। यदि आपको पसंद नहीं है, तो आप छोड़ सकते हैं। क्या मैं बिना दूध के सॉस बना सकता हूँ? आप थोड़ी क्रीम या पानी के साथ कोशिश कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा और स्थिरता बदल जाएगी। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) एक औसत सर्विंग (छह में से) में लगभग: कैलोरी: 600-650 प्रोटीन: 25-28 ग्राम वसा: 30-35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 60-70 ग्राम ये मान उस प्रकार के चीज़ और हैम पर निर्भर करते हैं जो आप उपयोग करते हैं। यह एक काफी भरपूर नुस्खा है, जिसमें प्रोटीन और वसा की अच्छी मात्रा होती है। संग्रहण और फिर से गर्म करना चीज़ सॉस पास्ता तुरंत पकाने के बाद सबसे अच्छा होता है। यदि बचता है, तो इसे एक बंद कंटेनर में फ्रिज में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करते समय, थोड़ा दूध डालें और धीरे-धीरे हल्की आंच पर हिलाएं, ताकि यह सूख न जाए या चिपक न जाए। सॉस ठंडा होने के बाद अधिक गाढ़ा हो सकता है।

तैयारी

पास्ता को पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार नमकीन पानी में उबालें। पास्ता को छान लें। सब्जियों को साफ करें और धो लें। मक्खन और तेल में कटे हुए हैम को भूनें। कटे हुए शिमला मिर्च और हरे प्याज डालें। दूध और कटा हुआ पनीर डालें। नमक डालें। पनीर पिघलने और मिश्रण के एकसार होने तक मिलाएं। सॉस को जायफल और हरे प्याज के साथ सीज़न करें। पास्ता को गर्म पनीर सॉस के साथ परोसें।