चिकन और पनीर के साथ मूसाका

चिकन और पनीर की मूसाका (सरल, सीधा नुस्खा) हर बार जब मेरे पास घर में अधिक उबले हुए आलू होते हैं और जटिल व्यंजनों का मन नहीं होता, तो मैं इस चिकन और पनीर की मूसाका पर पहुँचता हूँ। यह एक ऐसा व्यंजन है जो गर्म खाने पर और फिर से गर्म करने पर भी अच्छा लगता है। यह नुस्खा सीधा है, इसमें न तो विशेष उपकरण की आवश्यकता होती है और न ही बहुत अधिक अनुभव की। यह एक पारिवारिक या समूह के लिए लंच या डिनर के लिए उपयुक्त है, इसलिए जब मुझे कई लोगों को खिलाना होता है, तो मैं इसे अक्सर बनाता हूँ। तेज जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट (ओवन में) पोर्टियन: 6-8 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: मुख्य व्यंजन, परिवार या समूह के लिए सामग्री 1 किलोग्राम आलू (जो पतली त्वचा वाले हों, जल्दी उबालने के लिए) 500 ग्राम कटी हुई चिकन मांस 2 बड़े प्याज 2 लहसुन की कलियाँ 200 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ या स्लाइस में, पसंद के अनुसार) 3 अंडे 200 मिलीलीटर मोटी क्रीम नमक काली मिर्च तेल लाल मिर्च पाउडर बनाने की विधि 1. आलू को धोकर नमकीन पानी में उबालें। जब वे उबल जाएँ (एक कांटा से जाँचें), तो उन्हें निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। उन्हें छीलकर लगभग 2 सेंटीमीटर मोटे गोल टुकड़ों में काट लें। उन्हें बहुत पतला नहीं काटना चाहिए, ताकि वे असेंबली के समय टूट न जाएँ। 2. जबकि आलू उबल रहे हैं, मैं प्याज को जितना हो सके बारीक काटता हूँ। एक बड़े पैन में थोड़ा सा तेल (2-3 बड़े चम्मच) डालता हूँ। मध्यम आंच पर प्याज को भूनता हूँ। जब यह पारदर्शी हो जाए, तो इसमें कटा हुआ चिकन मांस डालता हूँ और कभी-कभी हिलाता हूँ। लहसुन को कुचलकर या बारीक काटकर मांस में डालता हूँ। सब कुछ को और 15 मिनट तक भूनता हूँ, जब तक मांस गुलाबी न रह जाए और तरल वाष्पित न हो जाए। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें, और अंत में थोड़ा लाल मिर्च पाउडर छिड़कें। 3. जब आलू ठंडे हो जाएँ ताकि मैं उन्हें हाथ में पकड़ सकूँ, तो उन्हें छील लूँ। उन्हें समान गोल टुकड़ों में काटता हूँ ताकि वे ट्रे में समान रूप से रखें जा सकें। 4. एक बेकिंग डिश लें, या कोई भी गर्मी-प्रतिरोधी ट्रे (यह काफी गहरी होनी चाहिए)। पहले आलू की एक परत डालें, जिन्हें मैं जितना संभव हो सके घनी तरह से रखता हूँ। उनके ऊपर नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च पाउडर छिड़कें। 5. पहले आलू की परत पर मांस, प्याज और लहसुन के मिश्रण का आधा हिस्सा डालें। इसे अच्छी तरह से फैलाएँ, ताकि यह समान रूप से वितरित हो जाए। 6. एक और आलू की परत डालें, फिर से नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च के साथ मसाला करें। इसके ऊपर, शेष मांस रखें। आखिरी आलू की परत के साथ समाप्त करें, फिर से नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च के साथ छिड़कें। 7. एक कटोरे में, 3 अंडों को आमलेट के लिए फेंटें। क्रीम डालें और इसे समरूप करें। मिश्रण को ट्रे की पूरी सतह पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह आलू के बीच में समान रूप से पहुँचे। 8. ऊपर पनीर छिड़कें, या तो कद्दूकस किया हुआ या स्लाइस में, जैसे आपके पास हो। 9. ट्रे को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में डालें, लगभग 30 मिनट के लिए। जब पनीर सुनहरा होने लगे और किनारे सेट हो जाएँ, तो यह तैयार है। 10. मूसाका को काटने से पहले 10-15 मिनट ठंडा होने दें। इस तरह यह प्लेट पर बेहतर बैठता है और सब कुछ नहीं बहेगा। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह मूसाका उन सबसे सरल और भरोसेमंद विकल्पों में से एक है जब मेरे पास कटी हुई मांस और आलू होते हैं। इसमें दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता नहीं होती और मैं किसी भी पनीर का उपयोग कर सकता हूँ जो मेरे रेफ्रिजरेटर में है। इसे बनाने में अपेक्षाकृत जल्दी होता है, इसे काटना आसान है और यह अगले भोजन के लिए ठीक रहता है। बच्चे इसे बिना किसी शिकायत के खाते हैं और इसके बाद बहुत अधिक गंदगी नहीं रहती है। सलाह और विविधताएँ सलाह - आलू को काटने से पहले अच्छी तरह से ठंडा करें, अन्यथा वे आसानी से टूट जाते हैं। - परत बनाने के लिए, मांस को अधिक न दबाएँ, ताकि यह सूखा न हो जाए। - क्रीम जितनी अधिक मोटी हो, उतनी ही क्रीमी बनावट के लिए। - यदि आप पनीर की परत को और कुरकुरी बनाना चाहते हैं, तो अंत में 5 मिनट के लिए ग्रैटिन करें। वैकल्पिकता - चिकन के बजाय, टर्की या यहां तक कि दुबला मांस मिश्रण का उपयोग किया जा सकता है। - मोटी क्रीम को ग्रीक योगर्ट से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा बदल जाएगा। - यदि आपके पास लाल मिर्च पाउडर नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन यह रंग में वृद्धि करता है। विविधताएँ - अधिक प्रखर स्वाद के लिए, आप परतों के बीच कुछ कच्चे टमाटर के स्लाइस रख सकते हैं। - आप अंडे और क्रीम के मिश्रण में कटा हुआ डिल या अजमोद जोड़ सकते हैं। - यदि आप चाहें, तो आप स्मोक्ड पनीर का उपयोग कर सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके। सेवा करने के विचार - यह साधारण गोभी या टमाटर के सलाद के साथ अच्छा लगता है। - इसे फिर से गर्म किया जा सकता है और काम या स्कूल के लिए पैक में ले जाया जा सकता है। - यदि आप इसे अधिक भरपूर बनाना चाहते हैं, तो आप इसके साथ अचार रख सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं पका हुआ चिकन (अन्य नुस्खे से बचे हुए) का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, पका हुआ मांस भी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इसे बारीक काटकर भुने हुए प्याज के साथ मिलाना होगा। ध्यान दें कि यह पहले से बहुत सूखा न हो। 2. अगर मेरे पास बेकिंग डिश नहीं है, तो क्या मैं कुछ और उपयोग कर सकता हूँ? कोई भी गर्मी-प्रतिरोधी डिश काम कर सकती है। महत्वपूर्ण है कि यह बहुत छोटी न हो, ताकि सभी परतें समा सकें। 3. अगर अंत में मूसाका बहुत तरल है तो मैं क्या करूँ? यदि तरल बहुत अधिक है, तो इसे काटने से पहले अधिक ठंडा होने दें। सॉस ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाता है। 4. क्या इसे बिना अंडों के बनाया जा सकता है? हाँ, लेकिन अंतिम परत इतनी अच्छी तरह से नहीं बंधेगी और इतनी क्रीमी नहीं होगी। 5. क्या मैं पनीर को केवल ट्रे के आधे हिस्से पर रख सकता हूँ? हाँ, यदि आप चाहते हैं कि एक हिस्सा बिना पनीर के हो, तो यह पूरी तरह से ठीक है। पोषण संबंधी मूल्य (अनुमानित) एक सर्विंग (8 में से) में लगभग: कैलोरी: 350-400 kcal प्रोटीन: 20-25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 30-35 ग्राम वसा: 18-22 ग्राम मान विभिन्न प्रकार के पनीर और क्रीम के प्रकार के आधार पर भिन्न होते हैं, साथ ही भूनने के लिए उपयोग किए गए तेल की मात्रा के आधार पर। संग्रहण और पुनः गर्मी मूसाका को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढककर, 3 दिन तक। इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है। अगर यह थोड़ा सूख जाता है, तो गर्म करने से पहले इसके ऊपर एक चम्मच क्रीम डालें। मैं फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करता, आलू की बनावट डीफ्रॉस्ट करने के बाद वैसी नहीं रहती। यह वह संस्करण है जो मैं सबसे अधिक बनाता हूँ। इस नुस्खे को अन्य अतिरिक्त की आवश्यकता नहीं होती है, और चरण एक सरल और स्वादिष्ट चिकन और पनीर की मूसाका बनाने के लिए आवश्यक हैं।