संतरे और चॉकलेट का केक

संतरा और चॉकलेट का केक यह केक इसलिए बना क्योंकि मेरे पास ताजे संतरे थे, और मेरा बेटा हमेशा कुछ चॉकलेट चाहता है। मैंने संतरे के केक के विचार से शुरुआत की और रेसिपी को इस तरह से समायोजित किया कि उसमें कद्दूकस की हुई चॉकलेट और कोको शामिल हो। मैंने एक गुगुलुफ के आकार का पैन इस्तेमाल किया, लेकिन कोई भी केक पैन चल सकता है। संतरे का चीनी में डूबा छिलका मैंने अलग से बनाया, अंत में। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 30-35 मिनट पोर्टियन: 10-12 स्लाइस, पैन पर निर्भर करता है कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: घर का मीठा, विशेष अवसर का केक या सप्ताहांत के लिए सामग्री बेस: - 2 संतरे (छिलका और रस) - 300 ग्राम चीनी - 3 अंडे - 300 ग्राम आटा - 1 पैकेट बेकिंग पाउडर - 75 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ) - 4 बड़े चम्मच कोको - 100 ग्राम कद्दूकस की हुई चॉकलेट सजावट के लिए: - 150 ग्राम पाउडर चीनी - 1 नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच गर्म पानी - 1 संतरे का छिलका - 2 बड़े चम्मच चीनी बनाने की विधि 1. ओवन को 170°C पर प्रीहीट करें। 2. संतरे का छिलका कद्दूकस करें और रस निचोड़ें। अलग रख दें। 3. अंडों को अलग करें। अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वह क्रीमी न हो जाए। 4. कद्दूकस किया हुआ छिलका और संतरे का रस अंडे की जर्दी में डालें। अच्छी तरह मिलाएं। 5. आटे को कोको और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को अंडे की जर्दी के मिश्रण में मिलाएं। 6. पिघला हुआ मक्खन और कद्दूकस की हुई चॉकलेट डालें। अच्छी तरह मिलाएं। 7. एक अलग बर्तन में अंडे की सफेदी को कड़ी पीक तक फेंटें। धीरे-धीरे इसे आटे में मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर हल्के से मिलाते हुए, ताकि हवा न निकल जाए। 8. केक के पैन को तैयार करें: मक्खन लगाकर आटे से छिड़कें (या यदि आप सामान्य आकार का पैन का उपयोग कर रहे हैं तो बेकिंग पेपर लगाएं, लेकिन गुगुलुफ में आटे के साथ बेहतर होता है)। अतिरिक्त को हटा दें। 9. मिश्रण को पैन में डालें। 170°C पर 30-35 मिनट के लिए बेक करें। टूथपिक से जांचें - जब यह साफ बाहर आए, तो केक तैयार है। 10. पैन में कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर एक रैक पर निकालें और पूरी तरह ठंडा होने दें। 11. इस बीच, संतरे का चीनी में डूबा छिलका तैयार करें: एक संतरे का छिलका (सफेद हिस्सा हटाएं) पतले स्ट्रिप्स में काटें। इसे उतना पानी डालकर उबालें कि यह ढक जाए। पानी को तीन बार बदलें (उबालें, छानें और नई पानी डालें)। चौथी बार, 2 बड़े चम्मच चीनी डालें और तब तक उबालें जब तक छिलका पारदर्शी न हो जाए और हल्का कारमेलाइज़ करना शुरू न कर दे। इसे बेकिंग पेपर पर निकालें। 12. टॉपिंग के लिए, पाउडर चीनी को नींबू के रस और एक बड़े चम्मच गर्म पानी के साथ मिलाएं। इसे गाढ़ी क्रीम में मिलाएं। ठंडे केक पर टॉपिंग डालें। 13. चीनी में डूबा संतरे का छिलका ऊपर रखें। कटने से पहले टॉपिंग को ठंडा होने दें। 14. यदि आप चाहें, तो आप केक को दो भागों में काट सकते हैं और इसे अपनी पसंद की क्रीम से भर सकते हैं, लेकिन मूल संस्करण में मैंने भराई का उपयोग नहीं किया। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं मुझे यह पसंद है कि मैं संतरे का उपयोग कर सकता हूँ जब वे मौसम में होते हैं, और इसका स्वाद सुखद है, जिसमें फल और चॉकलेट के बीच संतुलन है। केक बनाना आसान है, इसमें ज्यादा क्रीम की जरूरत नहीं होती है और यह सादा भी अच्छा है या एक त्वरित टॉपिंग के साथ। चीनी में डूबा छिलका प्रस्तुति में एक अतिरिक्त जोड़ता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - अधिक गहरे स्वाद के लिए 50% कोको वाले चॉकलेट का उपयोग करें। - यदि आपके पास गुगुलुफ का पैन नहीं है, तो कोई भी केक पैन चल सकता है, लेकिन यदि केक मोटा है, तो बेकिंग समय को समायोजित करें। - टॉपिंग डालने से पहले केक को पूरी तरह ठंडा करना अच्छा होता है, ताकि यह बहुत बह न जाए। विकल्प - आप मक्खन के स्थान पर मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद भिन्न होगा। - यदि आप केवल संतरे का बेस चाहते हैं, तो कोको को छोड़ सकते हैं, लेकिन इससे स्वाद कम हो जाएगा। - संतरे का रस पर्याप्त नहीं है, तो इसे आंशिक रूप से दूध से बदल सकते हैं, लेकिन परिणाम उतना सुगंधित नहीं होगा। विविधताएँ - यदि आप चाहें, तो आप बेस में कटे हुए नट्स या मूंगफली डाल सकते हैं। - अधिक चॉकलेट के लिए, मिश्रण में छोटे टुकड़े डालें, केवल कद्दूकस की हुई चॉकलेट ही नहीं। - इसे बिना चीनी में डूबे भी बनाया जा सकता है, केवल टॉपिंग के साथ सजाया जा सकता है। सेवा करने के विचार - इसे कॉफी या चाय के साथ परोसा जा सकता है। - आप केक के स्लाइस के बगल में व्हीप्ड क्रीम या आइसक्रीम रख सकते हैं। - यदि आप इसे दो भागों में काटते हैं, तो इसे थोड़ा संतरे के छिलके के साथ मिश्रित क्रीम चीज़ से भर सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं पुराने संतरे या कैन के रस का उपयोग कर सकता हूँ? आप पुराने संतरे का उपयोग कर सकते हैं यदि वे सूखे नहीं हैं, लेकिन मैं व्यावसायिक संतरे के रस की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि यह उतनी अच्छी सुगंध नहीं देता और न ही छिलका सही होता है। 2. क्या मैं केक को बिना कोको या चॉकलेट के बना सकता हूँ? हाँ, यदि आप केवल संतरे का बेस चाहते हैं, तो आप कोको या चॉकलेट छोड़ सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद वैसा नहीं होगा। 3. क्या इस केक को फ्रीज किया जा सकता है? इसे बिना टॉपिंग और चीनी में डूबे फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन यह ताजा बेहतर होता है। यदि आप इसे फ्रीज करते हैं, तो इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से पिघलने दें। 4. यदि मेरे पास पाउडर चीनी नहीं है, तो मैं टॉपिंग को किससे बदल सकता हूँ? आप पिघली हुई चॉकलेट को थोड़ा दूध मिलाकर एक त्वरित टॉपिंग बना सकते हैं, या बस ऊपर से पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं। 5. क्या मुझे गुगुलुफ के पैन का उपयोग करना चाहिए? नहीं, कोई भी केक पैन चल सकता है। गुगुलुफ में यह अधिक समान रूप से बढ़ता है और जल्दी पकता है। पोषण संबंधी जानकारी लगभग 12 स्लाइस (बिना भराई) में 270-290 कैलोरी होती है। लगभग: प्रति सेवा 42 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 7 ग्राम वसा, 4 ग्राम प्रोटीन। टॉपिंग और चीनी में डूबा छिलका कुछ अतिरिक्त कैलोरी जोड़ता है। ये अनुमान हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप वास्तव में कितनी टॉपिंग और छिलका डालते हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना केक को कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, ढककर। यदि आप इसे अधिक समय तक रखते हैं, तो इसे फ्रिज में रखें, लेकिन यह सूख सकता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, यह कमरे के तापमान पर बेहतर होता है। चीनी में डूबा छिलका सबसे अच्छी बनावट बनाए रखता है यदि आप इसे परोसने से पहले डालते हैं, खासकर यदि आपकी रसोई में उच्च आर्द्रता है।

तैयारी

हम अंडे की जर्दी को सफेद से अलग करते हैं। हम जर्दी को चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटते हैं। हम संतरे का छिलका और उनका रस डालते हैं। हम आटे को कोको और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाते हैं। हम इसे जर्दी में पिघले हुए मक्खन और चॉकलेट के साथ डालते हैं। हम मिलाते हैं और अंत में फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को डालते हैं। हम नीचे से ऊपर तक मिलाते हैं जब तक यह समरूप न हो जाए। हम केक के सांचे को चिकना करते हैं और आटे से छिड़कते हैं। हम सुनिश्चित करने के लिए सांचे को घुमाते हैं कि आटा अच्छी तरह से चिपक जाए। हम मिश्रण डालते हैं और 170 डिग्री पर लगभग 30 मिनट के लिए बेक करते हैं। हम टूथपिक परीक्षण करते हैं। इसे सूखा निकलना चाहिए। सजाने के लिए, मैंने नींबू के रस और एक चम्मच गर्म पानी के साथ पाउडर चीनी की ग्लेज़ का उपयोग किया। इसे मिलाया जाता है और केक पर डाला जाता है। परोसते समय, मैंने ऊपर संतरे का छिलका डाला। मैंने संतरे के छिलके को सफेद भाग के बिना स्लाइस किया, उबाला, पानी को तीन बार बदला और चौथी बार चीनी डाली। मैंने इसे उबाला जब तक संतरे का छिलका थोड़ा कैरामेलाइज न हो जाए। मैंने एक केक के सांचे का उपयोग किया जिसमें बीच में खोखला था (बंडट प्रकार)। केक को दो भागों में काटा जा सकता है और क्रीम से भरा जा सकता है.

सामग्री

2 संतरे 300 ग्राम चीनी 3 अंडे 300 ग्राम आटा बेकिंग पाउडर 75 ग्राम मक्खन 4 चम्मच कोको 100 ग्राम कद्दूकस की हुई चॉकलेट सजावट 150 ग्राम पाउडर चीनी नींबू का रस गर्म पानी 1