नट केक, सफेद शराब और गुलाब

अखरोट का केक, सफेद शराब और गुलाब - एक परिष्कृत और स्वाद से भरपूर नुस्खा, जो किसी भी विशेष अवसर के लिए एकदम सही है। यह विशेषता केवल एक साधारण केक नहीं है, बल्कि एक पाक कृति है जो कुरकुरे अखरोट, सफेद शराब की नाजुक सुगंध और चीनी पेस्ट के गुलाब की सुंदरता को समेटे हुए है। चलो, हम अपनी पाक यात्रा शुरू करें! कुल तैयारी का समय: लगभग 2 घंटे बेकिंग का समय: 35 मिनट पकवानों की संख्या: 18 सामग्री बेस के लिए: - 10 अंडे का सफेद भाग + 7 अंडे की जर्दी (S आकार के अंडे) - एक चुटकी नमक - 5 चम्मच चीनी - 4 चम्मच आटा - 9 चम्मच पिसा हुआ अखरोट - 1 पैकेट बेकिंग पाउडर वेनिला क्रीम के लिए: - 3 अंडे की जर्दी - 400 मिली दूध - 3 चम्मच चीनी - 3 चम्मच आटा - 1 पैकेट बोरबोन वैनिला चीनी - 100 ग्राम कमरे के तापमान का मक्खन चाशनी के लिए: - 400 मिली पानी - 50 मिली सफेद शराब - 3 चम्मच चीनी - 1 चम्मच चीनी में डूबी संतरे की छिलका सजावट के लिए: - 200 मिली तरल क्रीम - 250 ग्राम चीनी का पेस्ट - कुछ बूंदें लाल रंग का खाद्य रंग - थोड़ा सफेद चॉकलेट - लिखने के लिए थोड़ा दूध चॉकलेट निर्माण चरण 1: बेस तैयार करना 1. अंडे का सफेद भाग फेंटें: एक बड़े बाउल में अंडे का सफेद भाग और एक चुटकी नमक डालें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें और इसे तब तक फेंटें जब तक यह एक दृढ़ फोम में न बदल जाए। यह कदम एक फूले हुए बेस प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है! 2. चीनी डालें: फेंटते रहें और धीरे-धीरे 5 चम्मच चीनी डालें। आप देखेंगे कि फोम चमकदार और दृढ़ हो जाता है। 3. अंडे की जर्दी मिलाएं: धीरे-धीरे 7 अंडे की जर्दी डालें, और स्पैटुला से हल्के से मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा न जाए। 4. सूखी सामग्री डालें: आटा, बेकिंग पाउडर और पिसे हुए अखरोट को मिश्रण पर छान लें। स्पैटुला से हल्के से मिलाएं, जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए। आपको एक थोड़ी नरम लेकिन स्थिर मिश्रण मिलेगा। 5. बेस को बेक करें: मिश्रण को एक गोल पैन में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से ढका गया हो, और इसे 160°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में रखें। लगभग 35 मिनट तक बेक करें या जब तक बेस सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर ले (केंद्र में एक टूथपिक डालें; यदि यह साफ बाहर आता है, तो बेस तैयार है)। चरण 2: चाशनी तैयार करना 1. सामग्री उबालें: एक पैन में पानी, सफेद शराब, चीनी और संतरे की छिलका मिलाएं। इसे उबालें, फिर तापमान कम करें और 5 से 10 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें। चाशनी थोड़ी चिपचिपी होनी चाहिए। 2. ठंडा करें: चाशनी को उपयोग करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। चरण 3: वेनिला क्रीम तैयार करना 1. अंडे की जर्दी मिलाएं: एक छोटे पैन में 3 अंडे की जर्दी को चीनी, वैनिला चीनी और आटे के साथ मिलाएं। एक व्हिस्क का उपयोग करके एकसार करें। 2. दूध डालें: धीरे-धीरे ठंडा दूध डालें, मिलाते रहें। इससे गांठें बनने से रोका जा सकेगा। 3. क्रीम उबालें: पैन को धीमी आंच पर रखें और लगातार मिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि क्रीम को उबालने न दें, अन्यथा यह फट सकती है। एक बार गाढ़ी होने पर, इसे ठंडा होने दें। 4. मक्खन मिलाएं: जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो कमरे के तापमान का मक्खन डालें और फिर से मिक्सर से मिलाएं ताकि एक क्रीमी बनावट प्राप्त हो सके। चरण 4: केक का असेंबल करना 1. बेस को काटें: जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे तीन समान परतों में काटें। 2. परतों को चाशनी में भिगोएं: एक पेस्ट्री ब्रश की मदद से प्रत्येक परत को सफेद शराब की चाशनी से भिगोएं। 3. क्रीम से भरें: प्रत्येक परत के बीच में वेनिला क्रीम की एक मोटी परत लगाएं। 4. केक को क्रीम से ढकें: तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह क्रीमी न हो जाए, लेकिन फिर भी नरम रहे। इसका एक हिस्सा केक को ढकने के लिए उपयोग करें। चरण 5: केक को सजाना 1. चॉकलेट सजावट: एक छोटे बाउल में थोड़ा सफेद चॉकलेट पिघलाएं, फिर इसे फेंटे हुए क्रीम के एक हिस्से के साथ मिलाएं। इस मिश्रण का उपयोग करके केक के किनारे पर एक नाजुक पैटर्न बनाएं। 2. गुलाब बनाना: सफेद चीनी पेस्ट को गूंथें और एक भाग को लाल खाद्य रंग से रंग दें। चीनी पेस्ट से गुलाब बनाएं। इन्हें कुछ घंटों के लिए सूखने दें। 3. केक पर लिखें: थोड़ा दूध चॉकलेट पिघलाएं और इसे एक पाईपिंग बैग का उपयोग करके बेकिंग पेपर पर एक संदेश लिखें। इसे ठंडा होने के लिए फ्रीजर में रखें, इससे पहले कि इसे केक पर डालें। 4. सजावट को पूरा करें: एक बार जब सभी सजावट तैयार हो जाएं, तो केक को गुलाब और चॉकलेट के संदेश से सजाएं। उपयोगी सुझाव - कैलोरी: प्रत्येक केक की एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो कि सर्विंग और उपयोग की गई सामग्री के आधार पर भिन्न होती है। यह एक समृद्ध, लेकिन स्वादिष्ट मिठाई है, जो विशेष अवसरों के लिए आदर्श है। - पोषण संबंधी लाभ: अखरोट स्वस्थ वसा, प्रोटीन और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है। सफेद शराब एक सुगंधित नोट जोड़ता है, लेकिन इसका सेवन सीमित होना चाहिए। - विविधताएँ: आप विभिन्न प्रकार के नट्स (हेज़लनट या बादाम) के साथ प्रयोग कर सकते हैं या सफेद शराब को संतरे के प्राकृतिक रस से बदल सकते हैं ताकि एक शराब रहित संस्करण बनाया जा सके। - व्यक्तिगत कहानी: यह केक मेरे परिवार में एक पसंदीदा बन गया है, जिसे जन्मदिन और त्योहारों पर प्रेम से बनाया जाता है। सफेद शराब की सुगंध और कुरकुरे अखरोट हमें एक साथ बिताए गए खूबसूरत पलों की याद दिलाते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप साबुत अनाज या ग्लूटेन-फ्री आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान दें कि बनावट थोड़ी भिन्न होगी। 2. मैं केक को ताजा कैसे रख सकता हूँ? केक को एक सील करने योग्य कंटेनर में फ्रिज में रखें, ताकि यह ताजा और स्वादिष्ट बना रहे। 3. इस केक के साथ कौन से पेय मिलते हैं? एक गिलास सफेद शराब या सुगंधित फल चाय इस केक के साथ जाने के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं। अंतिम नोट अखरोट, सफेद शराब और गुलाब का केक केवल एक मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो हर स्लाइस में खुशी और सुंदरता लाता है। क्या आप अपने दोस्तों और परिवार को प्रभावित करना चाहते हैं? यह नुस्खा निश्चित रूप से आपको वह प्रशंसा दिलाएगा जिसकी आप हकदार हैं! आनंद लें!