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चॉक्स ए ला क्रीम - क्रीम से भरे डोनट्स का फ्रेंच स्वाद तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट कुल समय: 60 मिनट पोर्टियन की संख्या: 12 पोर्टियन चॉक्स ए ला क्रीम, जिसे गोगेरेस या प्रोफिटेरोल्स के नाम से भी जाना जाता है, एक बारीक मिठाई है जो डोनट्स की हल्की और फूली हुई बनावट को सुगंधित क्रीम की नाजुकता के साथ मिलाती है। इसकी बहुपरकारीता और अद्वितीय स्वाद के कारण यह अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों में एक पसंदीदा बन गया है। चाहे आप इसे एक समृद्ध वनीला क्रीम या गहरे चॉकलेट से भरना चुनें, ये डोनट्स निश्चित रूप से किसी भी मेहमान को प्रभावित करेंगे। सामग्री: *डोनट्स के लिए:* - 250 मिली पानी - 100 ग्राम मक्खन या मार्जरीन - 1 चम्मच चीनी - 1 चुटकी नमक - 3 अंडे - 175 ग्राम आटा *वनीला क्रीम के लिए:* - 500 मिली दूध - 200 ग्राम आटा या कॉर्नस्टार्च - 100 ग्राम चीनी - 2 पैकेट वनीला चीनी - 50 ग्राम मक्खन *चॉकलेट टॉपिंग के लिए:* - 200 मिली दूध या पानी - 3 चम्मच कोको - 100 ग्राम चीनी - 2 चम्मच तेल या 50 ग्राम मक्खन/मार्जरीन *सजावट के लिए:* - 1 पैकेट व्हिप क्रीम चरण दर चरण: 1. डोनट्स तैयार करना: एक पैन में पानी, मक्खन, 1 चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक डालें। पैन को मध्यम आंच पर रखें और उबालें। जब पानी उबलने लगे और मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए, तो तुरंत आटा डालें। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से तेजी से मिलाएं, जब तक मिश्रण पैन के किनारों से अलग न हो जाए और एक गेंद का आकार न बना ले। यह एक फूली हुई बनावट प्राप्त करने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है। 2. मिश्रण को ठंडा करना: आंच बंद करें और मिश्रण को 15 मिनट तक ठंडा होने दें। यह कदम छोड़ना महत्वपूर्ण है, ताकि अंडे डालते समय वे पक न जाएं। 3. अंडे डालना: जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो अंडों को एक-एक करके डालें। प्रत्येक अंडे को पूरी तरह से मिलाने के लिए मध्यम गति पर इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें, फिर अगला अंडा डालें। आपको एक चिकनी और चमकदार पेस्ट मिलेगी। 4. डोनट्स बनाना: ओवन को 200 °C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे तैयार करें, इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। एक चम्मच या पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, ट्रे पर छोटे गेंदों का आकार बनाएं, उनके बीच लगभग 2-3 सेमी की दूरी छोड़ें, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान फैलेंगे। 5. बेकिंग: उच्च तापमान पर 15 मिनट तक डोनट्स को बेक करें, फिर तापमान को 180 °C पर कम करें और 15 मिनट तक बेकिंग जारी रखें। पहले 20 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलें, ताकि वे गिर न जाएं। डोनट्स तब तैयार होते हैं जब वे सुनहरे और स्पर्श करने पर थोड़े दृढ़ होते हैं। 6. ठंडा करना और भरना: जब वे बेक हो जाएं, तो डोनट्स को ओवन से निकालें और उन्हें एक ग्रिल पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब वे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें एक तेज चाकू से हल्का सा आधा काटें और वनीला क्रीम से भरें। वनीला क्रीम बनाने की विधि: 1. एक कटोरे में, आटे को कुछ चम्मच ठंडे दूध के साथ मिलाएं ताकि गांठें न बने। फिर, बाकी दूध और चीनी डालें और मिश्रण को एक पैन में डालें। 2. पैन को मध्यम आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। अंत में, वनीला चीनी और मक्खन डालें, और सभी चीजों को मिलाएं। उपयोग करने से पहले क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने दें। चॉकलेट टॉपिंग बनाने की विधि: 1. एक छोटे पैन में, दूध या पानी को चीनी, कोको और कॉर्नस्टार्च के साथ उबालें। लगातार हिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। अंत में, तेल या मक्खन डालें और सभी चीजों को मिलाएं। सेवा करना: सेवा करने के लिए, प्रत्येक प्लेट पर 3-4 डोनट्स रखें। उनके ऊपर चॉकलेट टॉपिंग डालें और व्हिप क्रीम या आइसक्रीम से सजाएं। यह संयोजन आपके डेसर्ट को और भी अनूठा बना देगा! उपयोगी सुझाव: - आप वनीला क्रीम को अन्य प्रकार की क्रीम जैसे चॉकलेट क्रीम या यहां तक कि फल क्रीम से बदल सकते हैं, ताकि एक ताज़ा संस्करण प्राप्त हो सके। - यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो वनीला क्रीम में 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट डालें। - ये डोनट्स फ्रिज में 2-3 दिन तक रखे जा सकते हैं, लेकिन फूली हुई बनावट बनाए रखने के लिए ताज़ा खाना बेहतर है। पोषण संबंधी लाभ: डोनट्स एक स्वादिष्ट कार्बोहाइड्रेट का स्रोत हैं, और वनीला क्रीम थोड़ी मात्रा में प्रोटीन और स्वस्थ वसा जोड़ती है, खासकर यदि आप प्राकृतिक मक्खन का उपयोग करते हैं। हालांकि, यह ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है कि ये एक मिठाई हैं, इसलिए इन्हें संतुलित मात्रा में खाएं! अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. क्या मैं मक्खन के बजाय मार्जरीन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, मार्जरीन का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप एक उच्च गुणवत्ता वाले मार्जरीन का चयन करें ताकि अच्छी बनावट प्राप्त हो सके। 2. मैं डोनट्स को गिरने से कैसे रोक सकता हूँ? यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि आप बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें, और उचित बेकिंग आकार को बनाए रखने में मदद करेगी। 3. क्या मैं डोनट्स को फ्रीज कर सकता हूँ? हालाँकि डोनट्स को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे ताज़ा खाना बेहतर है। यदि आप पहले से तैयार करना चाहते हैं, तो उन्हें बेक करें और केवल तब भरें जब वे परोसने के लिए तैयार हों। मुझे आशा है कि यह चॉक्स ए ला क्रीम रेसिपी आपको आनंदित करेगी और आपको अपने रसोई में फ्रेंच स्वाद लाने के लिए प्रेरित करेगी। हर एक कौर का आनंद और बनावट का विस्फोट हो! शुभ भोजन!