होल्स्टीन चिकन ब्रेस्ट श्निट्ज़ेल

एक स्वादिष्ट चिकन श्निटज़ेल को आलू और वाइन सॉस के साथ तैयार करने के लिए, हम कुछ आवश्यक चरणों का पालन करेंगे जो हमें एक प्रभावशाली अंतिम परिणाम की ओर ले जाएंगे। हम चिकन ब्रेस्ट को तैयार करने से शुरू करते हैं। प्रत्येक चिकन ब्रेस्ट को लंबाई में सावधानी से बीच में काटा जाता है, और छोटे टेंडरloin को हटा दिया जाता है, जो अन्य व्यंजनों जैसे सूप या स्ट्यू के लिए बिल्कुल सही होता है। फिर, प्रत्येक आधे ब्रेस्ट को चौड़ाई में दो भागों में सावधानी से खोला जाता है, जिससे एक 'कोर' बचता है जो पकाने के दौरान आकार बनाए रखने में मदद करेगा। इन टुकड़ों को प्राप्त करने के बाद, हम उन्हें दो प्लास्टिक रैप की शीटों के बीच रखते हैं और उन्हें मांस के हथौड़े के सपाट पक्ष या बेलन से हल्के से पीटते हैं जब तक कि उनका आकार दोगुना न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह मांस को नरम करने में मदद करता है। इस चरण के बाद, प्रत्येक मांस के टुकड़े को नमक और काली मिर्च से सीज़न किया जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि स्वाद अच्छी तरह से समाहित हो जाए। अगला कदम मांस को ब्रेड करने के लिए आवश्यक तीन कटोरे तैयार करना है: एक में आटा, एक में फेंटे हुए अंडे और एक में ब्रेडक्रंब। यह डबल ब्रेडिंग तकनीक एक आदर्श श्निटज़ेल प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। इस प्रकार, प्रत्येक मांस का टुकड़ा पहले आटे में, फिर फेंटे हुए अंडों में डुबोया जाता है, और प्रक्रिया को दोहराया जाता है: फिर से आटे, अंडों और अंत में ब्रेडक्रंब में। यह डबल लेयर सुनिश्चित करेगा कि श्निटज़ेल धीरे-धीरे और समान रूप से तले जाएं, मांस को नरम रखते हुए, लेकिन एक असाधारण कुरकुरी परत के साथ। एक बार जब हम श्निटज़ेल तैयार कर लेते हैं, तो हम पैन में जाते हैं, जहां हम मध्यम आँच पर पर्याप्त तेल गर्म करते हैं। श्निटज़ेल को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तला जाता है, और जब वे तैयार होते हैं, तो हम उन्हें पहले से गरम किए हुए ओवन में गर्म रखते हैं जबकि हम साइड डिश का ध्यान रखते हैं। साइड डिश के लिए, हम एक चम्मच तेल में कुछ स्लाइस बेकन को पिघलाते हैं, उबले हुए आलू को क्यूब्स में काटते हैं और बारीक कटी हुई प्याज डालते हैं। हम सामग्री को सुनहरा और स्वादिष्ट होने तक भूनते हैं। ये हमारे पकवान में अतिरिक्त स्वाद लाएंगे। इसके बाद, हम वाइन सॉस का ध्यान रखते हैं। एक चम्मच तेल गर्म करते हुए, हम दो टुकड़े एंचोवी डालते हैं जो जल्दी पिघल जाते हैं। फिर बारीक कटा लहसुन डालें, और फिर सब कुछ एक गिलास लाल वाइन से डिग्लेज करें। जब शराब वाष्पित हो जाए, तो हम एक गिलास चिकन शोरबा डालते हैं, नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करते हैं, और फिर सॉस को आधे तक उबालने के लिए छोड़ देते हैं। अंत में, स्वाद के लिए, हम सॉस को एक चम्मच शहद से मीठा करते हैं और एक चम्मच सरसों डालते हैं, जो एक मसालेदार नोट देगा। पकवान को पूरा करने के लिए, हम एक विशेष आकार में कुछ अंडे फ्राई करते हैं। परोसते समय, हम एक टुकड़ा श्निटज़ेल को प्लेट पर रखते हैं, उसके ऊपर तले हुए अंडे को जोड़ते हैं और वाइन सॉस के साथ छिड़कते हैं। इसके बगल में, हम सॉटेड आलू रखते हैं, और बनावट और स्वाद का यह संयोजन इस पकवान को एक वास्तविक delicacy में बदल देगा। भोजन का आनंद लें!