टार्ट टाटिन

सेब का टार्ट टाटिन - क्लासिक खाना पकाने की एक विशेषता सेब का टार्ट टाटिन एक सुरुचिपूर्ण, लेकिन सरल नुस्खा है, जिसने समय के साथ कई लोगों का दिल जीत लिया है। यह कारमेलाइज्ड सेब के साथ यह टार्ट, एक स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ, न केवल उत्सव के भोजन के लिए बल्कि सप्ताहांत के नाश्ते के लिए भी आदर्श है। इसकी उत्पत्ति रहस्य में लिपटी हुई है, लेकिन यह ज्ञात है कि इसे एक सुखद संयोग से बनाया गया था, जब दो बहनों ने टार्ट बनाने के दौरान सामग्री के क्रम को उलटने का निर्णय लिया। परिणाम? स्वादों और बनावट का एक सही संयोजन, जो सेब की मिठास को आटे की कुरकुरापन के साथ मिलाता है। तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 35-45 मिनट कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट पोर्टions की संख्या: 8 आटे के लिए सामग्री: - 250 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला आटा - 125 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन - 1 अंडे की जर्दी - 6 चम्मच ठंडा पानी या दूध - 1 चुटकी नमक भरने के लिए सामग्री: - 7 सेब (आदर्श रूप से खट्टे जैसे कि ग्रैनी स्मिथ या गोल्डन) - 125 ग्राम मक्खन - 125 ग्राम चीनी - 2 पैकेट वनीला चीनी चरण-दर-चरण: टार्ट टाटिन बनाने की विधि 1. आटे की तैयारी एक बड़े कटोरे में, आटे को नमक के साथ मिलाएं। छोटे टुकड़ों में काटे गए मक्खन को जोड़ें और एक मिक्सर या कद्दूकस का उपयोग करके इसे आटे में शामिल करें जब तक मिश्रण बारीक रेत जैसा न हो जाए। धीरे-धीरे अंडे की जर्दी और पानी या दूध मिलाएं, जब तक कि आपको एक समान आटा न मिल जाए। यदि आटा बहुत कठोर है, तो थोड़ा और पानी या दूध जोड़ने में संकोच न करें। आटे को एक गेंद में आकार दें, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में छोड़ दें। 2. भरने की तैयारी इस बीच, सेब को छिलका और बीज से साफ करें, उन्हें मोटे टुकड़ों में काटें। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि मोटे टुकड़े बेकिंग के दौरान ठोस रहेंगे। एक बड़े पैन में, मध्यम गर्मी पर मक्खन पिघलाएं और चीनी डालें। चीनी के कारमेलाइज होने तक लगातार हिलाते रहें। ध्यान रखें, क्योंकि कारमेल जल्दी जल सकता है। हल्का सुनहरा रंग आदर्श है। यदि कारमेल वांछित रंग नहीं प्राप्त करता है, तो चिंता न करें, टार्ट फिर भी उतना ही स्वादिष्ट होगा। 3. टार्ट को असेंबल करना जब कारमेल तैयार हो जाए, तो इसे 28 सेमी के पैन में डालें। सेब के टुकड़ों को पैन में एक के बाद एक रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी खाली स्थान भरे हुए हैं। आप सेब पर एक पैकेट वनीला चीनी भी छिड़क सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके। सेब को 180°C पर 15 मिनट के लिए बेक करें। यह कदम सेब को थोड़ा नरम करने और कारमेल के स्वाद को अवशोषित करने में मदद करेगा। 4. आटा जोड़ना जब सेब बेक हो जाएं, तो पैन को ओवन से निकालें। हल्के से आटे की सतह पर आटे को बेलें, ताकि यह पैन के व्यास से बड़ा हो जाए। आटे से सेब को ढकें, सुनिश्चित करें कि किनारे अंदर मुड़े हुए हैं। इससे एक सुंदर किनारा बनेगा। 5. अंतिम बेकिंग टार्ट को फिर से ओवन में डालें और 35-45 मिनट तक बेक करें, जब तक आटा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। टार्ट को टूथपिक से जांचें नहीं, क्योंकि यह एक सामान्य केक नहीं है। इसके बजाय, आटे के रंग पर ध्यान दें। 6. ठंडा करना और परोसना जब टार्ट तैयार हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें। पैन को हल्के से हिलाएं ताकि टार्ट बाहर निकल जाए। फिर, पैन के ऊपर एक बड़े प्लेट को रखें और सावधानी से पलटें। आप टार्ट को गर्मागर्म परोस सकते हैं, इसे वनीला आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम के साथ परोस सकते हैं, ताकि तापमान और बनावट का एक विपरीत बनाया जा सके। परफेक्ट परिणाम के लिए टिप्स और ट्रिक्स - सर्वोत्तम स्वाद प्राप्त करने के लिए ताजा मौसमी सेब चुनें। खट्टे सेब कारमेल की मिठास के साथ एक उत्कृष्ट विपरीत प्रदान करते हैं। - यदि आप एक दिलचस्प नोट जोड़ना चाहते हैं, तो आप सेब पर बेक करने से पहले थोड़ा दालचीनी छिड़क सकते हैं। - टार्ट टाटिन को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। यह फल की चाय या सूखी सफेद शराब के साथ बहुत स्वादिष्ट है। - सुनिश्चित करें कि आटा अधिक नम न हो, क्योंकि इससे टार्ट का नीचे नरम हो सकता है। पोषण संबंधी जानकारी सेब का टार्ट टाटिन का एक भाग लगभग 350-400 कैलोरी होता है, जो उपयोग की गई चीनी और मक्खन की मात्रा पर निर्भर करता है। सेब फाइबर और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और मक्खन आहार में स्वस्थ वसा लाता है, लेकिन संतुलित सेवन आवश्यक है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न - क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सेब को नाशपाती या आड़ू से बदल सकते हैं, लेकिन चुने गए फलों के अनुसार बेकिंग का समय समायोजित करना होगा। - मैं टार्ट को कैसे संग्रहीत कर सकता हूँ? सेब का टार्ट टाटिन कमरे के तापमान पर 1-2 दिनों तक अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप इसे रेफ्रिजरेट कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद थोड़ा बदल जाएगा। - क्या मैं बिना चीनी के टार्ट बना सकता हूँ? आप वैकल्पिक मिठास का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम बनावट और स्वाद भिन्न हो सकते हैं। मैं एक व्यक्तिगत नोट के साथ समाप्त करता हूँ: यह टार्ट टाटिन मेरे परिवार का पसंदीदा बन गया है, जिसे अक्सर सप्ताहांत की बैठकों में परोसा जाता है। इसे बनाना आसान है और यह सभी प्रियजनों द्वारा प्रशंसा और आनंदित होने पर विशेष संतोष प्रदान करता है। इसलिए, रसोई में जाएं और कारमेलाइज्ड सेब की सुगंध में खुद को डुबो दें - आप पछताएंगे नहीं!