गिलहरी के साथ मोलहिल

मुझे रास्पबेरी के साथ मूसरॉयल को एक ऐसे दोपहर में बनाने का मन था जब मुझे कुछ ऐसा चाहिए था जो वसंत की याद दिलाए। बेस बहुत सरल है, और अगर आपके पास सब कुछ तैयार है तो मास्करपोन और रास्पबेरी की क्रीम जल्दी बन जाती है, लेकिन ठंडा होने और सजाने में धैर्य की आवश्यकता होती है। यह एक जटिल केक नहीं है, लेकिन इसे रात भर या कम से कम कुछ घंटे के लिए ठंडा करने की आवश्यकता है ताकि जब आप इसे काटें तो इसका आकार स्थिर रहे। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 4-5 घंटे (फ्रिज में ठंडा होने सहित) वास्तविक तैयारी का समय: 60-70 मिनट बेकिंग का समय: 30-40 मिनट परोसने की मात्रा: 10-12 कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: त्योहार का केक या वीकेंड डेसर्ट सामग्री बेस 5 बड़े अंडे 12 चम्मच चीनी 6 चम्मच आटा 50 ग्राम कोको 2 चम्मच तेल 1 पैकेट केसर के साथ बेकिंग पाउडर (या सामान्य, यदि आपके पास नहीं है) एक चुटकी नमक क्रीम 1 पैकेट मास्करपोन (250 ग्राम) 2 चम्मच दूध 100 मिली तरल क्रीम (मैंने हुलाला का इस्तेमाल किया) 2 अंडे की जर्दी 150 ग्राम ब्राउन शुगर 10 ग्राम जिलेटिन 200 ग्राम रास्पबेरी सजावट फेंटे हुए क्रीम (केवल यदि आप सतह पर "मोल" बनाना चाहते हैं) तैयारी की विधि 1. बेस 1. अंडों को अलग करें। सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक वह झागदार न हो जाए, फिर धीरे-धीरे 6 चम्मच चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक आपको एक ठोस मेरिंग्यू न मिल जाए। 2. जर्दी को अलग से 6 चम्मच चीनी के साथ फेंटें, जब तक चीनी थोड़ी घुल न जाए और मिश्रण का रंग हल्का न हो जाए। इसमें तेल डालें और थोड़ा और फेंटें। 3. कोको और बेकिंग पाउडर को जर्दी में मिलाएं। अच्छे से मिलाएं, फिर छने हुए आटे को डालें। 4. अंत में, मेरिंग्यू को जर्दी के मिश्रण में 2-3 भागों में जोड़ें, एक स्पैटुला के साथ हल्के से नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं ताकि हवा न निकले। 5. मिश्रण को एक गोल केक टिन (20 सेमी व्यास) में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है। समतल करें और 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। 30-40 मिनट तक बेक करें या जब तक टूथपिक का परीक्षण पास न हो जाए। 6. बेस को टिन से निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर रखें। 2. क्रीम 1. जर्दी को ब्राउन शुगर और दूध के साथ मिलाएं। सब कुछ भाप पर रखें, लगातार हिलाते रहें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और चीनी घुल न जाए (लगभग 10-15 मिनट)। मिश्रण को उबालना नहीं चाहिए। 5-10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। 2. इस बीच, जिलेटिन को ठंडे पानी में पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार भिगो दें। 3. एक बाउल में मास्करपोन रखें। क्रीम को अलग से फेंटें, ताकि वह ठोस हो जाए। 4. जब जर्दी की क्रीम गर्म हो, लेकिन उबालने के लिए न हो, तो उसमें भिगोई हुई जिलेटिन डालें। पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं। 5. जर्दी की क्रीम को मास्करपोन में मिलाएं। धीरे से मिलाएं, फिर फेंटे हुए क्रीम को जोड़ें और समरूप करें। 3. असेंबली 1. ठंडा बेस को सावधानी से बीच से खोखला करें, एक अंगुली की मोटाई की किनारी और 1-1.5 सेमी की नींव छोड़ दें। निकाला गया भाग हाथ से या कांटे से क्रम्बल करें। 2. बेस के खोखले भाग में क्रीम का एक हिस्सा डालें, फिर आधी रास्पबेरी डालें। बाकी क्रीम और बाकी रास्पबेरी डालें, फिर बाकी क्रीम से ढक दें। सुनिश्चित करें कि यह किनारों तक पहुंचे, ताकि आप टुकड़ों को चिपका सकें। 3. ऊपर और किनारों पर क्रम्बल किए हुए बेस के टुकड़े छिड़कें, हल्का दबाएं ताकि वे अच्छी तरह से टिक जाएं। आप ऊपर थोड़ी क्रीम से सजावट कर सकते हैं, यदि आप चाहें। 4. केक को फ्रिज में कम से कम 3-4 घंटे के लिए रखें, सबसे अच्छा रात भर, ताकि क्रीम ठोस हो जाए और सेट हो जाए। क्यों मैं इस रेसिपी को बार-बार बनाता हूँ मेरे लिए, रास्पबेरी का मूसरॉयल तब उपयोगी होता है जब मुझे एक आकर्षक दिखने वाले केक की आवश्यकता होती है, लेकिन बिना जटिल तकनीकों के। मुझे यह पसंद है कि इसे पहले से तैयार किया जा सकता है, और रास्पबेरी और मास्करपोन का स्वाद ताजा है और गीले बेस के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। यह ठंडा रहने पर अच्छी तरह से रखा जाता है, इसलिए आपको इसे खत्म करने की जल्दी नहीं करनी चाहिए। टिप्स और विविधताएँ टिप्स बेस को ठंडा होने के लिए धैर्य रखें, अन्यथा यह खोखला होने पर टूट जाएगा। जब आप जिलेटिन के साथ काम कर रहे हों, तो इसे कभी भी गर्म क्रीम में न डालें, अन्यथा यह ठीक से सेट नहीं होगी। यदि आपके पास जमी हुई रास्पबेरी है, तो इसे केक में डालने से पहले अतिरिक्त पानी को निकाल लें। विकल्प हुलाला क्रीम को प्राकृतिक क्रीम से बदला जा सकता है। यदि आपके पास केसर वाला बेकिंग पाउडर नहीं है, तो सामान्य बेकिंग पाउडर का उपयोग करें। मास्करपोन को फाइन क्रीम चीज़ से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी। यदि आपके पास रास्पबेरी नहीं है, तो आप अन्य जंगली फलों का भी उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ यदि आप अतिरिक्त स्वाद चाहते हैं, तो आप बेस या क्रीम में कुछ बूँदें वनीला या रम की डाल सकते हैं। साधारण बेस के बजाय, आप मिश्रण में कुछ चॉकलेट चिप्स डाल सकते हैं ताकि एक अलग बनावट हो। आप अंदर, क्रीम और रास्पबेरी के बीच एक पतली परत रास्पबेरी जैम डालने का प्रयास कर सकते हैं, ताकि फल का और अधिक स्वाद मिले। सेवा के विचार यदि केक को रात भर फ्रिज में रखा गया है, तो इसे आसानी से काटा जा सकता है। इसे पारिवारिक अवसरों, उत्सवों के भोजन या कॉफी के साथ डेसर्ट के रूप में परोसा जा सकता है। वैकल्पिक रूप से, आप प्रत्येक टुकड़े को थोड़ी ताजा रास्पबेरी और एक क्रीम की मोटी परत से सजाने के लिए कर सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या ताजा रास्पबेरी होना जरूरी है या जमी हुई भी चलेगी? आप जमी हुई रास्पबेरी का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह अच्छी तरह से सूखी होनी चाहिए। यदि इसमें बहुत अधिक पानी है, तो यह क्रीम को नरम कर सकती है। 2. क्या बेस को एक दिन पहले बनाया जा सकता है? हाँ, बेस को एक दिन पहले बनाया जा सकता है, यह अच्छी तरह से लपेटकर ठंडा रहता है। 3. क्या मैं जिलेटिन को छोड़ सकता हूँ, यदि मैं इसका उपयोग नहीं करना चाहता? बिना जिलेटिन के क्रीम का कोई आकार नहीं रहेगा, खासकर यदि आप काटने पर एक स्थिर रूप चाहते हैं। 4. मुझे किस प्रकार के केक टिन की आवश्यकता है? आदर्श रूप से, 20 सेमी का गोल टिन होना चाहिए, जिसमें हटाने योग्य किनारा हो। यदि आपके पास थोड़ा बड़ा या छोटा है, तो बेकिंग के समय को समायोजित करें। 5. मुझे कैसे पता चलेगा कि बेस तैयार है? टूथपिक से जांचें - यदि यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है। पहले 25 मिनट में ओवन न खोलें। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक सर्विंग (12 में से) में लगभग 280-320 कैलोरी होती है। कार्बोहाइड्रेट 30-35 ग्राम, प्रोटीन 4-5 ग्राम, वसा 13-15 ग्राम। ये मान उपयोग की गई सामग्रियों के अनुसार भिन्न हो सकते हैं, विशेष रूप से क्रीम और मास्करपोन के मामले में। संग्रहण और पुनःगर्मी केक को फ्रिज में कवर करके 3 दिनों तक रखा जा सकता है। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि क्रीम और फलों की बनावट बदल जाती है। इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है - इसे सीधे ठंडा परोसा जाता है। यदि कुछ बचता है, तो बेस थोड़ा नरम हो जाता है, लेकिन यह 2 दिन बाद भी अच्छा होता है।

तैयारी

आधार: अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ अच्छी तरह से फेंटें, 6 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं और तब तक फेंटते रहें जब तक यह कठोर मेरेंगा में न बदल जाए। अंडे के पीले भाग को 6 बड़े चम्मच चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक चीनी पिघल न जाए, फिर तेल डालें और फेंटना जारी रखें। कोको और बेकिंग पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे छनी हुई आटा डालें और अंत में फेटे हुए अंडे के सफेद भाग को नीचे से ऊपर की ओर धीरे-धीरे मिलाएं। 20 सेमी व्यास के केक के सांचे को बेकिंग पेपर से लाइन करें, मिश्रण डालें और पहले से गरम ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि एक टूथपिक साफ न निकले। ठंडा होने दें। क्रीम: अंडे के पीले भाग को चीनी और दूध के साथ डबल बॉयलर में मिलाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और चीनी पिघल जाए। जब हम पीले भाग को तैयार कर रहे होते हैं, तो जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोते हैं। एक बाउल में मास्करपोन चीज़ डालें। क्रीम को अच्छी तरह से फेंटें। अंडे के पीले भाग को आंच से हटा लें, 5-10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर जिलेटिन मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और मास्करपोन में डालें। अंत में, फेटी हुई क्रीम मिलाएं। असेंबली: ठंडे केक के बीच में खोखला करें, एक अंगुली मोटी परिधि छोड़ें। बीच से निकाली गई हिस्से को चूर-चूर करें। केक के बीच में क्रीम को परतों में डालें, रास्पबेरी डालें, फिर एक और परत डालें, फिर रास्पबेरी और अंत में बाकी क्रीम डालें, इसे केक के किनारों पर बहने दें। फिर सब कुछ चूर-चूर किए हुए हिस्से से ढक दें। मैंने थोड़ी व्हिप क्रीम से सजाया, यह सोचते हुए कि टॉरप्स धूप में बाहर आए.....

सामग्री

बेस 5 बड़े अंडे 12 चम्मच चीनी 6 चम्मच आटा 50 ग्राम कोको 2 चम्मच तेल 1 पैकेट केसर के साथ बेकिंग पाउडर क्रीम 1 डिब्बा मसकारपोन
250 ग्राम 2 चम्मच दूध 100 मिली तरल क्रीम
मेरे पास हुलाला था 2 अंडे की जर्दी 150 ग्राम ब्राउन शुगर 10 ग्राम जिलेटिन 200 ग्राम रसभरी फेंटे हुए क्रीम