खीरे और तोरई का सिरका - घर की रेसिपी

मिर्च और तोरी का सिरका - घर की रेसिपी जब सब्जियों के संरक्षण की बात आती है, तो पारंपरिक मिर्च और तोरी का सिरका कोई तुलना नहीं है। यह रेसिपी न केवल गर्मियों के स्वादों को आपके भंडार में लाएगी, बल्कि किसी भी भोजन में ताजगी का स्पर्श भी जोड़ेगी। चाहे आप इस विशेषता को ग्रिल किए गए व्यंजनों के साथ परोसें या विभिन्न मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग करें, मिर्च और तोरी का सिरका जल्दी ही आपके पसंदीदा बन जाएगा। तैयारी का समय: 30 मिनट उबालने का समय: 10 मिनट कुल समय: 40 मिनट पोर्टions की संख्या: 500 मिलीलीटर के 4 जार सामग्री: - 1 किलोग्राम मिर्च (मैंने 250 ग्राम बल्गेरियाई मिर्च और 750 ग्राम लाल और हरी मिर्च का उपयोग किया है; आप अपनी पसंद के अनुसार दोनों को मिलाने की सिफारिश करते हैं।) - लगभग 1 किलोग्राम तोरी - 3-4 मध्यम गाजर - 1 कप (250 मिलीलीटर) वाइन सिरका - 2 कप (500 मिलीलीटर) पानी - नमक (स्वादानुसार) - चीनी (लगभग 2-3 चम्मच, स्वादानुसार) - सरसों के बीज (स्वादानुसार) पकाने की विधि के लिए कदम: 1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले मिर्च को अच्छी तरह से धो लें। इसे गोल स्लाइस में काटें और सभी बीज हटा दें। यह कदम बहुत महत्वपूर्ण है ताकि ज्यादा तीखा स्वाद न आए। तोरी को छिलकर छोटे क्यूब्स में काटें ताकि वे सिरके में समान रूप से भिगो सकें। गाजर को छीलें, धोएं और फिर आधा काटकर पतले स्लाइस में काटें। 2. सिरके का घोल उबालना: एक बड़े बर्तन में 1 कप सिरका और 2 कप पानी डालें, फिर उबालें। यह घोल आपकी सब्जियों के संरक्षण के लिए आधार के रूप में काम करेगा। 3. सब्जियों को उबालना: जब घोल उबलने लगे, तो सब्जियों को उबालने का समय है। सबसे पहले गाजर को 1-2 मिनट तक उबालें। फिर तोरी को भी इसी तरह उबालें। अंत में, मिर्च डालें, ध्यान रखें कि इसे उबालें नहीं, बल्कि केवल उबालें। उबालने से सब्जियों का रंग और बनावट बनी रहती है। 4. सब्जियों को छानना: उबालने के बाद, प्रत्येक प्रकार की सब्जी को अलग-अलग छान लें। यह कदम अतिरिक्त पानी को हटाने के लिए महत्वपूर्ण है। 5. सब्जियों को मिलाना: एक बार जब सब्जियाँ छान ली जाती हैं, तो एक बड़े बर्तन में मिर्च, गाजर और तोरी को धीरे से मिलाएँ। इस कदम को सावधानी से करना बेहतर है ताकि सब्जियाँ न टूटें। 6. नमकीन तैयार करना: एक अन्य बर्तन में, एक ही अनुपात के पानी और सिरके का घोल तैयार करें (2 भाग पानी और 1 भाग सिरका)। स्वादानुसार नमक, चीनी और सरसों के बीज डालें। घोल को उबालें और सुनिश्चित करें कि चीनी और नमक पूरी तरह से घुल जाएँ। 7. जार भरना: मिश्रित सब्जियों को स्टेरिलाइज किए गए जार में रखें। गर्म नमकीन का घोल सब्जियों पर डालें, यह सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से ढक जाएं। जार के ऊपर थोड़ा खाली स्थान छोड़ दें। 8. जार बंद करना: जार को अच्छी तरह से बंद करें, सही ढक्कन का उपयोग करें। उन्हें एक मोटे तौलिए या कंबल से ढक दें और धीरे-धीरे ठंडा होने दें, जिससे एक वैक्यूम बनेगा। 9. भंडारण: जब जार ठंडे हो जाएं, तो उन्हें ठंडे और अंधेरे स्थान पर रखें। ये संरक्षित सब्जियाँ कुछ हफ्तों में खाई जा सकती हैं, लेकिन कुछ महीनों बाद उनका स्वाद सर्वोत्तम होगा। उपयोगी सुझाव: - यदि आप अधिक मीठा स्वाद पसंद करते हैं, तो आप नमकीन में चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। - मीठी मिर्च के संस्करण से एक हल्का स्वाद मिल सकता है, जो बच्चों वाले परिवारों के लिए बिल्कुल सही है। - आप स्वाद बढ़ाने के लिए धनिया या तेज पत्ते जैसी मसाले डाल सकते हैं। - सुनिश्चित करें कि जार अच्छी तरह से स्टेरिलाइज किए गए हैं ताकि बैक्टीरिया का विकास न हो। पोषण संबंधी लाभ: यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। मिर्च विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि तोरी में फाइबर होता है जो पाचन में मदद करता है। गाजर में बीटा-कैरोटीन होता है, जो एक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट है। यह संयोजन न केवल आपको स्वादिष्ट स्वाद देगा, बल्कि महत्वपूर्ण पोषण मूल्य भी लाएगा। बार-बार पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. क्या मैं अन्य सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! यह रेसिपी बहुपरकारी है। आप प्याज, फूलगोभी या यहां तक कि सौंफ भी जोड़ सकते हैं ताकि एक दिलचस्प स्वाद मिल सके। 2. संरक्षण की अवधि क्या है? सिरके में संरक्षित सब्जियाँ एक वर्ष तक रखी जा सकती हैं, बशर्ते कि उन्हें उचित परिस्थितियों में रखा जाए। 3. मैं इन्हें कैसे परोस सकता हूँ? ये सब्जियाँ मांस के व्यंजनों के लिए उत्कृष्ट साइड डिश के रूप में हैं, लेकिन इन्हें सलाद या सैंडविच में भी जोड़ा जा सकता है ताकि कुरकुरापन बढ़ सके। 4. जार को स्टेरिलाइज करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? आप ओवन में 120 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट के लिए जार को स्टेरिलाइज कर सकते हैं, या आप उन्हें 10 मिनट के लिए पानी में उबाल सकते हैं। सेवा के सुझाव: अपने भोजन में एक अनोखा स्पर्श जोड़ने के लिए, आप मिर्च और तोरी के सिरके को बकरी के पनीर या तुलसी टमाटर सलाद के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा, ऊपर से एक चम्मच जैतून का तेल डालने से स्वाद को बढ़ाया जा सकता है। अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना बनाना शुरू करें! सब्जियों का संरक्षण एक कला है जो न केवल आपके पाक कौशल को सुधारता है, बल्कि आपको पूरे वर्ष स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेने का आनंद भी देता है। बौन एपेटिट!

सामग्री

1 किलोग्राम तीखे मिर्च (अपनी पसंद के अनुसार बल्गेरियाई मिर्च को तीखी मिर्च के साथ मिलाएं
मैंने 1/4 बल्गेरियाई मिर्च का उपयोग किया
बाकी तीखी लाल और हरी मिर्च हैं) लगभग 1 किलोग्राम तोरई 3
4 गाजर चीनी सरसों के बीज

श्रेणी: अचार लेखक: Aneta F. दृश्य: 1 तारीख: 05.10.2024

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