लहसुन के साथ मसूर दाल के कोफ्ते

लहसुन के साथ मसूर की कोफ्ते – एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नुस्खा, उपवास के दिनों के लिए या किसी भी अवसर के लिए जब आप पौधों पर आधारित प्रोटीन से भरे व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं। ये कोफ्ते बनाने में आसान हैं, और उनका समृद्ध स्वाद निश्चित रूप से परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगा। आइए शुरू करते हैं! तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय: 40 मिनट कुल समय: 1 घंटा परोसने की मात्रा: 4 सर्विंग्स सामग्री: - 250 ग्राम मसूर (अधिमानतः हरी या भूरी मसूर) - 1 स्लाइस ब्रेड (लगभग 50 ग्राम, अधिमानतः साबुत अनाज) - 1 मध्यम प्याज - 1 गाजर - 1 अजमोद की जड़ - 2-3 लहसुन की कलियाँ - 1 बड़ा चम्मच आटा - 2-3 बड़े चम्मच तेल (तलने के लिए) - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च - ताजा जड़ी-बूटियाँ (अजमोद या डिल), बारीक कटी हुई निर्देश: 1. मसूर की तैयारी: सबसे पहले मसूर का चयन करें, किसी भी अशुद्धता या पत्थरों को हटा दें। मसूर को ठंडे पानी के नीचे धो लें। मसूर को एक कटोरे में डालें और गर्म पानी से ढक दें, 2 घंटे के लिए भिगो दें। यह कदम पकाने के समय को कम करने और एक चिकनी बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। 2. मसूर उबालना: भिगोने के बाद, पानी को छान लें और मसूर को एक बर्तन में डालें। ठंडा पानी डालें ताकि यह लगभग 2-3 सेंटीमीटर पानी से ढका हो। एक पूरा प्याज और कटी हुई सब्जियाँ (गाजर और अजमोद की जड़) डालें। मध्यम आंच पर 30 मिनट तक उबालें या जब तक मसूर नरम न हो जाए। पकाने के अंत में, स्वादानुसार नमक डालें। 3. कोफ्ते का मिश्रण तैयार करना: उबालने के बाद, मसूर को छान लें और प्याज और सब्जियों को हटा दें। मसूर को एक महीन पेस्ट में बदलने के लिए मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करें। एक बड़े कटोरे में, मसूर के पेस्ट को एक स्लाइस ब्रेड के साथ मिलाएं जो पानी में भिगोया गया है और निचोड़ा गया है, और थोड़ा तेल में भुने हुए प्याज और लहसुन के साथ मिलाएं। लहसुन एक सुगंधित स्वाद जोड़ता है, लेकिन यदि आप एक अधिक सूक्ष्म नोट पसंद करते हैं, तो आप मात्रा कम कर सकते हैं। 4. मसाला: सब्जियों से प्राप्त प्यूरी, आटा, नमक, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह समरूप न हो जाए। यदि यह बहुत नरम है, तो आप इसे गाढ़ा करने के लिए थोड़ा और आटा डाल सकते हैं। 5. कोफ्ते बनाना: गीले हाथों से, इच्छित आकार के कोफ्ते बनाएं। तलने के समय कुरकुरी परत प्राप्त करने के लिए, पहले इन्हें आटे में और फिर ब्रेडक्रंब में लपेटने की सिफारिश की जाती है। 6. तलना: एक गहरी कढ़ाई में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। कोफ्तों को दोनों तरफ सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट। सुनिश्चित करें कि कढ़ाई को अधिक न भरें, ताकि समान रूप से तलने का परिणाम मिल सके। 7. परोसना: लहसुन के साथ मसूर की कोफ्ते गर्मागर्म परोसे जा सकते हैं, एक ऐपेटाइज़र के रूप में, ताजे सलाद के साथ या लहसुन के दही सॉस के साथ। ये सैंडविच के लिए या पीटा के लिए भराव के रूप में भी आदर्श हैं। उपयोगी टिप्स: - आप विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, स्वाद बढ़ाने के लिए जीरा या मीठी पेपरिका जोड़ सकते हैं। - एक शाकाहारी संस्करण के लिए, सुनिश्चित करें कि उपयोग की गई ब्रेड में पशु उत्पाद नहीं हैं। - यदि आपके पास मसूर उबालने का समय नहीं है, तो आप कैन में मसूर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि उपयोग से पहले इसे अच्छी तरह धो लें। ये मसूर के कोफ्ते न केवल एक स्वस्थ विकल्प हैं, बल्कि आपके भोजन के लिए एक बहुपरकारी विकल्प भी हैं। इन्हें आत्मविश्वास और खुशी के साथ आनंद लें!