सिरके में अचार फलों (मोटान नुस्खा)

सिरके में फल की रेसिपी - एक पारंपरिक delicacy यदि आप अपने पेंट्री में जादू और स्वाद का एक स्पर्श लाना चाहते हैं, तो यह सिरके में फल की रेसिपी एकदम सही विकल्प है। मीठे-खट्टे फलों का एक संयोजन, यह पकवान न केवल उत्सव की मेज को समृद्ध करता है, बल्कि पारिवारिक पाक परंपराओं की याद भी दिलाता है। चाहे आप उन्हें मांस के व्यंजनों के साथ गार्निश के रूप में आनंद लें या ऐपेटाइज़र के रूप में उपयोग करें, ये सिरके में फल निश्चित रूप से आपको आकर्षित करेंगे! तैयारी का समय: 30 मिनट उबालने का समय: 20 मिनट कुल समय: 50 मिनट पोर्टियन की संख्या: 800 मिलीलीटर के 8 जार सामग्री सिरके में फलों के लिए: - 1 किलोग्राम क्यूई - 1 किलोग्राम प्लम (छोटी और कठोर प्लम चुनें) - 1 किलोग्राम सेब (अधिमानतः मांसल किस्में) - 1 किलोग्राम कठोर नाशपाती - 1 किलोग्राम आड़ू - 1 किलोग्राम सफेद अंगूर - 1 किलोग्राम काले अंगूर - 3 जड़ें हरी मिर्च (ताजा और कठोर) - 1 गुच्छा ताजा तुलसी - 1 गुच्छा सूखी पुदीना - सरसों के बीज (प्रति लीटर मिश्रण में लगभग 1/2 चम्मच) सिरके के समाधान के लिए: - 1 लीटर वाइन सिरका (सुनिश्चित करें कि यह 9 डिग्री है) - 5 लीटर पानी - मिश्रण के प्रति लीटर 1 चम्मच नमक - मिश्रण के प्रति लीटर 6 चम्मच चीनी जारों की तैयारी 1. जारों को стерिलाइज करना: पहले 800 मिलीलीटर के जार को गर्म पानी और डिटर्जेंट से अच्छी तरह धो लें। उन्हें अच्छी तरह से धोकर उबलते पानी में 10-15 मिनट के लिए स्टेरिलाइज़ करें। फिर उन्हें एक साफ तौलिये पर ठंडा करने के लिए रखें। 2. फलों की तैयारी: प्रत्येक प्रकार के फल को ठंडे पानी से धोएं, फिर उन्हें तौलिये से पोंछ लें। - क्यूई, सेब, नाशपाती और आड़ू के बीज निकाल दें, लेकिन छिलका न हटाएं; छिलका अंतिम स्वाद में योगदान करता है। - प्लम को पूरे छोड़ दें, और अंगूर को गुच्छों से हटा दें। 3. हरी मिर्च: हरी मिर्च की जड़ों को छीलकर 4-5 सेमी लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। जारों का असेंबली 4. जार में मसाले: प्रत्येक जार के नीचे एक चुटकी सरसों के बीज, 3-4 स्ट्रिप्स हरी मिर्च और एक चुटकी तुलसी डालें। 5. फलों को जोड़ना: फलों को अपने पसंदीदा क्रम में जार में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक प्रकार का फल संतुलित मात्रा में हो। फलों के टुकड़ों को व्यवस्थित करने के लिए जार को धीरे से हिलाएं। 6. मसालों के साथ पूरा करें: ऊपर, ताजा तुलसी की एक चुटकी, सूखी पुदीना की एक चुटकी और 2-3 स्ट्रिप्स हरी मिर्च डालें। सिरके के समाधान की तैयारी 7. समाधान को उबालना: एक बड़े बर्तन में, सिरका, पानी, नमक, चीनी, सरसों के बीज, कुछ तुलसी और 1/2 चम्मच सूखी पुदीना डालें। ढक्कन के साथ उबालें। 8. जार भरना: जब समाधान उबलने लगे (लगभग 2-3 मिनट), इसे आंच से हटा लें और 3-4 मिनट के लिए ठंडा होने दें। एक कढ़छी का उपयोग करके, गर्म मिश्रण को जार में डालें, उन्हें किनारे तक भरें। हवा निकालने के लिए जार को घुमाएं और यदि आवश्यक हो तो समाधान से भरें। संरक्षण और शीतलन 9. जार लपेटना: जार को कुछ चाकू पर रखें ताकि वे बर्तन के तल को छू न सकें और उन्हें गीले तौलिए में लपेटें। उन्हें एक गहरे बर्तन में रखें और ढक्कन के नीचे पानी डालें। जब ढक्कन को छूने पर गर्म हो जाए, तो 20 मिनट तक उबालें। 10. जार को ठंडा करना: जार को पानी से निकालें और धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए एक कंबल पर रखें। 11. संग्रहण: ठंडा होने के बाद, जार को पेंट्री या बालकनी के कैबिनेट में स्थानांतरित करें। ये सिरके में फल 2 साल बाद भी स्वादिष्ट होते हैं! व्यावहारिक सुझाव - फलों का चयन: व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार विभिन्न प्रकार के फलों के साथ प्रयोग करें। आप प्रत्येक प्रकार के फल के लिए अलग-अलग जार बना सकते हैं। - ताजा पुदीना: यदि आपके पास ताजा पुदीना है, तो इसका उपयोग करें, सूखी पुदीना के बजाय, अधिक तीव्रता के लिए। - सिरका: हमेशा उच्च गुणवत्ता वाले वाइन सिरका का उपयोग करें, क्योंकि यह अंततः अचार के स्वाद को प्रभावित करेगा। - भंडारण: सिरके में फल ठंडी और अंधेरी जगहों पर अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं, गर्मी और सीधी रोशनी से सुरक्षित रखे जाते हैं। पोषण संबंधी लाभ ये सिरके में फल न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि पौष्टिक भी होते हैं। फल विटामिन, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर का उत्कृष्ट स्रोत होते हैं, जो स्वस्थ पाचन में योगदान करते हैं। अचार का सेवन आंतों के माइक्रोबायोटा को बनाए रखने में मदद कर सकता है, जो पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद होता है। संभावित विविधताएँ - विदेशी फल: उष्णकटिबंधीय स्पर्श के लिए अनानास या आम जैसे विदेशी फलों को जोड़ने का प्रयास करें। - मसाले: सुगंध को बढ़ाने के लिए काली मिर्च या लौंग जैसे अन्य मसालों को जोड़ने का प्रयोग करें। - परोसना: ये सिरके में फल चीज़, ग्रिल किए हुए मांस के व्यंजनों या यहां तक कि सलाद में सामग्री के रूप में आदर्श होते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं जमी हुई फल का उपयोग कर सकता हूँ? अनुशंसित नहीं है, क्योंकि उनके बनावट के बाद पिघलने पर काफी बदल जाएगा। 2. मुझे फलों का सेवन करने से पहले कितनी देर इंतज़ार करना चाहिए? सलाह दी जाती है कि आप कम से कम एक महीने इंतज़ार करें ताकि स्वाद पूरी तरह से विकसित हो सके। 3. क्या बिना चीनी के अचार बनाया जा सकता है? हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं, लेकिन यह सिरके की अम्लता को संतुलित करने में मदद करता है। इस सिरके में फल की रेसिपी को अपनाकर, आप न केवल अपने मेज पर एक अनूठी delicacy जोड़ेंगे, बल्कि परिवार की पाक परंपराओं को भी बनाए रखने में योगदान देंगे। हर कौर का आनंद लें और स्वाद और सुगंध से खुद को बहने दें!

सामग्री

1 किलोग्राम क्विन्स 1 किलोग्राम प्लम 1 किलोग्राम सेब 1 किलोग्राम कठोर नाशपाती 1 किलोग्राम आड़ू 1 किलोग्राम सफेद मेज अंगूर 1 किलोग्राम काले मेज अंगूर 3 रूट हॉर्सरैडिश 1 गुच्छा तुलसी सरसों के बीज सिरका