सार्मलुते (द्राक्ष की पत्तियों में भरा हुआ) और खट्टे सॉस

मांस और चावल के साथ भरवां गोभी का स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आवश्यक सामग्री इकट्ठा करने से शुरू करें। एक बर्तन में तेल और ताजा धोई हुई प्याज डालें, जिसे आप बारीक काटते हैं। तेल को गर्म करें और प्याज को मध्यम आंच पर भूनें, बार-बार हिलाते रहें, जब तक यह पारदर्शी और हल्का सुनहरा न हो जाए। यह प्रक्रिया आपके व्यंजन में गहन स्वाद जोड़ देगी। प्याज भुन जाने के बाद, धोया हुआ चावल और एक कप ठंडा पानी डालें, सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। सब कुछ कुछ मिनटों के लिए पकने दें, जब तक पानी आंशिक रूप से वाष्पित न हो जाए और चावल थोड़ा पारदर्शी न हो जाए। आंच बंद करें और बारीक कटे हुए डिल और अजमोद डालें, मिलाने के लिए हिलाएं। मिश्रण को ठंडा होने दें। एक अलग कटोरे में, अपनी पसंद के अनुसार टर्की, चिकन, सूअर या गोमांस का कीमा लें। इसमें थोड़ा सा बेकन डालें, जिसे आपने बारीक काटा या पीसा है, ताकि अतिरिक्त स्वाद मिल सके। मिश्रण को नमक, काली मिर्च, पपरिका और यदि आपको पसंद हो तो थाइम से मसाला दें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी मसाले समान रूप से वितरित हों। इस मांस के मिश्रण को ठंडे चावल के साथ मिलाएं और फिर से मिलाएं, जब तक कि आपको एक समरूप मिश्रण न मिल जाए। फिर, अंगूर के पत्ते तैयार करें। उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं और थोड़ा सूखा लें। एक अंगूर के पत्ते पर एक चम्मच मांस और चावल के मिश्रण को रखें, फिर गोभी को लपेटना शुरू करें, पत्ते के किनारों को मोड़कर भराव को सील करें। सभी सामग्री खत्म होने तक गोभी के लपेटने का काम जारी रखें। जिस बर्तन में आप गोभी को उबालने वाले हैं, उसके नीचे कुछ स्लाइस बेकन रखें, ताकि विशेष स्वाद मिल सके। फिर, सावधानी से गोभी को रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे एक ही परत में व्यवस्थित हों। गोभी के बीच में, आप बेकन की स्लाइस जोड़ सकते हैं, और ऊपर, आधे कटे हुए टमाटर रखें, कटे हुए हिस्से को नीचे। गोभी को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें, फिर ढक्कन लगाएं और धीमी आंच पर उबालने दें। जब गोभी उबल रही हो, तो आप खट्टा भी तैयार कर सकते हैं। एक छोटे बर्तन में, एक चम्मच तेल और खट्टा पत्ते डालें, लगातार लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें। खट्टा जल्दी पिघल जाएगा, इसका रंग भूरा से गहरे हरे रंग में बदल जाएगा, और यह एक गाढ़ा पेस्ट बन जाएगा। जब गोभी लगभग तैयार हो जाए, तो इसके ऊपर खट्टा डालें और सब कुछ एक साथ कुछ और मिनटों तक उबालने दें। जब गोभी उबल जाए और स्वाद पूरी तरह से मिश्रित हो जाए, तो आंच बंद करें और उन्हें गर्मागर्म परोसने के लिए तैयार करें। ये समृद्ध खट्टा क्रीम और ताज़ा घर के बने ब्रेड के एक टुकड़े के साथ बहुत स्वादिष्ट होते हैं। एक उच्च गुणवत्ता वाली शराब का एक गिलास न भूलें, जो इस पारंपरिक व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेगा। आपका भोजन शुभ हो!

सामग्री

450 ग्राम टर्की/चिकन/सूअर/बीफ की कीमा चावल (स्वाद के अनुसार
कुछ को अधिक पसंद है
दूसरों को कम) 2 बड़े प्याज डिल अजमोद के पत्ते नमक काली मिर्च स्मोक्ड बेकन (स्वाद के अनुसार) टमाटर पपरिका थाइम (वैकल्पिक) अचार/फ्रीजर से अंगूर के पत्ते एक मुट्ठी सौरभ 2 बड़े चम्मच तेल