लाल करौंदे की जैम

अंगूर एक पाक delicacy हैं, और उन्हें एक सरल और स्वादिष्ट तरीके से तैयार करना एक सच्ची कला है। ध्यान से अंगूरों को धोने से शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उनमें कोई अशुद्धता या सूखे पत्ते नहीं हैं। एक बार जब आप उन्हें साफ कर लें, तो उन्हें एक बड़े कटोरे में डालें और उन पर चीनी छिड़कें। यह महत्वपूर्ण है कि आप अंगूरों को कुछ घंटों के लिए, सबसे अच्छा 4 से 6 घंटे के बीच बैठने दें, ताकि चीनी फलों के प्राकृतिक रस को अवशोषित कर सके। यह प्रक्रिया न केवल स्वाद को बढ़ाएगी, बल्कि पकाने के दौरान उन्हें कारमेलाइज करने में भी मदद करेगी। एक बार जब वे मैरिनेट हो जाएं, तो एक मध्यम आकार के बर्तन लें और अंगूरों को सभी बने हुए चीनी के साथ स्थानांतरित करें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को उबालने लाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप समय-समय पर हिलाते रहें ताकि अंगूर बर्तन के तले में चिपक न जाएं। मिश्रण को लगभग 30 मिनट तक उबलने दें या जब तक रस थोड़ा गाढ़ा होने लगे। यदि आप अधिक मात्रा में अंगूर का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको उबालने के समय को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है, लेकिन हमेशा स्थिरता पर नज़र रखें। एक बार जब मिश्रण वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो बर्तन को आँच से हटा दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। जब यह अभी भी गर्म है, तो मिश्रण को стерिलाइज किए गए जार में डालें, उन्हें लगभग किनारे तक भरते हुए। सुनिश्चित करें कि जार को भरने से पहले अच्छी तरह से साफ और सूखा हो, ताकि संदूषण से बचा जा सके। जार भरने के बाद, ढक्कन को मजबूती से रखें, लेकिन बहुत कसकर नहीं, ताकि भाप निकल सके। एक चालाक चाल यह है कि जार को एक साफ और सूखी कपड़े पर उल्टा रखें। इससे एक करीबी सील बनाने में मदद मिलेगी और जाम को बेहतर तरीके से संरक्षित करने की अनुमति मिलेगी। जार को इस स्थिति में पूरी तरह से ठंडा होने दें, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि हवा अंदर नहीं आती। एक बार ठंडा होने के बाद, आप जार को पेंट्री में या किसी ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर कर सकते हैं। अंगूर का जाम टोस्ट पर लगाने, केक के लिए भरने के रूप में या यहां तक कि दही और पैनकेक के लिए टॉपिंग के रूप में उपयोग करने के लिए एकदम सही है। इसके मीठे-खट्टे स्वाद आपके भोजन में ताजगी और मौलिकता लाते हैं। इस प्रेम और धैर्य से बनाए गए स्वादिष्टता का आनंद लें!

सामग्री

मैंने केवल 400 ग्राम करौंदा का उपयोग किया क्योंकि मेरे पास यही था और मैंने 300 ग्राम चीनी डाली। उदाहरण के लिए
1 किलोग्राम करौंदे के लिए 800
900 ग्राम चीनी डाली जाती है।