फ्रेंच मस्टर्ड में लिपटा चिकन आलू के बिस्तर पर

सरसों के साथ फ्रेंच स्टाइल में पके हुए आधे चिकन के साथ आलू की बिस्तर पर कभी-कभी मैं फ्रिज में आधे चिकन के साथ जागता हूँ और नहीं जानता कि इसके साथ क्या करूँ। अगर मुझे कुछ सरल और बिना ज्यादा बर्तन धोने का मन है, तो मैं इस सरसों और भुने हुए आलू के विकल्प को चुनता हूँ। यह एक ऐसी रेसिपी है जिसे आप घर में मौजूद चीजों से बना सकते हैं, और फिर भी यह कुछ ठोस निकलता है। फ्रेंच सरसों मुख्य स्वाद देती है, और आलू के गोल टुकड़े चिकन के नीचे सीधे पकते हैं, इसलिए मुझे अलग से साइड डिश उबालने की ज़रूरत नहीं है। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे और 20 मिनट तैयारी का समय: 15-20 मिनट बेकिंग का समय: लगभग 2 घंटे, कम आंच पर पोर्टियन: 2-3 लोग (आधे चिकन से) कठिनाई: आसान से मध्यम, मुख्य रूप से ओवन में धैर्य के लिए रेसिपी का प्रकार: मुख्य भोजन, पारिवारिक सामग्री 1/2 चिकन (लगभग 1 किलोग्राम, हड्डियों सहित) 3-4 चम्मच फ्रेंच सरसों (क्लासिक, दानों के साथ) नमक काली मिर्च थाइम (स्वादानुसार, ताजा या सूखा) 50 मिली तेल (सूरजमुखी का, तटस्थ) 500 ग्राम आलू (लगभग 3-4 टुकड़े, आकार पर निर्भर करता है) 1 गिलास पानी (लगभग 200 मिली) तैयारी का तरीका 1. चिकन को अच्छे से साफ करें और ठंडे पानी के नीचे धोएं। मैं इसे एक पेपर टॉवल से पोंछता हूँ, ताकि इसकी सतह पर पानी न रहे। 2. एक मध्यम बाउल में, मैं सरसों, नमक, काली मिर्च और थाइम डालता हूँ। नमक और काली मिर्च की मात्रा स्वादानुसार डालता हूँ, लेकिन चिकन को शुरू में लगने से ज्यादा नमक की आवश्यकता होती है। धीरे-धीरे 50 मिली तेल मिलाता हूँ, जैसे मेयोनेज़ बनाते हैं - इसे एकसार करना है, बस समरूप होना चाहिए। 3. आलू को छीलें, धोएं और मोटे गोल टुकड़ों में काटें, लगभग एक अंगुली के आकार के। बहुत पतले न काटें, ताकि वे लगभग दो घंटे तक भुनने में सहन कर सकें। 4. एक यिना या सिरेमिक बर्तन में, मैं आलू को बर्तन के नीचे एक समान परत में रखता हूँ। 5. आधा चिकन ऊपर रखें, त्वचा के साथ ऊपर। एक चम्मच या हाथ से, मैं चिकन की पूरी सतह को सरसों के मिश्रण से अच्छी तरह से लगाता हूँ। 6. बर्तन में एक गिलास पानी डालें, केवल आलू पर, ताकि बेकिंग की शुरुआत में तरल हो। 7. बर्तन को ओवन में रखें, कम आंच पर (लगभग 150-160°C, अगर आपके पास सटीक तापमान वाला ओवन है)। बर्तन को ढकें नहीं। 8. ओवन में लगभग 2 घंटे छोड़ दें। कभी-कभी, अगर मुझे लगता है कि चिकन बहुत ज्यादा भून रहा है, तो मैं ऊपर एल्यूमीनियम फॉयल रख सकता हूँ, लेकिन आमतौर पर इसकी आवश्यकता नहीं होती। अंत में यह जांचें कि चिकन अच्छी तरह से पका है - इसे नरम होना चाहिए और कांटा आसानी से अंदर जाना चाहिए। 9. आलू मांस और सरसों का सॉस अवशोषित करेंगे। अगर अंत में बहुत ज्यादा तरल है, तो ओवन को थोड़ी देर के लिए थोड़ा तेज़ कर सकते हैं। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ यह रेसिपी जल्दी तैयार हो जाती है, बिना जटिल तकनीकों के। मुझे यह पसंद है कि मुझे अलग से साइड डिश नहीं बनानी पड़ती और मैं लगभग किसी भी आधे चिकन का उपयोग कर सकता हूँ। सरसों सुगंध देती है और आलू नरम और स्वादिष्ट होते हैं। बचे हुए अगले दिन गर्म किए जा सकते हैं, बिना स्वाद खोए। सुझाव और विविधताएँ सुझाव आलू मोटे हों, ताकि वे 2 घंटे की बेकिंग के दौरान टूट न जाएँ। अगर आप चिकन को और भुना हुआ चाहते हैं, तो आप इसे अंतिम 15-20 मिनट के लिए त्वचा के नीचे पलट सकते हैं। अगर आपके पास यिना बर्तन नहीं है, तो कोई भी गहरी बेकिंग ट्रे चलेगी, महत्वपूर्ण यह है कि आलू सूख न जाएँ। वैकल्पिक आप चिकन की जांघ या ब्रेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अगर आपके पास एक पूरी हड्डी वाली टुकड़ी नहीं है, तो बेकिंग का समय कम हो जाएगा। फ्रेंच सरसों के दानों के साथ को क्लासिक सरसों से बदला जा सकता है, लेकिन फ्रेंच वाला एक अलग स्वाद और बनावट देता है। थाइम के बजाय, आप ओरिगैनो या रोज़मेरी का उपयोग कर सकते हैं, जो आपके पास हो। विविधताएँ आप आलू के नीचे प्याज के गोल टुकड़े डाल सकते हैं, ताकि एक मीठा स्वाद मिल सके। अगर आप चाहें, तो आप आलू के बीच में कुछ छिलके वाले लहसुन की कलियाँ डाल सकते हैं, जो अच्छी सुगंध देती हैं, लेकिन मूल रेसिपी में इसकी आवश्यकता नहीं है। जो चाहें, अंत में ताजगी वाले हर्ब्स छिड़क सकते हैं। सेवा करने के विचार इसे गर्मागर्म परोसें, सीधे बर्तन से, एक सरल हरी सलाद या अचार के साथ। अगर बचे, तो इसे ठंडा भी खा सकते हैं, खासकर गर्मियों में, या ओवन में गर्म करके। इसे आसानी से सर्व किया जा सकता है, हर किसी को अपना चिकन और नीचे के आलू का टुकड़ा मिलता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं एक पूरा चिकन उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन आपको सरसों, आलू की मात्रा को दोगुना करना होगा और तरल की मात्रा बढ़ानी होगी। ओवन में समय 30-40 मिनट बढ़ जाएगा, चिकन के आकार के आधार पर। 2. कौन सा सरसों सबसे उपयुक्त है? फ्रेंच सरसों बड़े दानों के साथ सबसे अच्छी बनावट और स्वाद देती है। अगर आपके पास नहीं है, तो आप क्लासिक या छोटे दानों वाली सरसों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह कम सुगंधित होगी। 3. क्या यह रेसिपी बिना यिना बर्तन के बनाई जा सकती है? हाँ, किसी भी ऊँचे बेकिंग ट्रे में, बस यह सुनिश्चित करें कि वह बहुत पतली न हो। अगर आपके पास ढक्कन नहीं है, तो यह सुनिश्चित करें कि सॉस जल न जाए या तरल जल्दी न उड़ जाए। 4. क्या मैं आलू के अलावा अन्य सब्जियाँ डाल सकता हूँ? अगर आप चाहें, तो आप मोटे कटे हुए गाजर या जड़ वाली सब्जियाँ डाल सकते हैं, लेकिन यह मूल रेसिपी नहीं है। आलू सबसे अच्छा सॉस अवशोषित करते हैं। 5. मुझे कैसे पता चलेगा कि चिकन तैयार है? जब कांटा आसानी से मांस में प्रवेश करता है और जो रस निकलता है वह स्पष्ट होता है, न कि गुलाबी। अगर आपके पास थर्मामीटर है, तो आंतरिक तापमान 75°C से ऊपर होना चाहिए। पोषण संबंधी मान (अनुमान) इस रेसिपी का एक भाग लगभग 500-600 कैलोरी है, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितना चिकन और कितना त्वचा खाते हैं। प्रोटीन: लगभग 35-40 ग्राम प्रति भाग। कार्बोहाइड्रेट: 30-40 ग्राम (मुख्य रूप से आलू)। वसा: 25-35 ग्राम, यह इस पर निर्भर करता है कि आप चिकन पर कितनी त्वचा छोड़ते हैं। मान विभिन्न प्रकार के चिकन, सरसों और आप कितनी तेल का उपयोग करते हैं, पर निर्भर करते हैं। ये अनुमानित और बहुत सटीक नहीं हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना बचे हुए फ्रिज में एक कंटेनर में 2 दिनों तक रखे जा सकते हैं। इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन अगर आप इसे बहुत देर तक छोड़ते हैं तो मांस सूखा हो सकता है। आलू नरम हो जाएंगे, लेकिन ओवन में 10 मिनट के बाद वे आसानी से अपनी बनावट में लौट आएंगे। मैं 2 दिनों से अधिक रखने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि सरसों का सॉस बहुत नरम हो जाता है।