मायोनीज़ और टारगोन ड्रेसिंग के साथ सब्ज़ियों का सलाद

मायोनेज़ और तारगोन के साथ सब्जियों का सलाद एक क्लासिक व्यंजन है जो सब्जियों की ताजगी को समृद्ध मायोनेज़ की क्रीमीनेस के साथ जोड़ता है, जिसे ताजा तारगोन से स्वादित किया गया है। यह सलाद न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह विटामिन और खनिजों से भरपूर एक पौष्टिक विकल्प भी है। यहाँ इसे चरण दर चरण बनाने का तरीका है, ताकि आप एकदम सही परिणाम प्राप्त कर सकें। तैयारी का समय - तैयारी का समय: 30 मिनट - उबालने का समय: 40 मिनट - कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट - सर्विंग्स की संख्या: 6-8 सामग्री सलाद के लिए: - 3-4 गाजर की जड़ें - 2 पार्सनिप की जड़ें - 2-3 अजमोद की जड़ें - 1 सेलरी की जड़ (आकार के अनुसार 1/4 या 1/2) - 3-4 मध्यम आकार के आलू या 2 बड़े आलू - 1 छोटी कैन हरी मटर - 1 छोटी कैन मीठा मकई - ताजा या सूखा तारगोन - स्वादानुसार नमक मायोनेज़ के लिए: - 4 उबले हुए अंडे - 1 कच्चा अंडा - 500 मिली सूरजमुखी का तेल - 2-3 चम्मच सरसों - 1 नींबू का रस - 3 चम्मच मीठा क्रीम - तारगोन (स्वादानुसार) चरण दर चरण सलाद बनाना 1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले सभी सब्जियों को छीलकर धो लें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आप अशुद्धियों को हटा दें, ताकि आपको एक ताजा और स्वस्थ सलाद मिले। 2. सब्जियों को उबालना: सब्जियों को एक बर्तन में पानी में डालें और नमक डालें। लगभग 40 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं, लेकिन टूटें नहीं। नमक सब्जियों में खनिजों को बनाए रखने में मदद करेगा, जिससे उनकी बनावट बेहतर होगी। 3. सब्जियों को ठंडा करना: उबालने के बाद, सब्जियों को छान लें और उन्हें एक चलनी में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सब्जियाँ पूरी तरह से ठंडी हों, इससे पहले कि आप उन्हें ड्रेसिंग के साथ मिलाएं, ताकि वे अलग न हों। 4. मायोनेज़ बनाना: - अंडों को थोड़े से सिरके वाले पानी में 5-7 मिनट तक उबालें, ताकि उन्हें छीलना आसान हो जाए। - ठंडा होने के बाद, अंडों को छील लें और उन्हें आधा काट लें। अंडे की जर्दी को एक कटोरे में डालें। - एक कांटे का उपयोग करके उबले हुए अंडे की जर्दी को अच्छी तरह से कुचलें, फिर कच्ची जर्दी और सरसों डालें। एक समान पेस्ट बनने तक मिलाएं। - नींबू का रस धीरे-धीरे डालें, लगातार मिलाते रहें। - धीरे-धीरे तेल डालना शुरू करें, जब आप एक ही दिशा में मिलाते रहें। जब मायोनेज़ गाढ़ा हो जाए और चम्मच से उठाने पर फैलने न लगे, तब यह तैयार है। 5. सामग्री को मिलाना: - एक बड़े कटोरे में ठंडी सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट लें। - इसमें हरी मटर और कैन में मकई डालें। - स्वादानुसार थोड़ा नमक डाल सकते हैं। - सब्जियों को कुचलने से बचाने के लिए, धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाते हुए मायोनेज़ को सावधानी से मिलाएं। 6. सलाद को पूरा करना: - मिश्रण को एक सर्विंग बर्तन में डालें और सजाने के लिए बची हुई मायोनेज़ से सजाएं। - सतह को समतल करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें और जैतून और कटे हुए अंडे की सफेदी से सजाएं (या अपनी पसंद के अनुसार)। - परोसने से पहले सलाद को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि फ्लेवर मिल जाएं। सेवा सलाद को ठंडा परोसा जाता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आपने ठंडा करने का समय पूरा किया है। यह एक ऐपेटाइज़र के रूप में या मांस के व्यंजनों के साथ एक साइड डिश के रूप में परफेक्ट है। व्यक्तिगत रूप से, मैं इसे एक ठंडे नींबू चाय या एक सूखी सफेद शराब जैसी ताज़ा पेय के साथ जोड़ने की सिफारिश करता हूँ। विविधताएँ और सुझाव यदि आप बिना मायोनेज़ के संस्करण को पसंद करते हैं, तो आप सरसों, तेल और नींबू के रस का एक ड्रेसिंग बना सकते हैं, जिसमें ताजा तारगोन डाल सकते हैं। यह विकल्प शाकाहारी सलाद के लिए आदर्श है। पोषण संबंधी लाभ यह सलाद ताजे सब्जियों के कारण विटामिन और खनिजों से भरपूर है। गाजर बीटा-कैरोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और तारगोन पाचन में मदद करता है और एक विशिष्ट स्वाद जोड़ता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न - क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे अच्छी गुणवत्ता की हों और उपयोग से पहले उन्हें पिघलाएँ। - मैं सलाद को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? इसे उसी दिन खाना सबसे अच्छा है, लेकिन इसे फ्रिज में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है। - मैं और कौन से मसाले इस्तेमाल कर सकता हूँ? आप अपनी पसंद के अनुसार डिल या अजमोद के साथ प्रयोग कर सकते हैं। निष्कर्ष के रूप में, मायोनेज़ और तारगोन के साथ सब्जियों का सलाद एक बहुपरकारी, स्वादिष्ट और बनाने में बहुत आसान व्यंजन है। सामग्री और स्वादों के साथ प्रयोग करके, आप इस व्यंजन को अपने परिवार का पसंदीदा बना सकते हैं!