चॉकलेट, संतरे और अखरोट का केक एक डबल एनिवर्सरी के लिए

चॉकलेट, संतरे और नट्स का डबल एनिवर्सरी केक यह केक सिर्फ एक मिठाई नहीं है; यह स्वादों का उत्सव है, जो शानदार चॉकलेट, ताजे संतरे की सुगंध और नट्स की कुरकुरेपन का एक आदर्श मिश्रण है। इसे विशेष रूप से एक डबल एनिवर्सरी मनाने के लिए बनाया गया है, यह केक प्यार और खुशी का प्रतीक है, जो किसी भी अवसर में जादू की एक बूंद जोड़ने के लिए बिल्कुल सही है। इसके अलावा, हर काटने के साथ, आप एकत्रित परिवार की खुशी और गर्माहट को महसूस करेंगे। तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 55 मिनट कुल समय: 1 घंटा 25 मिनट परोसने की संख्या: 12 सामग्री बेस के लिए: - 4 मध्यम अंडे - 200 ग्राम चीनी - 200 ग्राम आटा - 140 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर) - 1 चुटकी बेकिंग पाउडर - 1 चुटकी नमक - 1 चम्मच दालचीनी - 1 चम्मच वैनिला एसेंस - 120 मिली लाल शराब - 80 ग्राम नट्स (कुटे हुए) - 60 ग्राम चॉकलेट (कुटी हुई) क्रीम 1 के लिए: - 500 ग्राम तरल क्रीम - 500 ग्राम डार्क चॉकलेट (52% कोको) - 1 संतरे का छिलका - एक बूँद संतरे का एसेंस - 30 ग्राम मक्खन क्रीम 2 के लिए: - 200 मिली ताजा संतरे का रस - 1 संतरे का छिलका - 150 ग्राम चीनी - 20 ग्राम कॉर्नस्टार्च - 4 अंडे की जर्दी - 75 ग्राम मक्खन - 250 ग्राम फेंटे हुए क्रीम सिरप के लिए: - 200 मिली पानी - 150 ग्राम चीनी - 2 छोटे संतरे के स्लाइस - 20 मिली संतरे का एसेंस - एक बूँद रम का एसेंस तैयारी 1. बेस तैयार करना सबसे पहले बेस तैयार करें। एक बड़े बाउल में मक्खन और चीनी की आधी मात्रा को मिलाएं। एक मिक्सर का उपयोग करके मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक कि यह हल्का और फूला हुआ न हो जाए। धीरे-धीरे अंडे की जर्दी और वैनिला एसेंस मिलाएं, और तब तक फेंटते रहें जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए। एक अन्य बाउल में, सूखी सामग्री को मिलाएं: आटा, नमक, बेकिंग पाउडर और दालचीनी। ये बेस को आवश्यक बनावट और सुगंध देंगे। सूखी सामग्री को धीरे-धीरे मक्खन के मिश्रण में मिलाएं, कुछ सेकंड के लिए फेंटें। फिर, लाल शराब को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अंत में, कटी हुई चॉकलेट और नट्स को धीरे से मिलाएं, एक स्पैटुला के साथ। इसे अधिक न मिलाएं, क्योंकि मिश्रण में हवा बनाए रखना महत्वपूर्ण है। अलग से, अंडे की सफेदी को शेष चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह मजबूत मेरेंग न बन जाए। सफेदी को बेस के मिश्रण में एक स्पैटुला की मदद से धीरे से मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर हिलाते हुए ताकि मात्रा न खोएं। तैयार मिश्रण को 24 सेमी के एक बेकिंग टिन में डालें, जिसे तेल और आटे से चिकना किया गया हो। इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट किए गए ओवन में 55 मिनट तक बेक करें। सुनिश्चित करने के लिए टूथपिक का परीक्षण करें कि बेस अंदर से पका हुआ है। एक बार पक जाने के बाद, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे तीन परतों में काटें। 2. क्रीम 1 तैयार करना इस बीच, आप पहली क्रीम तैयार कर सकते हैं। एक बर्तन में तरल क्रीम को संतरे के छिलके के साथ डालें और इसे स्टोव पर गर्म करें जब तक कि यह उबलने न लगे। चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और एक बाउल में रखें। जब क्रीम उबलने लगे, तो इसे चॉकलेट पर डालें, संतरे के छिलके को हटाने के लिए एक छलनी का उपयोग करें। कुछ मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यह पिघल जाए, फिर एक स्पैटुला के साथ मिलाएं जब तक कि यह एक समान क्रीम न बन जाए। मक्खन डालें और फिर से मिलाएं जब तक यह पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए। क्रीम को ठंडा होने दें और ठंडा होने के बाद, संतरे के एसेंस के साथ इसे फेंटें जब तक यह हल्का और फूला हुआ न हो जाए। 3. क्रीम 2 तैयार करना दूसरी क्रीम तैयार करने के लिए, अंडे की जर्दी को एक बर्तन में डालें, साथ में चीनी और कॉर्नस्टार्च। एक व्हिस्क के साथ मिलाएं, फिर संतरे का रस और संतरे का छिलका डालें। बर्तन को आंच पर रखें और लगातार मिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। यह चरण एक चिकनी बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसे एक अन्य बर्तन में छान लें ताकि कोई गांठ न रह जाए और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, क्रीम को फेंटे हुए क्रीम के साथ मिलाएं जब तक कि यह एक हवादार मिश्रण न बन जाए। 4. सिरप तैयार करना सिरप तैयार करने के लिए, पानी, चीनी और संतरे के स्लाइस को एक बर्तन में डालें। कुछ मिनट के लिए उबालें, फिर एसेंस डालें। संतरे के स्लाइस को निकालें और बेस को भिगोने के लिए सिरप को रखें। 5. केक को असेंबल करना अब जब सभी तत्व तैयार हैं, तो केक को असेंबल करने का समय है। पहले बेस को एक प्लेट पर रखें और संतरे के सिरप से अच्छी तरह भिगो दें। एक पाईपिंग बैग का उपयोग करके, पहले क्रीम (चॉकलेट क्रीम) को गोलाकार में डालें, उसके बाद संतरे की क्रीम। दूसरे बेस के साथ जारी रखें, जिसे आप भिगोते हैं और उसी तरह भरते हैं। तीसरी परत जोड़ने के बाद, इसे हल्का भिगो दें और शेष चॉकलेट क्रीम से केक को ढक दें। बचे हुए संतरे की क्रीम से आप केक के किनारे पर गुलाब बना सकते हैं, और ऊपर, सिरप में संतरे के स्लाइस रखें, एक सुरुचिपूर्ण रूप का आनंद लें। 6. परोसना चॉकलेट, संतरे और नट्स का केक मुस्कान और प्रियजनों के साथ परोसा जाता है। इसे ताज़ी कॉफी या एक गिलास लाल शराब के साथ परोसना सबसे अच्छा है, ताकि सुगंधों को सामंजस्यपूर्ण रूप से पूरा किया जा सके। उपयोगी सुझाव: - सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि मिश्रण समान हो सके। - यदि आप चॉकलेट का अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप अधिक कोको प्रतिशत वाली चॉकलेट जोड़ सकते हैं। - ग्लूटेन-मुक्त विकल्प: आप आटे को ग्लूटेन-मुक्त आटे से बदल सकते हैं, लेकिन मात्रा का ध्यान रखें। पोषण संबंधी लाभ: यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर है। नट्स प्रोटीन और स्वस्थ वसा लाते हैं, जबकि संतरे विटामिन C का एक उत्कृष्ट स्रोत होते हैं। डार्क चॉकलेट अपनी एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जानी जाती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. क्या मैं डार्क चॉकलेट के बजाय व्हाइट चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन स्वाद अलग होगा, और केक का स्वाद मीठा होगा। 2. क्या मैं समय से पहले केक बना सकता हूँ और उसे फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, आप बेस और क्रीम को अलग-अलग फ्रीज़ कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि उन्हें असेंबल करने से पहले पूरी तरह से पिघलने दें। यह चॉकलेट, संतरे और नट्स का केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि प्यार और खुशी का एक उत्सव है, जो निश्चित रूप से आपके परिवार में एक पसंदीदा नुस्खा बन जाएगा। हर एक टुकड़े का आनंद लें!

सामग्री

बेस: 4 अंडे 200 ग्राम चीनी 200 ग्राम आटा 140 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन 1 चुटकी बेकिंग पाउडर 1 चुटकी नमक 1 चम्मच दालचीनी 1 चम्मच वैनिला एसेंस 120 मिली लाल शराब 80 ग्राम अखरोट 60 ग्राम चॉकलेट क्रीम