भरवां बैंगन

सब्जियों से भरे बैंगन एक गर्म भोजन के लिए एक सरल विकल्प है, जिसमें कई सब्जियाँ और थोड़ा मांस होता है। बैंगन की नावों को भुने हुए बैंगन के गूदे, मिर्च, गाजर, तोरी और हरे प्याज से भरा जाता है, फिर इसमें प्रेश्ड हैम, परमेसन और टमाटर के स्लाइस डाले जाते हैं। इसे जटिल चरणों के बिना तैयार किया जाता है और 190 डिग्री पर तब तक भुना जाता है जब तक बैंगन नरम न हो जाएं और टॉपिंग हल्का भूरा न हो जाए। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है भुनने का समय: 20-25 मिनट कुल समय: तैयारी का समय, प्लस 20-25 मिनट का भुनने का समय परोसने की मात्रा: 6 बैंगन के आधे हिस्से; सटीक मात्रा निर्दिष्ट नहीं है कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: सब्जियों के साथ गर्म व्यंजन, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री 3 बैंगन 4 हरे प्याज की पत्तियाँ 1/2 लाल मिर्च 1/2 पीली मिर्च 1/2 गाजर 1/2 तोरी 6 स्लाइस प्रेश्ड टर्की हैम 20 ग्राम परमेसन 12 स्लाइस टमाटर नमक काली मिर्च तेल निर्माण विधि 1. बैंगन को धोकर लंबाई में आधा काट लें। एक चम्मच से प्रत्येक आधे हिस्से से गूदा निकालें, बिना छिलका काटे या फाड़े। छिलके को पूरी तरह से बचाना चाहिए और छोटी नावों के आकार का होना चाहिए। 2. छिलके के अंदर नमक छिड़कें और उन्हें सूखने के लिए छोड़ दें। इस बीच, भराई तैयार करें। बैंगन का गूदा छोटे क्यूब्स में काटें, जैसे मिर्च, गाजर और तोरी। 3. हरे प्याज को धोकर गोलाई में काट लें। धनिया को धोकर बारीक काट लें। मूल नुस्खे में धनिया की मात्रा निर्दिष्ट नहीं है, लेकिन इसे पकाने के अंत में जोड़ा जाता है, जैसा कि मूल चरणों में वर्णित है। 4. एक पैन में थोड़ा सा तेल डालें और कटी हुई सब्जियाँ डालें। मध्यम आंच पर भूनें, कभी-कभी लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें। सब्जियाँ धीरे-धीरे नरम होनी चाहिए, बिना पैन में चिपके। 5. भराई में नमक और काली मिर्च डालें। अंत में, कटी हुई धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सभी सब्जियाँ भुनने के बाद, आंच बंद कर दें। 6. बैंगन के छिलके को धोकर नमक हटा दें, फिर पेपर टॉवल से हल्का दबाएं। पूरी तरह से सुखाने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन सुनिश्चित करें कि पानी न बचे। 7. प्रत्येक बैंगन के छिलके में पहले सब्जियों का मिश्रण डालें, आधे तक। इसके ऊपर प्रेश्ड टर्की हैम की एक स्लाइस रखें, फिर फिर से सब्जियाँ डालें। 8. भराई पर परमेसन छिड़कें और प्रत्येक बैंगन के आधे हिस्से पर दो स्लाइस टमाटर रखें। 12 स्लाइस टमाटर का उपयोग सभी 6 आधों के लिए किया जाता है। 9. बैंगन को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें। ट्रे को 190 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में डालें और 20-25 मिनट तक भुनें। 10. गर्म बैंगन परोसें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह नुस्खा पसंद है क्योंकि यह बैंगन के गूदे का उपयोग करता है, केवल छिलके का नहीं, और भराई एक ही पैन में तैयार की जाती है। सब्जियाँ मिश्रण में स्पष्ट रूप से दिखाई देती हैं, हैम स्थिरता जोड़ता है, और परमेसन बिना किसी अलग सॉस की आवश्यकता के पकवान को पूरा करता है। यह एक व्यावहारिक नुस्खा भी है जब मेरे पास कई सब्जियाँ होती हैं। बैंगन को आसानी से काटा जा सकता है, और छह आधे सीधे ट्रे में रखे जा सकते हैं और गर्म परोसे जा सकते हैं, बिना किसी जटिल प्रस्तुति के। टिप्स और विविधताएँ टिप्स पर्याप्त बड़े बैंगन चुनें ताकि आधे हिस्से भरे जा सकें। जब आप गूदा निकालते हैं, तो छिलके के पास एक परत छोड़ दें। यदि आप बहुत गहराई में खोदते हैं, तो छिलका टूट सकता है और भराई को अच्छी तरह से सहारा नहीं देगा। सब्जियों को समान आकार के क्यूब्स में काटें। इससे वे अधिक समान रूप से पकते हैं, और भराई की बनावट सुखद होगी। नमक को पहले बैंगन के छिलके पर छिड़का जाता है, और भरने से पहले धोया जाता है। यह कदम न छोड़ना महत्वपूर्ण है, खासकर यदि आप नहीं चाहते कि पकवान बहुत नमकीन हो। मूल नुस्खे में तेल की मात्रा निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए सब्जियों को भूनने के लिए केवल आवश्यक मात्रा का उपयोग करें। कभी-कभी हिलाते रहें और सुनिश्चित करें कि सब्जियाँ पैन में चिपके नहीं। भुनने का समय 190 डिग्री पर 20-25 मिनट है। ओवन और बैंगन के आकार के आधार पर, सुनिश्चित करें कि अंत में छिलके नरम हो गए हैं। वैकल्पिक सामग्री यदि आप केवल सब्जियों पर आधारित संस्करण चाहते हैं तो प्रेश्ड टर्की हैम को छोड़ सकते हैं। इस मामले में, बैंगन को सीधे सब्जियों के मिश्रण से भरा जाता है, फिर परमेसन और टमाटर के साथ कवर किया जाता है। लाल और पीले मिर्च को निर्दिष्ट अनुपात में या दोनों रंगों के बीच विभाजित किया जा सकता है, बशर्ते कि कुल मात्रा जो नुस्खे में दी गई है, बनी रहे। विविधताएँ आप प्रत्येक छिलके में बैंगन के गूदे की मात्रा को अधिक या कम कर सकते हैं, इस पर निर्भर करता है कि आप नावों को कितना भरना चाहते हैं। केवल यह सुनिश्चित करें कि सभी सब्जियों का मिश्रण समान रूप से वितरित हो। यदि आप चाहते हैं कि टमाटर कम पका हुआ हो, तो उन्हें भुनने के समय के अंत में रखें। मूल संस्करण के लिए, उन्हें ओवन में ट्रे डालने से पहले रखा जाता है। एक और सरल विकल्प यह है कि प्रत्येक आधे हिस्से में अधिक या कम हैम का उपयोग करें, लेकिन मूल नुस्खा प्रत्येक बैंगन के छिलके के लिए एक स्लाइस की आवश्यकता होती है। सेवा के विचार बैंगन को गर्म परोसा जाना चाहिए, जैसा कि मूल नुस्खे में बताया गया है। इच्छित सर्विंग के आधार पर एक या दो आधे हिस्से को प्लेट पर रखा जा सकता है। ये मुख्य सब्जी के रूप में या एक सरल पकवान के साथ साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं। चूंकि इनमें पहले से ही सब्जियाँ, हैम, परमेसन और टमाटर शामिल हैं, इसलिए उन्हें जटिल साइड डिश की आवश्यकता नहीं है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मुझे नमक छिड़कने के बाद बैंगन को सूखने देना चाहिए? हाँ। छिलकों को नमक लगाया जाता है और सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर धोया जाता है और भरने से पहले पेपर टॉवल से दबाया जाता है। यह कदम अतिरिक्त नमक और सतह पर तरल को हटाने में मदद करता है। 2. क्या मैं भराई में बैंगन का गूदा उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। निकाले गए बैंगन के गूदे को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और मिर्च, गाजर, तोरी और हरे प्याज के साथ भुना जाता है। इस नुस्खे में, गूदा भराई के मुख्य घटकों में से एक है। 3. धनिया कब डालना है? कटी हुई धनिया को सब्जियों के भुनने के अंत के करीब डाला जाता है। डालने से पहले इसे धोकर बारीक काट लें। 4. क्या मैं बैंगन को बिना हैम के बना सकता हूँ? हाँ, हैम को छोड़ना संभव है। मूल संस्करण में, दो सब्जियों की परतों के बीच एक स्लाइस हैम रखी जाती है, लेकिन यह पकवान बिना इस सामग्री के भी बनाया जा सकता है। 5. बैंगन को किस तापमान पर भुना जाता है? बैंगन को 190 डिग्री पर 20-25 मिनट तक भुना जाता है। यह तब तैयार होता है जब छिलके नरम हो जाते हैं और परमेसन और टमाटर हल्का भूरा हो जाते हैं। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और आधे बैंगन के लिए हैं। चूंकि तेल की मात्रा निर्दिष्ट नहीं है और मान बैंगन के आकार, हैम के प्रकार और उपयोग किए गए नमक की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं, इसलिए गणना सटीक नहीं हो सकती है। कैलोरी: लगभग 100-130 kcal प्रोटीन: लगभग 7-9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 12-15 ग्राम वसा: लगभग 4-6 ग्राम फाइबर: लगभग 4-6 ग्राम सबसे बड़ा परिवर्तन तेल की मात्रा और उपयोग की जाने वाली हैम के प्रकार से आता है। परमेसन और हैम प्रोटीन और वसा का अधिकांश हिस्सा लाते हैं, जबकि बैंगन, तोरी, मिर्च, गाजर और टमाटर फाइबर और कार्बोहाइड्रेट में योगदान करते हैं। भंडारण और पुनः गर्म करना यह नुस्खा गर्म परोसने के लिए उपयुक्त है। यदि भोजन के बाद बैंगन बचे हैं, तो उन्हें फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर में रखें। सबसे अच्छी बनावट के लिए, उन्हें ओवन में पुनः गर्म करें, क्योंकि भराई और छिलके गहरे कंटेनर की तुलना में अधिक समान रूप से गर्म होते हैं। भंडारण के बाद, बैंगन तुरंत भुने जाने के बाद की तुलना में अधिक नरम होंगे, और टमाटर अपनी थोड़ी कुरकुरापन खो देंगे। इन्हें ठंडा भी खाया जा सकता है, लेकिन इस नुस्खे के लिए गर्म परोसना अनुशंसित है।