ट्रफल क्रीम केक

अंडे की सफेदी को यॉल्क से सावधानी से अलग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंडे की सफेदी के कटोरे में यॉल्क की एक बूँद भी न रहे, ताकि एक अच्छी तरह से फेटी हुई फोम प्राप्त हो सके। अंडे की सफेदी को मीडियम स्पीड पर मिक्सर से फेटा जाता है, धीरे-धीरे कुल चीनी की मात्रा का 3/4 जोड़ते हैं, जब तक कि एक दृढ़ और चमकदार फोम प्राप्त न हो जाए। एक अन्य कटोरे में, यॉल्क को शेष चीनी और रम की सुगंध के साथ फेटा जाता है, अच्छी तरह से मिलाते हुए जब तक कि एक क्रीमी और हल्के रंग का मिश्रण न बन जाए। इन दोनों मिश्रणों को धीरे-धीरे मिलाया जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंडे की सफेदी में हवा न खोए। इस मिश्रण पर, कोको के साथ मिलाए गए आटे को छानें, और धीरे-धीरे कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट मिलाएं, एक स्पैटुला के साथ ऊपर से नीचे की ओर मिलाते हुए, ताकि एक समान बनावट प्राप्त हो सके। बैटर को 26 सेमी व्यास के गोल पैन में डालें, जिसे पहले बेकिंग पेपर से तैयार किया गया था, और मध्यम तापमान पर बेक करें जब तक कि शीर्ष स्पर्श करने पर दृढ़ न हो जाए और टूथपिक परीक्षण पास न हो जाए। बेक करने के बाद, इसे पैन में ठंडा करने दें, फिर निकालें और तेज चाकू से तीन समान परतों में काट लें। पहली क्रीम के लिए, चॉकलेट के टुकड़े तोड़ें और उन्हें कम गर्मी पर तरल क्रीम के साथ मिलाएं, लगातार हिलाते हुए जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और मिश्रण समान न हो जाए। ठंडा होने के बाद, इसे 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, फिर मिक्सर से फेंटें ताकि एक बारीक और हवादार क्रीम प्राप्त हो सके, जिसे रम की सुगंध से सुगंधित किया जाता है। दूसरी क्रीम के लिए, प्रक्रिया को दोहराएं, लेकिन इस बार सफेद चॉकलेट और वैनिला एसेंस का उपयोग करें, जो एक मीठा और वैनिला स्वाद जोड़ेगा। सिरप के लिए, शहद को पानी के साथ मिलाएं और हल्का उबालें, फिर पूरी तरह से घुलने तक इंस्टेंट कॉफी मिलाएं। ठंडा होने के बाद, इसे 50 मिलीलीटर व्हिस्की से सुगंधित करें, जो केक को गहरा और सुखद स्वाद देगा। ग्लेज़ को चॉकलेट, क्रीम और मक्खन को एक बर्तन में पानी के स्नान में मिलाकर तैयार किया जाता है, जब तक कि एक समान और तरल मिश्रण प्राप्त न हो जाए, जो केक पर डालने के लिए बिल्कुल सही हो। संगठन के लिए, पहले केक की परत को एक प्लेट पर रखें और ठंडे सिरप से उदारता से भिगो दें, फिर काली चॉकलेट क्रीम को समान रूप से फैलाएं। दूसरी परत जोड़ें, जो भी भिगोई जाती है, इसके बाद सफेद चॉकलेट क्रीम लगाएं। अंत में, तीसरी परत रखें, जो भिगोई जाती है, और केक की सतह और किनारों को थोड़ी क्रीम से समतल करें, सबसे अच्छा होगा कि भरने से बचे हुए क्रीम का उपयोग करें। केक को कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखा जाता है, ताकि वह ठोस हो जाए। ठंडा होने के बाद, इसे निकालें और तैयार की गई चॉकलेट ग्लेज़ के साथ कोट करें, और सजावट को प्रत्येक की प्रेरणा के अनुसार किया जा सकता है, इस स्वादिष्ट मिठाई में व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ते हुए।