खसखस के बीज का केक और कॉफी क्रीम

जब भी मुझे पोपी सीड और कॉफी फ्लेवर के साथ एक केक खाने की इच्छा होती है, मैं यह सरल नुस्खा बनाता हूँ, जिसे मैंने केक और ट्रे केक दोनों के रूप में आजमाया है। मैंने देखा है कि बेस हमेशा फूला हुआ निकलता है, पोपी सीड इसे बनावट देता है, और कॉफी क्रीम सब कुछ बहुत अच्छे से पूरा करता है। मैंने कुछ अलग-अलग आकारों का उपयोग किया है, जिसमें एक तारे का आकार भी शामिल है, और हर बार यह सभी को पसंद आया है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (बेस और क्रीम को ठंडा करने में शामिल है) तैयारी का समय: 40 मिनट बेकिंग का समय: 30-40 मिनट, ओवन के अनुसार पोर्टियन: 12-14 कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: विशेष अवसरों या त्योहारों के लिए उपयुक्त क्रीम केक या मिठाई सामग्री बेस 6 अंडे 6 बड़े चम्मच चीनी 4 बड़े चम्मच पिसी हुई पोपी सीड 6 बड़े चम्मच आटा 2 बड़े चम्मच पानी 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 1 पैकेट वनीला शुगर 1 चुटकी नमक क्रीम 4 अंडे की जर्दी 400 मिली दूध 3 बड़े चम्मच आटा 200 मिली तरल क्रीम 2 चाय चम्मच इंस्टेंट कॉफी (नेस) 4 बड़े चम्मच चीनी सिरप 50 मिली पानी 50 मिली ताजा उबली हुई कॉफी 2 बड़े चम्मच चीनी या 100 मिली पानी 2 बड़े चम्मच इंस्टेंट कॉफी 2 बड़े चम्मच चीनी निर्माण विधि 1. बेस तैयार करना 1. ओवन को उचित तापमान (मध्यम, 175-180°C) पर प्रीहीट करें। 2. एक ट्रे या केक टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें। 3. अंडों को अलग करें। अंडे की सफेदी को एक बड़े बाउल में और अंडे की जर्दी को एक दूसरे बाउल में डालें। 4. एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक यह एक मजबूत फोम न बन जाए। 5. छानना महत्वपूर्ण है - आटे, बेकिंग पाउडर और वनीला शुगर को एक साथ छानें, फिर इसे पिसी हुई पोपी सीड के साथ मिलाएं। 6. अंडे की जर्दी को पानी के साथ मिलाएं। 7. मिक्सर को छोड़ दें। एक लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से, अंडे की सफेदी में धीरे-धीरे अंडे की जर्दी मिलाएं, धीरे-धीरे हिलाते हुए। 8. आटे का मिश्रण, बेकिंग पाउडर, पोपी सीड और वनीला शुगर को कुछ चरणों में धीरे-धीरे मिलाएं। 9. मिश्रण को ट्रे में डालें। 10. ओवन में रखें और तब तक बेक करें जब तक बेस टूथपिक टेस्ट पास न कर ले (लगभग 30-40 मिनट, ओवन के अनुसार)। 11. बेस को निकालें और काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। 2. क्रीम तैयार करना 1. एक छोटे बर्तन में (वांछित रूप से मोटे तले वाला), अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं जब तक यह हल्का रंग न ले ले। 2. आटा और ठंडा दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मिक्सर की जरूरत नहीं है, एक व्हिस्क पर्याप्त है। 3. बर्तन को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें ताकि यह चिपक न जाए या गांठ न बने। 4. जब क्रीम स्पष्ट रूप से गाढ़ा हो जाए, तो आंच से हटा दें। 5. तेजी से ठंडा करने के लिए, क्रीम की सतह को प्लास्टिक रैप से ढक दें और बर्तन को ठंडे पानी के बाउल में रखें। 6. जब क्रीम कमरे के तापमान पर पहुंच जाए, तो नेस या इंस्टेंट कॉफी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 7. अलग से क्रीम को फेंटें, जब तक यह मजबूत न हो जाए, फिर धीरे-धीरे इसे ठंडी क्रीम में मिलाएं, धीरे-धीरे हिलाते हुए। 3. सिरप 1. सिरप के लिए, पानी, कॉफी और चीनी को उबालें या केवल गर्म पानी में नेस और चीनी को घोलें। 2. उपयोग करने से पहले ठंडा होने दें। 4. असेंबली 1. ठंडे बेस को दो या तीन परतों में काटें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह कितना ऊँचा है। 2. प्रत्येक बेस परत को तैयार सिरप से भिगो दें। 3. परतों के बीच क्रीम फैलाएं और यदि चाहें, तो सजाने के लिए थोड़ा सा बचा लें। 4. आप शेष क्रीम, पाउडर शुगर, क्रीम या पतली चॉकलेट ग्लेज़ के साथ समाप्त कर सकते हैं। 5. परोसने से पहले क्रीम को सेट करने के लिए कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा करें। मैं इस नुस्खा को अक्सर क्यों बनाता हूं पॉपी सीड और कॉफी का संयोजन अन्य केक में ढूंढना मुश्किल है, और बेस हमेशा अच्छा निकलता है। केक को काटना आसान है, यह ठंडा रहने पर अच्छी तरह से रखता है और यह सामान्य दिनों और त्योहारों के भोजन के लिए उपयुक्त है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स एक अच्छा बनावट के लिए, मोटे नहीं, बल्कि बारीक पिसी हुई पोपी सीड का उपयोग करें। अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत और चमकदार न हो जाए, लेकिन अधिक न फेंटें, वरना यह सूखी हो जाएगी। असेंबली से पहले बेस और क्रीम को अच्छी तरह ठंडा करें। क्रीम के लिए प्राकृतिक तरल क्रीम का उपयोग करें, न कि वनस्पति क्रीम, ताकि इसका स्वाद बेहतर हो। भिगोने के लिए ब्रश या चम्मच का उपयोग करें, ताकि बेस को अत्यधिक भिगो न दें। वैकल्पिक विकल्प यदि आप कैफीन-मुक्त संस्करण चाहते हैं, तो आप डिकैफ कॉफी का उपयोग कर सकते हैं। पौधों की क्रीम का स्वाद वही नहीं होगा, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो इसका उपयोग किया जा सकता है। विविधताएँ नेस के बजाय, यदि आपके पास इंस्टेंट कॉफी नहीं है, तो आप क्रीम में कुछ बूँदें कॉफी एसेंस डाल सकते हैं। यदि चाहें, तो आप थोड़ी पिघली हुई चॉकलेट के साथ ग्लेज़ कर सकते हैं। सर्विंग के विचार यह त्योहारों के मिठाई के रूप में भी काम करता है, लेकिन इसे छोटे टुकड़ों में काटकर सामान्य घरेलू केक की तरह परोसा जा सकता है। यह तारे, वृत्त या वर्ग जैसे विभिन्न आकारों में भी अच्छा दिखता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं बिना पिसी हुई पोपी सीड का उपयोग कर सकता हूँ? बेस के लिए पिसी हुई पोपी सीड की आवश्यकता होती है, अन्यथा यह उचित बनावट नहीं होगी। 2. क्या बेस नम या हवादार होता है? बेस फूला हुआ और काफी हवादार होता है, नम नहीं। भिगोना ठीक मात्रा में होता है। 3. क्या मैं नेस के बजाय इंस्टेंट कॉफी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, किसी भी इंस्टेंट कॉफी का उपयोग क्रीम और सिरप में किया जा सकता है। 4. केक को ठंडा करने में कितना समय लगना चाहिए? आदर्श रूप से, कम से कम एक घंटे, ताकि क्रीम स्थिर हो जाए और बेहतर तरीके से काटा जा सके। 5. क्या मैं पोपी सीड के बजाय नट्स का उपयोग कर सकता हूँ? यह नुस्खा पिसे हुए नट्स के साथ अनुकूलित किया जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद अलग होगा। पोषण संबंधी जानकारी 14 सर्विंग्स के लिए अनुमानित: लगभग 220-240 कैलोरी प्रोटीन: 5-6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 25-27 ग्राम वसा: 10-12 ग्राम डेटा अनुमानित हैं, चीनी, क्रीम, अंडे और पोपी सीड की गणना की गई है। यह एक ऐसा केक है जिसमें काफी चीनी है, मध्यम वसा है, जो विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त है। संग्रहण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में बंद कंटेनर में 3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है - इसे सीधे ठंडा परोसा जाता है। यदि इसे बहुत लंबे समय तक रखा जाता है, तो बेस अधिक नम हो जाता है। इसे ठंडा रखने के कुछ घंटे बाद काटना आसान होता है। मैं क्रीम को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता।