एपरिटिफ़ Casuta

मुझे बताने दो कि यह कैसे था: जब मैंने पहली बार यह "घर" बनाने की कोशिश की, तो मैंने लगभग सभी अंडे फर्श पर गिरा दिए और गुस्से में आधे टूथपिक्स तोड़ दिए, क्योंकि हैम किसी तरह से खड़ी नहीं होती थी, यह एक गीले कपड़े की तरह थी। मुझे लगता है कि इसमें थोड़ी जादू भी है, मैं मजाक नहीं कर रहा - अगर आपके पास धैर्य नहीं है, तो आप देखेंगे कि टमाटरों की छत भाग रही है और हैम का दरवाजा एक तरफ झुक रहा है, ऐसा लगता है कि आपने घर बनाया है जैसे आपने पहले से ही शराब के साथ जश्न मनाया हो। लेकिन दो-तीन कोशिशों (और बच्चों की थोड़ी मदद से, जो इकट्ठा करने के हिस्से से खुश थे, हाथ धोने के बाद नहीं) के बाद, मुझे भी एक तरह का प्यारा घर मिला, न कि बिल्कुल सही, लेकिन ऐसा जो मेज पर सबसे पहले गायब हो जाता है। जो लोग धैर्य रखते हैं, उनके लिए यह बहुत जटिल नहीं है, बस थोड़ा मेहनती है। और यह एक अनंत काल नहीं लेता। अगर आप अच्छी तरह से व्यवस्थित हैं, तो एक घंटे और कुछ में (अच्छा, अधिकतम दो, अगर आप सब कुछ सही करना चाहते हैं) आपके पास सब कुछ तैयार है, अंतिम में रसोई को भी साफ करके। भागों के लिए यह कहना थोड़ा मुश्किल है, क्योंकि यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप घर कितना बड़ा बनाते हैं, लेकिन मैं कहूंगा कि आप लगभग 6-8 भूखे लोगों को या 10-12 इच्छुक लोगों को एक बुफे में खिला सकते हैं। कठिनाई? ईमानदारी से, जिसने एक बार भी मीटबॉल बनाए हैं और कुछ टूथपिक्स में डाला है, वह इसमें शामिल हो सकता है। यह मास्टरशेफ का काम नहीं है, लेकिन यह आलसी लोगों के लिए भी नहीं है। मैं यह स्वीकार करता हूँ कि मैं इस घर को बनाने में अधिक बार जुटता हूँ जितना मैंने सोचा था। खासकर त्योहारों पर, या जब मैं कुछ अलग से प्रभावित करना चाहता हूँ, जो स्वादिष्ट भी हो, न कि बस इंटरनेट की तस्वीर की तरह दिखे। इसे बच्चों के साथ या किसी ऐसे व्यक्ति के साथ बनाना मजेदार होता है जो खेलने के मूड में हो। इसके अलावा, आप इसे एक खाने योग्य लेगो के रूप में ले सकते हैं और जो चाहें, बदल सकते हैं, अपने मन के अनुसार और जो आपको फ्रिज में मिलता है। सामग्री, सच में, निश्चित नहीं हैं, लेकिन ये लगभग वही हैं जो मैं सब कुछ ठीक करने के लिए उपयोग करता हूँ। एक मध्यम आकार के घर के लिए (लगभग एक छोटे जूते के डिब्बे के आकार का, ऐसा कहें) मुझे लगभग इस तरह की सामग्री चाहिए: सुअर का कटा हुआ मांस (मिश्रण या यहां तक कि चिकन भी चलेगा, अगर आप अधिक आहारिक चाहते हैं) - 500 ग्राम। यह अंडे-मीटबॉल के लिए आधार है, इसमें थोड़ा वसा होना चाहिए ताकि यह सूखा न हो। आलू - 2 मध्यम आकार के, मैं इन्हें उबालता हूँ और मैश करता हूँ, यह मिश्रण को बांधता है और फुलापन देता है। ब्रेड की स्लाइस - 2, बिना छिलके, जल्दी से पानी या दूध में भिगोई जाती हैं, फिर अच्छी तरह निचोड़ी जाती हैं। यह मिश्रण को अधिक नरम और स्वादिष्ट बनाता है। अंडे - 2, एक मीटबॉल मिश्रण के लिए, एक बांधने के लिए (ज़रूरत पड़ने पर)। लहसुन - 3-4 कली कुचली हुई, इसके बिना कोई मतलब नहीं है। नमक और काली मिर्च - आंखों के अनुसार, लेकिन मैं लगभग एक चम्मच नमक और आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च डालता हूँ। हैम (अधिमानतः एक ठोस प्रकार, प्राग या यहां तक कि मांस की फाइल, लगभग 200 ग्राम) - दरवाजा बनाने के लिए, लेकिन हमेशा चबाने के लिए थोड़ा बचता है। चीज़ (200 ग्राम) - खिड़कियों के लिए पतली स्लाइस, और छोटे "मरम्मत" के लिए भी। चेरी टमाटर (15-20 टुकड़े) - छत के लिए, यह ठोस और अधिक पकी न हो, अन्यथा रस हर जगह बह जाएगा। काले जैतून बिना गुठली (लगभग 10, अपनी पसंद के अनुसार) - चिमनी और संभवतः सजावट के रूप में। लाल मिर्च (1 टुकड़ा) - विवरण के लिए, ताकि यह सही दिखे। खीरा (1, छोटा) - घास, खिड़कियों या किनारों के लिए। सलाद की पत्तियाँ (2) - ताकि यह चारों ओर घास हो, घर सीधे ट्रे पर न बैठे। पॉलीस्टायरीन (एक टुकड़ा जितना आप चाहें घर के आधार के लिए) - इस पर सब कुछ माउंट किया जाता है, हाँ, इसे नहीं खाया जाता, निश्चित रूप से। एल्यूमीनियम फॉयल - पॉलीस्टायरीन को ढकने के लिए, ताकि कोई इसे न देखे और भोजन को सुरक्षित रूप से उस पर रखा जा सके। टूथपिक्स (30-40 से अधिक, छोटे और ग्रिल के लिए) - टुकड़ों को जोड़ने के लिए। मुझे हमेशा इसकी कमी होती है और मैं अलमारी में दौड़ता हूँ और और ले आता हूँ। चरण - मैं उन्हें एक-एक करके लूंगा और आपको अपनी परेशानियाँ बताऊंगा, शायद मैं आपको कुछ गुस्से से बचा सकूं। 1. मैं अंडे-मीटबॉल से शुरू करता हूँ। मैं मांस, उबले और मैश किए हुए आलू, अच्छी तरह से निचोड़े गए ब्रेड, अंडे, लहसुन, नमक, काली मिर्च मिलाता हूँ। मैं छोटे अंडे के आकार के गोले बनाता हूँ (लगभग बटेर के अंडों के आकार के, लेकिन बिल्कुल नहीं), उन्हें अपने हाथों में लुढ़काता हूँ - अगर आपके हाथों पर थोड़ा सा तेल है, तो वे चिपकते नहीं हैं। मैं इन्हें गर्म तेल में तलता हूँ, ताकि बाहरी परत बन जाए। मैं इन्हें कागज पर सूखने के लिए रखता हूँ। (अगर आप अधिक आहारिक चाहते हैं, तो इन्हें ओवन में बेक करें, बेकिंग पेपर पर, 190°C पर 25 मिनट, लेकिन वे उतने सुनहरे नहीं होते)। 2. मैं आधार पर जाता हूँ - पॉलीस्टायरीन। मैं इसे इच्छित आकार में काटता हूँ और इसे अच्छी तरह से एल्यूमीनियम फॉयल से ढकता हूँ, ताकि कोई कोने या पॉलीस्टायरीन के टुकड़े दिखाई न दें। यह भी न दिखे कि आपने निर्माण सामग्री का उपयोग किया है, आप जानते हैं कि मैं क्या कह रहा हूँ। 3. अब मैं असेंबलिंग शुरू करता हूँ। यह सबसे जटिल हिस्सा है, ईमानदारी से - और मैं हमेशा अपने मुँह में टूथपिक्स के साथ खुद को पाता हूँ, ताकि मेरे हाथ मुक्त रहें, मुझे नहीं पता क्यों मैं ऐसा करता हूँ। मैं पॉलीस्टायरीन के आधार में ऊर्ध्वाधर रूप से टूथपिक्स लगाता हूँ, ताकि "दीवारें" पकड़ सकें। दीवारें मैं अंडे-मीटबॉल से बनाता हूँ, उन्हें एक-दूसरे के पास रखता हूँ, कभी-कभी मैं उनके बीच थोड़ा चीज़ या लाल मिर्च भी डालता हूँ, ताकि वे अच्छी तरह से खड़ी रहें। 4. दरवाजा: मैं हैम लेता हूँ, इसके किनारों को काटता हूँ ताकि एक चौकोर दरवाजा निकले, और इसे 2 टूथपिक्स से पकड़ता हूँ, ताकि यह ऊर्ध्वाधर रहे। अगर हैम बहुत नरम है, तो मैं दो परतें लगाता हूँ। (और हाँ, मेरे साथ यह हुआ है कि यह टूट गया, लेकिन कोई बात नहीं, मैंने नीचे एक टुकड़ा चीज़ लगाकर इसे सुधार लिया)। 5. खिड़कियाँ: चीज़ की स्लाइस, आयताकार काटी जाती हैं, मैं जहाँ चाहूँ खिड़कियाँ बनाने के लिए उन्हें टूथपिक्स से पकड़ता हूँ - कभी-कभी मैं थोड़ा लाल मिर्च भी डालता हूँ, ताकि यह शटर की तरह दिखे। 6. छत: चेरियों के टमाटर, जितना संभव हो सके समान आकार के, मैं उन्हें एक के बगल में रखता हूँ और लंबे टूथपिक्स से फिक्स करता हूँ। जैतून यहाँ चिमनी के रूप में आते हैं - मुझे नहीं पता क्यों, लेकिन बच्चे इस चिमनी पर सबसे ज्यादा हँसते हैं, क्योंकि यह एक तरह का खाना बनाने वाला लेगो लगता है। 7. अंत में मैं चारों ओर सजावट करता हूँ: खीरे को मैं पतले गोल टुकड़ों में काटता हूँ, उन्हें किनारे के रूप में रखता हूँ, सलाद की पत्तियाँ चारों ओर फैलाता हूँ। अगर मुझे इच्छा हो, तो मैं लाल मिर्च और टमाटर के बचे हुए टुकड़ों से "फूल" भी बना सकता हूँ, बस खुश रहने के लिए। 8. मैं अंत में इसे सभी दिशाओं से चेक करता हूँ - ताकि कोई टूथपिक्स बाहर न हों या अंडे गिरने वाले न हों। अगर आप देखते हैं कि कुछ ठीक नहीं है, तो आप एक और टूथपिक्स डालते हैं और बस। सुझाव और विविधताएँ, क्योंकि कोई भी दो घर एक जैसे नहीं होते, और न ही कोई दो रसोइये जो पहली बार कोई गलती नहीं करते। उपयोगी सुझाव: गर्म अंडे को असेंबल करने के लिए न डालें, क्योंकि इससे चीज़ और पत्तियाँ चपटी हो जाती हैं। अगर आपके पास बहुत कम वसा वाला मांस है, तो यह थोड़ा सूखा हो जाता है - मैंने यह अनुभव किया है, और उसके बाद मैंने अंदर कुछ कद्दूकस की हुई चीज़ डाल दी, मैं आपको बताता हूँ कि यह कितना अच्छा बना। बहुत पकी चेरियों के टमाटर का उपयोग न करें, ये रस छोड़ते हैं और सब कुछ गंदा कर देते हैं। हैम जितना संभव हो ठोस होना चाहिए, अन्यथा काटने और टूथपिक्स से पकड़ने पर यह टूट जाएगा। अगर आपके पास नहीं है, तो चीज़ या यहां तक कि खीरे की स्लाइस का उपयोग करें। लंबे टूथपिक्स आपके दोस्त हैं - अगर आप देखते हैं कि छत नहीं खड़ी है, तो एक की जगह दो-तीन डालें। सामग्री के विकल्प: सुअर का मांस चिकन या टर्की के साथ बदला जा सकता है, अगर आप कुछ हल्का या छोटे बच्चों के लिए चाहते हैं। आप अंडे-मीटबॉल को ग्लूटेन-मुक्त बना सकते हैं अगर आप ग्लूटेन-मुक्त ब्रेड का उपयोग करते हैं या बस अधिक आलू डालते हैं। शाकाहारी विकल्प के लिए, अंडे-मीटबॉल केवल सब्जियों के साथ भी हो सकते हैं - आलू, गाजर, ज़ुचिनी, जैसे उपवास के मीटबॉल, लेकिन अधिक अंडे या थोड़ा कद्दूकस किया हुआ चीज़ डालना चाहिए। चीज़ कोई भी प्रकार हो सकता है, जिसमें मोज़ेरेला, स्लाइस की गई पनीर या यहां तक कि स्मोक्ड टोफू की स्लाइस भी शामिल हैं। विविधताएँ: आप "घर" को टोस्टेड ब्रेड के आधार पर भी बना सकते हैं, अगर आपके पास पॉलीस्टायरीन का मन नहीं है - बस नीचे फॉयल डालें ताकि सब कुछ नरम न हो जाए। बाहरी हिस्से के लिए, आप दीवारों के लिए भुनी हुई सब्जियों की स्लाइस का भी उपयोग कर सकते हैं - बैंगन या ग्रिल की गई ज़ुचिनी, यह रंगीन और स्वादिष्ट होता है। बच्चों के लिए, आप नमकीन बिस्किट के आधार पर छोटे घर बना सकते हैं और इन्हें पनीर क्रीम और छोटे कटे हुए सब्जियों के साथ सजा सकते हैं। सेवा के विचार: यह किसी भी त्योहार के मेज़ पर, प्लेट पर केंद्रीय टुकड़े के रूप में अच्छा लगता है। आप इसे एक बड़ी ट्रे पर रखते हैं, चारों ओर सलाद और कुछ दही, सरसों या मेयोनेज़ की चटनी रखते हैं। इसके साथ कुछ भी चलता है: अचार, कच्ची सब्जियाँ, वयस्कों के लिए एक सूखी सफेद शराब या पीले बियर, बच्चों के लिए नींबू पानी। अगर आप ठंडा बुफे बना रहे हैं, तो इसे अन्य सरल ऐपेटाइज़र के साथ पूरा करें - हैम रोल, चीज़ पेस्ट के साथ ब्रुशेटा, भरे हुए अंडे। कुछ भी जो चबाने के लिए हो। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न, क्योंकि लोग इन भोजनों पर हमेशा वही सवाल पूछते हैं। क्या मुझे वास्तव में पॉलीस्टायरीन का उपयोग करना चाहिए? नहीं, लेकिन ऐसा करना आसान है, क्योंकि यह हल्का है और आप टूथपिक्स को बिना सब कुछ तोड़े डाल सकते हैं। अगर आपके पास नहीं है या आप इसका उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो एक सपाट ट्रे भी चलेगी, लेकिन दीवारों को बहुत ऊँचा न उठाएं, क्योंकि वे झूलते हैं। क्या अंडे-मीटबॉल सुअर के मांस से ही होने चाहिए? बिल्कुल नहीं। मैंने चिकन, टर्की या यहां तक कि मिश्रण के साथ भी बनाया है, बस इतना ध्यान रखें कि मांस बहुत कम वसा वाला न हो, अन्यथा यह सूखा हो जाएगा। अगर जरूरत हो, तो आप उपवास के विकल्प भी आजमा सकते हैं। चीज़ को कैसे काटें ताकि खिड़कियों पर न टूटे? इसे काटने से पहले थोड़ी देर कमरे के तापमान पर छोड़ दें, और एक लंबा, तेज चाकू का उपयोग करें। अगर यह टूटता है, तो कोई बात नहीं, आप दो टुकड़े एक साथ रख सकते हैं और कह सकते हैं कि आपने शटर लगाए हैं। क्या मैं इसे एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, बस इसे सर्विंग के करीब असेंबल करें, अन्यथा अंडे सूख जाते हैं और टमाटर रस छोड़ देते हैं। मैं अंडे-मीटबॉल पहले बनाता हूँ, उन्हें फ्रिज में रखता हूँ और उसी दिन असेंबल करता हूँ। मुझे कितने टूथपिक्स चाहिए, क्योंकि हमेशा कम पड़ जाते हैं? तो... बहुत सारे। कम से कम 30-40 टुकड़े तैयार करें, छोटे और लंबे दोनों। बेहतर है कि आपके पास बचें, बजाय इसके कि आप गंदे हाथों से दराज में खोजें। यह प्लेट पर कितनी देर तक बनी रहती है, ताकि खराब न हो? अगर यह ठंडी जगह पर है, बिना धूप या गर्मी के स्रोत के, तो यह 3-4 घंटे तक ठीक रहती है, उसके बाद अंडों की दीवारें सूख सकती हैं या छत गिर सकती है। मैं इसे मेज पर इससे अधिक नहीं रखता। पोषण संबंधी मूल्यों के मामले में, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपकी कितनी भूख है और घर का आकार कितना है, लेकिन चलो मैं कहता हूँ - एक उचित टुकड़े के लिए (एक अंडा कुछ सब्जियों और चीज़ के साथ), आपके पास लगभग यह होगा: 120-150 कैलोरी, 8-10 ग्राम प्रोटीन, 8 ग्राम वसा, 3-4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। अगर आप कम वसा वाला मांस और कम चीज़ या हैम का उपयोग करते हैं, तो वसा कम हो जाती है, लेकिन इसका स्वाद भी वैसा नहीं होता। यह वास्तव में कैलोरी का बम नहीं है, क्योंकि इसका बड़ा हिस्सा सब्जियों और भुने या तले हुए मांस से है, लेकिन अगर आप एक बड़ा भाग खाते हैं, तो कैलोरी भी बढ़ जाती हैं। इसके अलावा, अगर यह बच्चों या आहार पर लोगों के लिए है, तो आप इसे जल्दी से अनुकूलित कर सकते हैं - अंडे-मीटबॉल, छत, किनारों पर क्या डालना है। यह आहार का भोजन नहीं है, लेकिन अगर आपने आधा घर अकेले नहीं खाया है तो आपको पछतावा नहीं होगा। मैं इसे कैसे रखूं और फिर से गर्म करूं? ईमानदारी से, सबसे अच्छा यह है कि आप उसी दिन जो कुछ भी आपने असेंबल किया है, उसे खा लें। अगर फिर भी बचता है, तो मैं जितना संभव हो उतना हटा देता हूँ, अंडे को एक ढक्कन वाली डिब्बे में फ्रिज में रखता हूँ (ये 2-3 दिन तक ठीक रहते हैं, माइक्रोवेव या ओवन में थोड़ी देर के लिए गर्म करते हैं, लेकिन बहुत अधिक नहीं, क्योंकि ये सूख जाते हैं), और बाकी सब्जियाँ ज्यादा नहीं टिकतीं - टमाटर और चीज़ मुरझा जाते हैं। अगर आप फिर से उपयोग करना चाहते हैं, तो ठंडे अंडे-मीटबॉल सैंडविच या सलाद में अच्छे होते हैं। तो यह अंडे-मीटबॉल का घर है - यह मेहनत है, कोई मजाक नहीं है, लेकिन यह "बोन एपेटिट" कहने के लिए गायब हो जाता है। तस्वीरें अच्छी आती हैं, सभी यह बताते हैं कि उन्होंने भी घर पर बनाया है, लेकिन सच में, अगर यह सममित नहीं है तो कोई समस्या नहीं है। मेरे हर भोज पर यह अलग होता है, कभी भी चिमनी सीधी नहीं खड़ी होती और हमेशा, लेकिन हमेशा, कोई न कोई छत के आकार पर हंसता है।