3 प्रकार की चॉकलेट वाला केक - नुस्खा संख्या 300!

3 प्रकार का चॉकलेट केक - स्वाद और बनावट का विस्फोट यदि आप चॉकलेट प्रेमी हैं, तो यह 3 प्रकार का चॉकलेट केक निश्चित रूप से आपके लिए आदर्श मिठाई है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या बस अपनी स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करने के लिए, यह केक आपको हर एक समृद्ध चॉकलेट परत के साथ मोहित कर देगा। आइए हम इसे चरण-दर-चरण तैयार करने का तरीका एक साथ खोजते हैं, ताकि हर बार आपको एकदम सही परिणाम मिले। तैयारी का समय - तैयारी का समय: 30 मिनट - बेकिंग का समय: 25 मिनट - ठंडा करने का समय: 4 घंटे - कुल: 4 घंटे और 55 मिनट - सर्विंग्स की संख्या: 10 सामग्री स्पंज: - 85 ग्राम नरम मक्खन - 2 अंडे का सफेद भाग - 1 चुटकी नमक - 65 ग्राम आटा - 65 ग्राम ब्राउन शुगर - 65 ग्राम पिसी हुई नट्स - 1 बड़ा चम्मच कोको - 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर कड़वा चॉकलेट क्रीम: - 200 ग्राम कड़वी चॉकलेट (गहन स्वाद के लिए Schogetten की सिफारिश की जाती है) - 150 मिलीलीटर तरल क्रीम - 150 मिलीलीटर व्हीप्ड क्रीम - 1/2 पैकेट जिलेटिन - 50 मिलीलीटर ठंडा पानी दूध चॉकलेट क्रीम: - 200 ग्राम दूध चॉकलेट - 150 मिलीलीटर तरल क्रीम - 150 मिलीलीटर व्हीप्ड क्रीम - 1/2 पैकेट जिलेटिन - 50 मिलीलीटर ठंडा पानी सफेद चॉकलेट क्रीम: - 200 ग्राम सफेद चॉकलेट - 150 मिलीलीटर तरल क्रीम - 150 मिलीलीटर व्हीप्ड क्रीम - 1/2 पैकेट जिलेटिन - 50 मिलीलीटर ठंडा पानी सिरप: - 150 मिलीलीटर पानी - रम का एसेंस - चीनी (स्वादानुसार) सजावट: - कोको - चॉकलेट कैंडी - कद्दूकस की हुई चॉकलेट 3 प्रकार के चॉकलेट केक का इतिहास 3 प्रकार का चॉकलेट केक मिठाई प्रेमियों के बीच अपनी अनूठी स्वाद और बनावट के संयोजन के कारण एक पसंदीदा बन गया है। यह नुस्खा काले चॉकलेट, दूध चॉकलेट और सफेद चॉकलेट को मिलाने की परंपरा का एक आधुनिक रूपांतरण है, जिसमें प्रत्येक परत एक अलग स्वाद का अनुभव देती है। यह एक मिठाई है जिसने कई संस्कृतियों में लोकप्रियता हासिल की है, जो भोग और विशेष क्षणों को साझा करने की खुशी का प्रतीक है। तैयारी के चरण 1. स्पंज तैयार करना - सबसे पहले स्पंज तैयार करें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 22 सेमी के एक हटाने योग्य पैन का चयन करें, जिसे आप बेकिंग पेपर से लाइन करेंगे। - एक कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि यह कड़ा फोम न बन जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप चीनी को बहुत जल्दी न डालें, ताकि एक स्थिर फोम प्राप्त हो सके। - एक अन्य कटोरे में, मक्खन और ब्राउन शुगर को क्रीमी मिश्रण होने तक फेंटें। यह कदम नमी और स्वाद जोड़ता है। - एक अन्य बर्तन में, आटा, पिसी हुई नट्स, कोको और बेकिंग पाउडर मिलाएं। इस मिश्रण को धीरे-धीरे मक्खन के मिश्रण में डालें और तब तक मिलाएं जब तक यह पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा लगता है, तो इसे संभालने में आसान बनाने के लिए 1-2 चम्मच अंडे के सफेद भाग का फोम डालें। - शेष अंडे के सफेद भाग के फोम को एक स्पैचुला के साथ धीरे से मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा न खो जाए। - मिश्रण को तैयार पैन में डालें और 20-25 मिनट के लिए बेक करें। यह जांचने के लिए कि यह तैयार है या नहीं, टूथपिक का उपयोग करें - यह साफ बाहर आनी चाहिए। - एक बार बेक हो जाने के बाद, स्पंज को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर रखें। 2. कड़वे चॉकलेट क्रीम की तैयारी - सबसे पहले, जिलेटिन को ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें। - एक बर्तन में, 150 मिलीलीटर तरल क्रीम को धीमी आंच पर गर्म करें। सुनिश्चित करें कि यह उबाल पर न पहुंचे। - कड़वी चॉकलेट को क्रीम में डालें और पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं। - बर्तन को आंच से हटा दें और 5 मिनट के लिए ठंडा करें। भिगोया हुआ जिलेटिन डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं। - जब क्रीम कमरे के तापमान पर ठंडी हो जाए, तो उसमें से 1/3 व्हीप्ड क्रीम को मिलाएं, हल्के से मिलाते हुए। 3. अन्य क्रीम की तैयारी - दूध चॉकलेट क्रीम और सफेद चॉकलेट क्रीम के लिए समान चरणों को दोहराएं, उपयुक्त सामग्री का उपयोग करते हुए। प्रत्येक क्रीम एक स्वाद और बनावट की परत जोड़ेगी। 4. केक को असेंबल करना - एक प्लेट पर स्पंज रखें और इसे हटाने योग्य रिंग से घेरें। - सिरप तैयार करें, पानी, रम का एसेंस और चीनी को मिलाकर जब तक यह घुल न जाए। - स्पंज को तैयार सिरप से अच्छी तरह भिगो दें। इससे केक की नमी बनी रहेगी। - कड़वे चॉकलेट क्रीम को जोड़ें और 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, जब तक कि क्रीम सेट न हो जाए। - फिर दूध चॉकलेट क्रीम जोड़ें, उसके बाद एक और ठंडा करने की अवधि। अंत में, सफेद चॉकलेट क्रीम जोड़ें। केक को कुछ घंटों के लिए (आदर्श रूप से रात भर) फ्रिज में रखें, ताकि सभी परतें अच्छी तरह से सेट हो जाएं। 5. केक को सजाना - जब केक पूरी तरह से सेट हो जाए, तो सावधानी से हटाने योग्य रिंग और बेकिंग पेपर को हटा दें। अपनी पसंद के अनुसार सजाएं, कोको, चॉकलेट कैंडी और कद्दूकस की हुई चॉकलेट का उपयोग करके। प्रत्येक विवरण आपके केक को एक शानदार रूप देगा। सर्विंग सुझाव यह 3 प्रकार का चॉकलेट केक वनीला आइसक्रीम या कैरामेल सॉस के साथ पूरी तरह मेल खाता है, जो एक मीठा-खट्टा कंट्रास्ट जोड़ता है। एक कप कॉफी या एस्प्रेसो इस मिठाई को पूरी तरह से पूरा करेगा, चॉकलेट के गहन स्वाद को उजागर करेगा। व्यावहारिक सुझाव - सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, ताकि उन्हें मिलाना आसान हो। - उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करें, क्योंकि यह केक के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करेगा। - विभिन्न प्रकार की चॉकलेट के साथ प्रयोग करें ताकि आप अपने लिए सही स्वाद संयोजन पा सकें। - यदि आपका स्पंज बहुत टूटने वाला है, तो आप इसे नम करने के लिए थोड़ा दूध जोड़ सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं नट या अन्य सामग्री का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप चॉकलेट की परतों में नट्स, फल या अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं ताकि अतिरिक्त बनावट मिल सके। 2. मैं केक को लंबे समय तक ताजा कैसे रख सकता हूँ? इसे एक सील करने योग्य कंटेनर में फ्रिज में रखें, जहाँ यह कुछ दिनों तक चल सकता है। 3. क्या मैं बिना चीनी वाली चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप चॉकलेट को बिना चीनी वाले विकल्प से बदल सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप नुस्खा में चीनी की मात्रा को समायोजित करें। यह 3 प्रकार का चॉकलेट केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। इसे आजमाएं और स्वादिष्ट सुगंध की लहर में बह जाएं!

तैयारी

बेस: मेरा बेस थोड़ा चुरचुरा हो गया है, आप कोको का एक और विकल्प चुन सकते हैं, अगर नहीं, तो आपको इसे संभालने में सावधानी बरतनी होगी:)) और इसे बेकिंग पेपर से हटाने में भी। मैं आपको एक हटाने योग्य रिंग वाली ट्रे का उपयोग करने की सिफारिश करता हूं। एक कटोरे में, हम अंडे के सफेद भाग को नमक के साथ मिलाते हैं जब तक कि हमें झाग नहीं मिल जाता। एक दूसरे कटोरे में, हम मक्खन को चीनी के साथ मिलाते हैं जब तक कि मिश्रण क्रीमी न हो जाए। एक अन्य बर्तन में, हम आटे, कोको, नट और बेकिंग पाउडर को मिलाते हैं, और फिर इस मिश्रण को धीरे-धीरे मक्खन के मिश्रण पर डालते हैं और मिलाते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से मिल न जाए। यदि आपको आटे का मिश्रण बहुत गाढ़ा लगता है, तो इसे बेहतर तरीके से मिलाने के लिए 1-2 चम्मच अंडे की सफेदी का झाग डालें। हम अंडे की सफेदी का बाकी हिस्सा पिछले मिश्रण में डालते हैं और लकड़ी के चम्मच से पूरी तरह से मिलाने तक मिलाते हैं। मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में डालें और ट्रे को मध्यम आंच पर लगभग 20-25 मिनट के लिए ओवन में रखें। यह जांचने के लिए एक टूथपिक का उपयोग करें कि यह तैयार है। हम इसे ठंडा होने देते हैं और क्रीम बनाने लगते हैं। कड़वा चॉकलेट क्रीम: हम तीन क्रीम के लिए आवश्यक सभी तरल क्रीम, यानी कुल 450 मिलीलीटर, एक कटोरे में मिलाते हैं और इसे फ्रिज में रख देते हैं। ऐसा करने से आप कई कटोरियों में या कई बार नहीं मिलाएंगे। उपयोग करने से पहले इसे 3 समान भागों में बांट लें। हम जिलेटिन को पानी के साथ मिलाते हैं और 10 मिनट के लिए भिगोने के लिए छोड़ देते हैं। एक बर्तन में हम तरल क्रीम (150 मिलीलीटर) डालते हैं और इसे धीमी आंच पर गर्म करते हैं जब तक कि क्रीम अच्छी तरह से गर्म न हो जाए (ध्यान रखें कि इसे उबालना नहीं चाहिए)। हम कड़वा चॉकलेट क्रीम में डालते हैं और अच्छी तरह से मिलाते हैं जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए। बर्तन को आंच से हटा देते हैं और 5 मिनट के लिए ठंडा होने देते हैं। अब हम जिलेटिन डालते हैं और इसे तब तक मिलाते हैं जब तक यह घुल न जाए। हम क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने देते हैं, फिर 1/3 फेंटे हुए क्रीम को डालते हैं और अच्छी तरह से मिलाते हैं। यह पहली क्रीम होगी जिसे हम बेस पर डालेंगे। हम अन्य 2 क्रीम, दूध चॉकलेट क्रीम और सफेद चॉकलेट क्रीम के लिए भी ऐसा ही करते हैं। एक प्लेट पर बेस डालें, और इसके चारों ओर बेकिंग पेपर से ढकी हटाने योग्य रिंग जोड़ें। एक कप में पानी, रम एसेंस और स्वादानुसार चीनी मिलाएं। बेस को सिरप करें, फिर कड़वे चॉकलेट क्रीम डालें और ट्रे को फ्रिज में लगभग 20-30 मिनट के लिए रखें जब तक कि क्रीम थोड़ा ठोस न हो जाए। ट्रे को फ्रिज से निकालें और दूध चॉकलेट क्रीम डालें, फिर 20-30 मिनट के लिए फिर से फ्रिज में रखें। इस समय के बाद, हम सफेद चॉकलेट क्रीम डालते हैं और केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखते हैं। जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो हटाने योग्य रिंग और बेकिंग पेपर हटा दें, फिर अपनी पसंद के अनुसार सजाएं। मैंने इसे कोको, चॉकलेट कैंडी और कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाया।

सामग्री

22 सेमी व्यास की ट्रे के लिए बेस: 85 ग्राम नरम मक्खन 2 अंडे का सफेद भाग 1 चुटकी नमक 65 ग्राम आटा 65 ग्राम ब्राउन शुगर 65 ग्राम पिसे हुए अखरोट 1 बड़ा चम्मच कोको 1/2 पैकेट बे