चॉकलेट केक। नुस्खा संख्या 200

चॉकलेट ग्लेज़ केक - नुस्खा 200 चॉकलेट की मीठी दुनिया में आपका स्वागत है! इस बार, हम एक विशेष नुस्खा का जश्न मना रहे हैं - चॉकलेट ग्लेज़ केक, एक विलासी और परिष्कृत रचना, जो उत्सव के क्षणों के लिए या बस अपनी इंद्रियों को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही है। यह नुस्खा केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि यह एक पाक अनुभव है जो आपको सुगंध और बनावट की यात्रा पर ले जाएगा। तैयारी का समय: 40 मिनट बेकिंग का समय: 35 मिनट कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट पोर्टियन की संख्या: 12 सामग्री स्पंज - 8 अंडे - 8 बड़े चम्मच चीनी - 6 बड़े चम्मच तेल - 2 बड़े चम्मच ठंडा पानी - 6 बड़े चम्मच आटा - 2 बड़े चम्मच कोको - 1 चुटकी बेकिंग पाउडर - एक चुटकी नमक चॉकलेट क्रीम - 2 अंडे - 60 ग्राम चीनी - 200 ग्राम कड़वी चॉकलेट (85% कोको की सिफारिश की जाती है) - 50 मिलीलीटर कॉफी (काली, गहन सुगंध के लिए आवश्यक) - 200 मिलीलीटर क्रीम चॉकलेट ग्लेज़ - "फाजियोटो का मिरर ग्लेज़" - 450 ग्राम चीनी - 150 ग्राम कोको - 350 मिलीलीटर पानी - 300 मिलीलीटर मीठा क्रीम - 2 पैकेट जिलेटिन - (एक किचन थर्मामीटर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है) सिरप - 3 बोतल रम और 50 मिलीलीटर पानी या 200 मिलीलीटर ब्रांडी (वैकल्पिक, सुगंध के लिए) संक्षिप्त इतिहास चॉकलेट केक वास्तव में मिठाइयों की दुनिया में एक उत्कृष्ट कृति है। इसकी उत्पत्ति विभिन्न पाक परंपराओं में गहराई से निहित है, और अक्सर त्योहारों और विशेष अवसरों से जुड़ी होती है। समय के साथ, यह एक साधारण मिठाई से एक पाक कला के काम में विकसित हो गया है, जिसमें कई विविधताएँ हैं, प्रत्येक की अपनी अनूठी शैली और विशेषताएँ हैं। चमकदार चॉकलेट ग्लेज़ इस केक को एक सच्ची रत्न में बदलने वाला एक विवरण है, जो एक सुरुचिपूर्ण और आकर्षक रूप प्रदान करता है। चरण दर चरण चरण 1: स्पंज तैयार करना 1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 2. एक बड़े कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह दृढ़ फोम में न बदल जाए। 3. एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि यह रंग में हल्का और क्रीमी न हो जाए। 4. धीरे-धीरे तेल डालें, मिलाते रहें, फिर ठंडा पानी डालें। 5. एक अन्य कटोरे में, आटा, कोको और बेकिंग पाउडर को छान लें। सूखी सामग्री का मिश्रण अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें, अच्छी तरह मिलाएं। 6. अंत में, फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को धीरे-धीरे मिलाएं, ऊपर से नीचे की ओर हल्के से मिलाते हुए हवा को बनाए रखें। 7. एक हटाने योग्य तले के पैन को मक्खन और आटे से तैयार करें। मिश्रण को पैन में डालें, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से फैला हुआ है, ताकि बीच में अधिक फुलाव न हो। 8. स्पंज को 35 मिनट तक बेक करें, यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह पक गया है कि टूथपिक का परीक्षण करें। चरण 2: चॉकलेट क्रीम तैयार करना 1. अंडे के सफेद भाग को 30 ग्राम चीनी के साथ फेंटें जब तक यह फोम में न बदल जाए। 2. एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को शेष चीनी के साथ फेंटें। 3. कड़वी चॉकलेट (संभवतः उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट) को डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में पिघलाएं। एक बार पिघलने पर, इसे हल्का ठंडा होने दें (लगभग 40°C तक)। 4. कॉफी (जिसे चॉकलेट के समान तापमान पर होना चाहिए) को पिघली हुई चॉकलेट में डालें, अच्छी तरह मिलाएं। 5. चॉकलेट को अंडे की जर्दी के मिश्रण में मिलाएं, फिर फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग और फेंटे हुए क्रीम के साथ धीरे-धीरे मिलाएं। चरण 3: ग्लेज़ तैयार करना 1. एक पैन में, चीनी, कोको, पानी और क्रीम मिलाएं। मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबालें, लगातार हिलाते रहें। 2. तापमान की जांच करने के लिए एक किचन थर्मामीटर का उपयोग करें; इसे 108°C पर पहुंचना चाहिए। 3. ग्लेज़ को 40-50°C तक ठंडा होने दें, फिर हाइड्रेटेड जिलेटिन डालें और मिश्रण करें। चरण 4: केक को असेंबल करना 1. जब स्पंज ठंडा हो जाए, तो इसे तीन समान भागों में काट लें। 2. पहले स्पंज को एक प्लेट पर रखें जो ग्लेज़ को इकट्ठा करेगी। रम (या ब्रांडी) के सिरप से भिगोएं, फिर चॉकलेट क्रीम का आधा हिस्सा लगाएं। 3. दूसरे स्पंज को जोड़ें, भिगोने और क्रीम लगाने की प्रक्रिया को दोहराएं। 4. अंतिम स्पंज रखें और यदि चाहें, तो सजावट के लिए थोड़ा क्रीम बचा लें। 5. केक को ग्रिल पर रखें और सावधानी से ग्लेज़ डालें, जिससे यह केक के किनारों पर बह सके। 6. 5 बार ग्लेज़िंग प्रक्रिया को दोहराएं, प्रत्येक ट pour के बीच 3-5 मिनट का ब्रेक लें। ग्लेज़ को उपकरणों से फैलाने से बचें, ताकि परफेक्ट ग्लॉस बना रहे। चरण 5: सजावट 1. बचे हुए क्रीम का उपयोग करके केक को चॉकलेट के फूलों या अन्य सजावट जैसे कटे हुए बादाम, पिसे हुए पिस्ता या खाद्य सोने या चांदी की सजावट से सजाएं। व्यावहारिक सुझाव - उत्कृष्ट परिणामों के लिए हमेशा उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करें। - सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि वे बेहतर मिश्रित हो सकें। - यदि आप केक को व्यक्तिगत बनाना चाहते हैं, तो चॉकलेट क्रीम में वनीला या संतरे का अर्क जोड़ सकते हैं। - केक को एक स्कूप आइसक्रीम या फलों की चटनी के साथ परोसा जा सकता है, जिससे एक स्वादिष्ट विपरीत बनता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. मैं केक को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूं? केक को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 5 दिन तक रखा जा सकता है। अगर सही तरीके से रखा जाए तो ग्लेज़ चमकदार बनी रहेगी। 2. क्या मैं अन्य प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? हां, आप दूध चॉकलेट के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन केक अधिक मीठा हो जाएगा। कड़वी चॉकलेट अधिक परिष्कृत स्वाद देती है। 3. इस केक के साथ कौन सी पेय पदार्थ उपयुक्त हैं? एक काली कॉफी या एक गहन एस्प्रेसो इस केक की मिठास के साथ बिल्कुल मेल खाता है, लेकिन मीठी शराब या चॉकलेट लिकर भी शानदार विकल्प हो सकते हैं। निष्कर्ष यह चॉकलेट ग्लेज़ केक केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि आपके स्वाद कलियों के लिए एक वास्तविक उत्सव है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार कर रहे हों या बस अपने आप को लाड़ प्यार करने के लिए, हर एक टुकड़ा एक स्वादिष्ट अनुभव का वादा करता है। तो, अपने दोस्तों और परिवार को इकट्ठा करें और एक अविस्मरणीय क्षण का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाएं! शुभ भोजन!

सामग्री

बेस: 8 अंडे
8 चम्मच चीनी
6 चम्मच तेल
2 चम्मच ठंडा पानी
6 चम्मच आटा
2 चम्मच कोको
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
नमक। चॉकलेट क्रीम: 2 अंडे
60 ग्राम चीनी
200 ग्राम कड़वी चॉकलेट (85% कोको)
50 मिली कॉफी
200 मिली व्हीप्ड क्रीम। चॉकलेट ग्लेज़
Glassa a specchio di Faggioto
दर्पण की तरह चमकदार: 450 ग्राम चीनी
150 ग्राम कोको
350 मिली पानी
300 मिली भारी क्रीम
2 पैकेट जिलेटिन (किचन थर्मामीटर)। सिरप: 3 फाइल रम और 50 मिली पानी या 200 मिली ब्रांडी।