चॉकलेट और अखरोट का केक ~सं. 100~

चॉकलेट और अखरोट का केक - विशेष अवसरों पर एक मीठा आनंद तैयारी का समय: 40 मिनट बेकिंग का समय: 50 मिनट कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट परोसने की संख्या: 12 स्वादिष्ट मिठाइयों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज हम आपको एक ऐसा केक रेसिपी पेश करने जा रहे हैं जो सभी चॉकलेट और अखरोट प्रेमियों के दिलों को जीत लेगा। चॉकलेट और अखरोट का केक किसी भी अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है, चाहे वह एक सालगिरह हो, एक पार्टी हो या बस वीकेंड पर खुद को लाड़ प्यार करने के लिए। यह रेसिपी मेरी प्यारी दोस्त मिहा से प्रेरित है, जिसने हमें इस अद्भुत मिठाई के बारे में बताया। चॉकलेट और अखरोट की हर परत एक स्वाद का विस्फोट लाती है जो आपके स्वाद कलियों को आनंदित कर देगी। चलिए, शुरू करते हैं! सामग्री कोको केक के लिए: - 4 अंडे - 150 ग्राम चीनी - 50 मिलीलीटर तेल (एक तटस्थ तेल चुनें, जैसे सूरजमुखी का तेल) - 50 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला कोको - 1 चुटकी बेकिंग पाउडर - 4 चम्मच आटा - 15 मिलीलीटर रम का अर्क अखरोट केक के लिए: - 2 अंडे - 2 चम्मच चीनी - 1 चम्मच तेल - 100 ग्राम पीसे हुए अखरोट - 2 चम्मच आटा - 1 चुटकी बेकिंग सोडा - 10 मिलीलीटर रम का अर्क क्रीम के लिए: - 250 ग्राम कड़वी चॉकलेट (70% कोको आदर्श है) - 50 ग्राम मक्खन - 200 मिलीलीटर तरल क्रीम - रम का अर्क (स्वाद के अनुसार) ग्लेज़ के लिए: - 200 ग्राम कड़वी चॉकलेट - 200 मिलीलीटर तरल क्रीम - 50 ग्राम मक्खन सिरप के लिए: - 50 मिलीलीटर पानी - 50 ग्राम चीनी - रम का अर्क (स्वाद के अनुसार) तैयारी चरण 1: केक के लिए बेस तैयार करना कोको केक का बेस: 1. पहले ओवन को 180°C (मध्यम आंच) पर प्रीहीट करें। 2. एक बड़े बर्तन में, अंडों को एक चुटकी नमक के साथ 5-7 मिनट तक फेंटें, जब तक उनका वॉल्यूम दोगुना न हो जाए और वे फूले हुए न हो जाएं। धीरे-धीरे चीनी डालें और मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक यह एक चिकनी और हल्की रंग की क्रीम में न बदल जाए। 3. तेल को पतली धारा में डालें, लगातार फेंटते रहें, जैसे मेयोनेज़ बनाते हैं। यह कदम केक के बेस को नम और स्वादिष्ट बनाएगा। 4. एक दूसरे बर्तन में, आटा, कोको और बेकिंग पाउडर मिलाएं। इस मिश्रण को अंडों के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, ऊपर से नीचे की ओर हल्के से मिलाते रहें ताकि मिश्रण में हवा न जाए। 5. बैटर को बेकिंग पेपर से ढके हुए बर्तन में डालें और 25-30 मिनट तक बेक करें। जांचें कि यह तैयार है या नहीं, एक टूथपिक का उपयोग करके - यदि यह साफ निकलता है, तो बेस बिल्कुल सही है! अखरोट केक का बेस: 1. कोको केक के बेस के लिए समान निर्देशों का पालन करें। अंडों, चीनी और तेल को फेंटें, फिर पीसे हुए अखरोट, आटा और बेकिंग सोडा डालें। 2. बेकिंग पेपर से ढके हुए बर्तन में 15-20 मिनट तक बेक करें। बेस पतला होगा, लेकिन बहुत सुगंधित होगा। चरण 2: क्रीम तैयार करना 1. एक छोटे बर्तन में, टुकड़ों में तोड़ी हुई चॉकलेट, क्रीम और मक्खन डालें। धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए। ध्यान रखें कि यह उबाल न जाए! 2. जब मिश्रण समरूप हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर इसे लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, जब तक यह ठोस न हो जाए। 3. जब यह ठोस हो जाए, तो रम का अर्क डालें और तब तक फेंटें जब तक एक फूली हुई और हवादार क्रीम न बन जाए। चरण 3: ग्लेज़ तैयार करना 1. एक बर्तन में, ग्लेज़ के सभी सामग्री को मिलाएं और धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें जब तक चॉकलेट और मक्खन पिघल न जाएं। इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें जब तक कि यह दही की तरह गाढ़ा न हो जाए। चरण 4: सिरप तैयार करना 1. एक अन्य बर्तन में, धीमी आंच पर चीनी को कारमेलाइज़ करें, धीरे-धीरे पानी डालें। कुछ मिनटों के लिए उबालने दें, फिर रम का अर्क डालें। यह सिरप केक को नमी और एक परिष्कृत स्वाद देगा। चरण 5: केक को असेंबल करना 1. एक कोको केक का बेस एक प्लेट पर रखें। इसे हल्का सा रम सिरप से भिगो दें, फिर क्रीम का आधा हिस्सा डालें, इसे समान रूप से फैलाएं। 2. अखरोट का बेस रखें, इसे थोड़ा भिगो दें और बाकी क्रीम डालें। यदि आपने एक चम्मच क्रीम बचा रखी है, तो इसका उपयोग सजाने के लिए करें। 3. दूसरे कोको केक के बेस से केक को ढक दें, इसे भिगो दें और इसे कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। चरण 6: केक को अंतिम रूप देना 1. जब केक ठंडा हो जाए, तो ऊपर से ग्लेज़ डालें, केंद्र से शुरू करते हुए और किनारों की ओर फैलाते हुए। सुनिश्चित करें कि केक के किनारे भी कवर हो जाएं। 2. यदि चाहें, तो आप केक के किनारों को पीसे हुए अखरोट से सजाकर एक देहाती और स्वादिष्ट रूप दे सकते हैं। बचे हुए क्रीम और फेंटे हुए क्रीम का उपयोग करके केक की सतह को सजाएं। सेवा और सुझाव यह चॉकलेट और अखरोट का केक ठंडा परोसा जाता है, मोटे टुकड़ों में काटा जाता है। यह एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ एकदम सही है। इसके अलावा, वनीला आइसक्रीम या एक चम्मच फेंटे हुए क्रीम इसे और भी परिष्कृत बना सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं दूध चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? हालांकि कड़वी चॉकलेट केक की मिठास के साथ एक सुखद विपरीत प्रदान करती है, यदि आप अधिक मीठा स्वाद पसंद करते हैं, तो आप दूध चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं। 2. मैं केक को कैसे सहेज सकता हूँ? केक को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, इसे प्लास्टिक रैप से ढककर या एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर 3-4 दिनों तक। 3. क्या मैं अखरोट को बदल सकता हूँ? बिल्कुल! यदि आपको एलर्जी है या आपको अखरोट पसंद नहीं है, तो आप पिसे हुए बादाम का उपयोग कर सकते हैं या इस सामग्री को छोड़ सकते हैं। पोषण संबंधी लाभ यह केक, हालांकि यह एक आनंद है, ऐसे सामग्री शामिल करता है जो पोषण संबंधी लाभ प्रदान करती हैं। कड़वी चॉकलेट अपने एंटीऑक्सीडेंट के लिए जानी जाती है, और अखरोट स्वस्थ वसा के अम्लों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। इसके अलावा, केक ऊर्जा का एक स्रोत है, जो लाड़ प्यार के क्षणों में आनंद लेने के लिए आदर्श है। संभवतः परिवर्तन यदि आप इस रेसिपी को अनुकूलित करना चाहते हैं, तो आप परतों के बीच या क्रीम में ताजे फल (जैसे रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी) जोड़ सकते हैं। एक और विचार यह होगा कि आप प्लम या चेरी जाम की एक परत जोड़ें ताकि चॉकलेट के साथ एक स्वादिष्ट विपरीत बना सके। अब जब आपके पास इस चॉकलेट और अखरोट केक को बनाने के सभी विवरण हैं, तो बस रसोई में कूदने का समय है! मैं आपको आश्वस्त करता हूँ कि हर काटने में एक सच्चा आनंद होगा। आनंद लें!