सेब का अचार

गुटुई का कंपोट - एक शरद ऋतु की विशेषता

कुल समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 20 मिनट
परोसने की संख्या: 6 जार (400 मिलीलीटर के)

गुटुई का कंपोट एक क्लासिक रेसिपी है, जो शरद ऋतु के स्वाद और सुगंध से भरी हुई है, जो हमें गांव में, प्रकृति के बीच बिताए गए दिनों की याद दिलाती है। गुटुई, एक विशेष सुगंध और हल्की कुरकुरी बनावट वाला फल, जब सिरप में संरक्षित किया जाता है, तो यह एक मीठा और सुगंधित व्यंजन बन जाता है। यह सरल और तेज रेसिपी गर्मियों की यादों को संजोने और सर्दियों में गुटुई का समृद्ध स्वाद चखने के लिए एकदम सही है।

सामग्री

- 1 किलोग्राम गुटुई (लगभग 4-5 बड़े गुटुई)
- 6 चम्मच चीनी (ऊपर से भरकर)
- 6 चम्मच वनीला चीनी
- पानी (जार भरने के लिए पर्याप्त)

आवश्यक उपकरण

- 400 मिलीलीटर के 6 जार
- एक तेज चाकू
- एक बड़ा बर्तन या कढ़ाई
- एक काटने की बोर्ड
- एक लकड़ी का चम्मच

तैयारी के चरण

चरण 1: गुटुई की तैयारी
सबसे सुंदर गुटुई का चयन करें, यदि संभव हो तो बगीचे से। सुनिश्चित करें कि वे दृढ़ और धब्बे रहित हों। उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, ताकि उन पर लगा हुआ रुई हट जाए। एक तेज चाकू का उपयोग करके उन्हें छीलें, फिर उन्हें लगभग 1-2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें। बीजों को हटाने की आवश्यकता नहीं है; ये अतिरिक्त सुगंध जोड़ते हैं।

चरण 2: जार की तैयारी
जार और ढक्कन को गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें, फिर उन्हें पूरी तरह से सूखने दें। यह कदम कंपोट के संदूषण को रोकने के लिए आवश्यक है।

चरण 3: जार भरना
गुटुई के टुकड़ों को जार में रखें, उन्हें लगभग ¾ तक भरें। प्रत्येक जार में 3 चम्मच चीनी और 1 चम्मच वनीला चीनी डालें। वनीला चीनी एक हल्की सुगंध जोड़ता है, जो कंपोट को एक विशेषता बनाता है।

चरण 4: पानी भरना
जार को पानी से भरें, ऊपर एक छोटा खाली स्थान छोड़ते हुए (लगभग 1 सेंटीमीटर)। यह महत्वपूर्ण है कि पानी साफ और क्लोरीन रहित हो, ताकि कंपोट का स्वाद बना रहे।

चरण 5: जार को सील करना
प्रत्येक जार को ढक्कन के साथ अच्छी तरह बंद करें। सुनिश्चित करें कि वे सील हैं, ताकि संरक्षण प्रक्रिया के दौरान हवा न निकल सके।

चरण 6: कंपोट उबालना
जार को एक बड़े बर्तन या कढ़ाई में रखें। बर्तन को पानी से भरें, ताकि यह जार के आधे हिस्से तक पहुंचे। बर्तन को आंच पर रखें और इसे मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबालें, जब से पानी उबलने लगे। यह प्रक्रिया जार को सील कर देगी और गुटुई की सुगंध को बनाए रखेगी।

चरण 7: ठंडा करना और संग्रहण
20 मिनट के बाद, जार को पानी से सावधानीपूर्वक निकालें, एक चिमटे या दस्ताने का उपयोग करके, ताकि जलने से बचा जा सके। उन्हें एक साफ तौलिये पर कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर, सुनिश्चित करें कि प्रत्येक जार सील है, ढक्कन के नीचे हवा के बुलबुले की जांच करके। यदि बुलबुले दिखाई देते हैं, तो वह जार संग्रहण के लिए उपयुक्त नहीं है।

चरण 8: संग्रहण
जब जार पूरी तरह से ठंडा हो जाएं, तो उन्हें एक ठंडी, अंधेरी और सूखी जगह पर संग्रहित करें, जैसे कि एक तहखाने या पेंट्री। कंपोट को सर्दियों में खाया जा सकता है, हर जार में गर्मियों की एक झलक लाते हुए।

व्यावहारिक सुझाव

1. गुटुई का चयन: बड़े गुटुई का चयन करें, जो अधिक रसदार होते हैं। छोटे गुटुई कठोर और कम सुगंधित हो सकते हैं।
2. चीनी: आप अपनी पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। यदि आप कम मीठा कंपोट पसंद करते हैं, तो एक या दो चम्मच चीनी कम करने का प्रयास करें।
3. सुगंधित सामग्री: एक विशेष सुगंध वाले कंपोट के लिए, आप प्रत्येक जार में कुछ लौंग या एक दालचीनी की छड़ी डाल सकते हैं, पानी डालने से पहले।
4. सील की जांच: यह महत्वपूर्ण है कि जार को ठंडा होने के बाद जांचें। यदि आप सुनिश्चित करना चाहते हैं कि सभी जार सही ढंग से सील हैं, तो आप प्रत्येक जार को ढक्कन के साथ नीचे की ओर कुछ मिनटों के लिए पलट सकते हैं।
5. परोसने के विकल्प: गुटुई का कंपोट सीधे परोसा जा सकता है, लेकिन इसे विभिन्न मिठाइयों, जैसे पाई या टार्ट के लिए एक स्वादिष्ट भराई के रूप में भी उपयोग किया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ
गुटुई फाइबर, विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जो एक स्वस्थ भोजन है जो पाचन में सुधार और इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करता है। कंपोट, जो संरक्षित होता है, इनमें से कई लाभों को बनाए रखता है, जिससे यह सर्दियों के भोजन के लिए एक आदर्श साथी बनता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप गुटुई को सेब या नाशपाती से बदल सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार रेसिपी को अनुकूलित कर सकते हैं।
2. कंपोट कितने समय तक रहता है? गुटुई का कंपोट एक साल तक रखा जा सकता है, यदि सही तरीके से संग्रहित किया जाए।
3. मैं कंपोट के साथ क्या कर सकता हूँ? सीधे खाने के अलावा, आप कंपोट का उपयोग पेनकेक्स, टार्ट के लिए भराई के रूप में या दही के लिए टॉपिंग के रूप में कर सकते हैं।

निष्कर्ष
गुटुई का कंपोट बनाना एक सुखद गतिविधि है, जो न केवल आपको सर्दियों के दौरान खुशी लाएगी, बल्कि आपको प्रकृति और पाक परंपराओं के साथ फिर से जुड़ने का अवसर भी देगी। यह सरल और सुलभ रेसिपी किसी भी खाना पकाने के शौकीन के लिए एकदम सही है, चाहे उनका अनुभव स्तर कुछ भी हो। तो, अपने शेफ के कपड़े पहनें और एक स्वादिष्ट गुटुई का कंपोट के साथ शरद ऋतु की सुगंध का आनंद लें!