खुबानी का कम्पोट

अखरोट का जाम - जार में गर्मियों की एक विशेषता

जब हम गर्मियों के बारे में सोचते हैं, तो पहले जो चित्र हमारे दिमाग में आते हैं, वे चमकदार सूरज, गर्म दिन और ताजे फलों के होते हैं जो हमारी इंद्रियों को आनंदित करते हैं। मौसमी फलों में से एक सबसे प्रिय फल खुबानी है। ये छोटे पीले-नारंगी रंग के रत्न, मीठे-खट्टे स्वाद के साथ, जाम के रूप में संरक्षित करने के लिए आदर्श हैं। आज, मैं आपको एक स्वादिष्ट खुबानी का जाम बनाने के लिए कदम दर कदम मार्गदर्शन करूंगा, जो सर्दियों के ठंडे दिनों में भी आपकी मेज पर गर्मियों की सुगंध लाएगा।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोषण संख्या: 800 मिलीलीटर के 4 जार

आवश्यक सामग्री

- 1.2 किलोग्राम खुबानी (अधिमानतः थोड़ी कच्ची)
- 12 चम्मच चीनी (प्रत्येक जार के लिए 3 चम्मच)
- पानी (जार भरने के लिए पर्याप्त)
- 800 मिलीलीटर के जार (4 संख्या में)

एक छोटी सी कहानी

खुबानी का जाम एक पारंपरिक नुस्खा है, जो कई संस्कृतियों में प्रचलित है, जहां मौसमी फलों को साल भर के लिए संरक्षित किया जाता है। यह संरक्षण विधि न केवल खुबानी के स्वाद को बढ़ाती है, बल्कि आवश्यक पोषक तत्वों जैसे विटामिन A और C और पोटेशियम जैसे खनिजों को भी बनाए रखती है। जाम बनाना न केवल एक व्यावहारिक गतिविधि है, बल्कि यह प्रियजनों के साथ बिताए गए खुशियों के क्षणों को जोड़ने का एक सही आनंद भी है।

खुबानी की तैयारी

1. फलों को धोना और तैयार करना: पहले ठंडे पानी के नीचे खुबानी को अच्छी तरह से धो लें। यहाँ एक ट्रिक है: अगर खुबानी थोड़ी कठोर हैं, तो वे स्टेरिलाइजेशन प्रक्रिया के दौरान intact रहेंगी। एक बार जब आप उन्हें धो लें, तो उन्हें आधा काटें और बीज हटा दें। मैं आपको सलाह देता हूं कि आप एक अच्छा जाम बनाने के लिए थोड़ी कच्ची खुबानी चुनें।

2. जार भरना: खुबानी के आधे हिस्से को जार में रखें, पानी डालने के लिए पर्याप्त जगह छोड़ें। प्रत्येक जार को लगभग 2/3 मात्रा में खुबानी से भरें। इससे फल उस सिरप के साथ पूरी तरह से मिल जाएंगे जो बनेगा।

3. चीनी और पानी डालना: प्रत्येक जार में 3 चम्मच चीनी डालें। चीनी न केवल जाम को मीठा करती है, बल्कि फलों को संरक्षित करने में भी मदद करती है। फिर, जार को पानी से भरें, ढक्कन के स्तर के नीचे लगभग एक अंगुल जगह छोड़ दें।

4. जाम को स्टेरिलाइज़ करना: एक बड़े बर्तन में जार रखें और पानी डालें ताकि जार के ऊपरी किनारे तक डूब जाएं। बर्तन को ढक दें और पानी को उबालने के लिए लाएं। मध्यम से कम आँच पर रखें और जार को 30 मिनट तक उबालने दें। यह प्रक्रिया सुनिश्चित करेगी कि जाम सही तरीके से स्टेरिलाइज़ किया गया है।

5. जाम को ठंडा करना: एक बार जब उबालने का समय समाप्त हो जाए, तो बर्तन को आग से हटा दें और गर्मी बनाए रखने के लिए एक तौलिया से ढक दें। जाम को बर्तन में ठंडा होने दें, जिससे जार में वैक्यूम बनने में मदद मिलेगी, यह सुनिश्चित करते हुए कि फल ताजे और सुगंधित रहें।

व्यावहारिक सुझाव

- खुबानी का चयन: सुनिश्चित करें कि आप पकी हुई लेकिन बहुत नरम खुबानी चुनते हैं; आदर्श रूप से, उन्हें मजबूत होना चाहिए। बहुत पकी हुई खुबानी स्टेरिलाइजेशन के दौरान टूट सकती हैं, जिससे जाम की बनावट प्रभावित हो सकती है।
- चीनी: यदि आप कम मीठा जाम पसंद करते हैं, तो आप चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं। इसके अलावा, आप एक अद्वितीय स्वाद जोड़ने के लिए भूरे शुगर या शहद के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- बिना चीनी का संस्करण: यदि आप बिना चीनी का संस्करण चाहते हैं, तो आप प्राकृतिक स्वीटनर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि अंतिम परिणाम की बनावट और स्वाद भिन्न हो सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं जमी हुई खुबानी का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप जमी हुई खुबानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका उपयोग करने से पहले उन्हें पिघलाकर अच्छी तरह से सूखा लें।

मैं कैसे जांच सकता हूं कि जार सही तरीके से सील हो गए हैं?
एक बार जब वे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो जार के ढक्कन पर हल्का दबाएं। यदि यह नहीं हिलता है, तो इसका मतलब है कि वैक्यूम बना है और जार सही तरीके से सील हो गया है।

मैं जाम को कितने समय तक रख सकता हूं?
अच्छी तरह से स्टेरिलाइज किया गया जाम एक साल तक पेंट्री में रखा जा सकता है। एक बार खोला जाए, तो इसे फ्रिज में रखें और कुछ हफ्तों के भीतर खा लें।

सेवा और संयोजन

खुबानी का जाम अकेले परोसने में बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन इसे विभिन्न तरीकों से भी इस्तेमाल किया जा सकता है। मैं आपको इसे ग्रीक योगर्ट के साथ परोसने की सिफारिश करता हूं या पैनकेक और वफ़ल के लिए टॉपिंग के रूप में। इसके अलावा, इसे स्मूदी में मिलाएं या केक और टार्ट के लिए भराई के रूप में उपयोग करें। एक अद्भुत विकल्प यह है कि इसे वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ मिलाकर एक अविश्वसनीय मिठाई बनाई जा सके।

निष्कर्ष

खुबानी का जाम बनाना गर्मियों के स्वाद को संरक्षित करने का एक सरल और संतोषजनक तरीका है। यह नुस्खा न केवल ठंडे दिनों में एक झलक सूरज लाता है, बल्कि रसोई में बिताए गए क्षणों का आनंद लेने का एक अवसर भी प्रदान करता है। हर जार के साथ, आप अपनी खुद की गर्मियों की कैनिंग का आनंद महसूस करेंगे, जो सुगंध और यादों से भरी होती है। तो चलिए, खाना पकाने की इस साहसिक यात्रा की शुरुआत करते हैं!