अंगूर की कंपोट

सुगंधित अंगूर का कंपोट

अगर आपने कभी मीठे और रसदार अंगूरों से भरा एक डिब्बा देखा है, तो आप जानते हैं कि उन्हें एक बार में खाने से खुद को रोकना कितना मुश्किल है। लेकिन जब आप सभी को खत्म नहीं कर पाते हैं तो आप क्या करते हैं? जवाब सरल है: एक स्वादिष्ट अंगूर का कंपोट बनाते हैं! यह रेसिपी न केवल आपके अंगूरों को खराब होने से बचाएगी, बल्कि हर जार में गर्मियों की एक झलक लाएगी, जिसे आप पूरे साल का आनंद ले सकते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 800 ग्राम के 4 जार

आवश्यक सामग्री:
- ताजे सफेद और काले अंगूर (या आपकी पसंद के किसी भी प्रकार के)
- प्रत्येक 800 ग्राम के जार के लिए 3 चम्मच चीनी (अंगूरों की मिठास के अनुसार मात्रा को समायोजित करें)
- पानी (जार में अंगूरों को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त)

सामग्री की तैयारी:
1. अंगूरों का चयन: ऐसे अंगूर चुनें जो कठोर और स्वस्थ हों, जिनमें धब्बे या क्षति के संकेत न हों। लाल या काले अंगूर आपके कंपोट को सुंदर रंग देंगे, जबकि सफेद अंगूर ताजगी का स्पर्श जोड़ते हैं।
2. अंगूरों को धोना: सबसे पहले, अंगूरों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। सुनिश्चित करें कि आप किसी भी अशुद्धि या कीटनाशक को हटाने के लिए उन्हें सावधानीपूर्वक धोते हैं।
3. अंगूरों को अलग करना: धोने के बाद, उन्हें सूखने के लिए छोड़ दें, फिर गुच्छे से अंगूरों को अलग करें। यह एक सुखद गतिविधि है जो आपके घर को मीठी सुगंध से भर देगी!

जारों की स्टेरिलाइजेशन:
बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए साफ और स्टेरिलाइज्ड जार का उपयोग करना आवश्यक है। आप यह कर सकते हैं:
- गर्म पानी और डिटर्जेंट से जार धोकर, फिर अच्छी तरह से धोकर।
- उन्हें 100°C पर ओवन में 15 मिनट के लिए रखकर या पानी में 10 मिनट तक उबालकर।

कंपोट बनाना:
1. जार भरना: प्रत्येक जार को अंगूरों से भरें, लगभग एक चौथाई जगह छोड़ दें। इससे उबालते समय फैलने की अनुमति मिलेगी।
2. चीनी डालना: प्रत्येक जार में 3 चम्मच चीनी डालें। अंगूरों की प्राकृतिक मिठास के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करें। यदि अंगूर बहुत मीठे हैं, तो आप कम चीनी का उपयोग कर सकते हैं।
3. पानी डालना: जार को पानी से भरें, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंगूर पूरी तरह से ढक जाएं।

कंपोट को उबालना:
1. बर्तन की तैयारी: एक बड़े बर्तन के नीचे एक तौलिया रखें ताकि जार टूट न जाएं। जारों के बीच में, आप उन्हें सुरक्षित रखने के लिए अतिरिक्त तौलिए भी जोड़ सकते हैं।
2. उबालना: बर्तन में पानी डालें, जारों को ढकते हुए और इसे धीमी आंच पर गर्म करें। जब पानी उबलने लगे, तो 15-20 मिनट का समय रखें। यह वह समय है जब स्वाद एक साथ मिलते हैं और अंगूर अपना मीठा रस छोड़ते हैं।
3. ठंडा करना: समय समाप्त होने के बाद, बर्तन को आंच से हटा दें और ढक्कन लगाएं। जारों को बर्तन में पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह कदम जारों में वैक्यूम बनाने में मदद करता है, जो संरक्षित करने की अवधि को बढ़ाता है।

भंडारण:
एक बार जब जार पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें पानी से निकालें, एक सूती तौलिये से पोंछें और उन्हें बनाने की तारीख के साथ लेबल करें। उन्हें पेंट्री में ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें।

सेवा करने के सुझाव:
अंगूर का कंपोट अकेले परोसा जाता है, लेकिन आप इसे आइसक्रीम, पैनकेक या दही पर टॉपिंग के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं। इसे पेय में भी मिलाया जा सकता है, जो प्राकृतिक मिठास लाता है।

संभवतः विविधताएँ:
- नींबू या संतरे के कुछ टुकड़े डालें ताकि खट्टा स्वाद आ सके।
- दालचीनी या लौंग जैसे मसालों के साथ प्रयोग करें ताकि अधिक जटिल सुगंध मिल सके।
- मिश्रित कंपोट बनाने के लिए सेब या आड़ू जैसे अन्य फलों का उपयोग करें।

पोषण संबंधी लाभ:
अंगूर एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन C और K, और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। इनमें सूजन-रोधी गुण होते हैं और ये हृदय स्वास्थ्य में योगदान कर सकते हैं। अंगूर का कंपोट इन पोषण संबंधी लाभों को बनाए रखने का एक शानदार तरीका है, आपको मीठा और स्वस्थ स्वाद प्रदान करता है।

कैलोरी:
800 ग्राम अंगूर के कंपोट के एक जार में लगभग 300-400 कैलोरी होती हैं, जो जोड़े गए चीनी की मात्रा पर निर्भर करती हैं, इसलिए यह एक ऐसी मिठाई है जिसका आनंद संयम में लिया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमे हुए अंगूर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप जमे हुए अंगूर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें उपयोग करने से पहले पूरी तरह से पिघला लें।
- कंपोट कितने समय तक रहता है? अगर सही तरीके से संग्रहीत किया जाए, तो अंगूर का कंपोट एक साल तक रखा जा सकता है।
- मैं कैसे जांच सकता हूँ कि क्या कंपोट सही तरीके से सील किया गया है? जब आप एक जार खोलते हैं, यदि ढक्कन ऊपर की ओर उभरा हुआ है, तो कंपोट सही तरीके से सील नहीं किया गया है।

अब जब आपके पास पूरी रेसिपी है, तो मैं आपको इस स्वादिष्ट अंगूर के कंपोट को बनाने में शुभकामनाएँ देता हूँ! इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करें और सर्दियों के सबसे ठंडे दिनों में भी गर्मियों का स्वाद लें।