एस्पैरागस वाला चिकन ब्रेस्ट रोल

एस्पैरागस वाला चिकन ब्रेस्ट रोल, चिकन की पतली स्लाइसों के अंदर ब्री और एस्पैरागस के पूरे डंठल छिपाए रखता है, फिर इसे ब्रेडक्रम्ब्स की परत में सुनहरा होने तक तला जाता है। रोज़मेरी और थाइम उस परत में मिलते हैं, और काटने पर उसमें हरा एस्पैरागस और पिघला हुआ चीज़, सुनहरे चिकन में लिपटा हुआ दिखता है। मुझे इसके मोटे स्लाइस काटना पसंद है। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 24 मिनट। आराम देने का समय: 10 मिनट। कुल समय: 54 मिनट। सर्विंग: 2। प्रति सर्विंग लगभग 860 kcal और 79 g प्रोटीन।

सामग्री

500 g पतली स्लाइसों वाला चिकन ब्रेस्ट
1 छोटी चम्मच चिकन के लिए नमक
1/2 छोटी चम्मच पिसी काली मिर्च
100 g ब्री या काश्कावल चीज़
250 g एस्पैरागस
1000 ml पानी
1 छोटी चम्मच उबालने के पानी के लिए नमक
1 अंडा
100 g ब्रेडक्रम्ब्स
1 छोटी चम्मच सूखी रोज़मेरी
1 छोटी चम्मच सूखा थाइम
30 ml तेल

तैयारी

1. एस्पैरागस को 1000 ml पानी और 1 छोटी चम्मच नमक में डालकर 10 मिनट उबालें। पानी छान दें और इसे 10 मिनट ठंडा होने दें। 2. चिकन की पतली स्लाइसें काम करने वाली सतह पर रखें। उन पर 1 छोटी चम्मच नमक और 1/2 छोटी चम्मच पिसी काली मिर्च छिड़कें, फिर चीज़ फैलाएं। 3. ठंडा हुआ एस्पैरागस चिकन पर रखें और रोल बना लें। रोल को टूथपिक से कसें या धागे से बांधें। 4. एक प्लेट में अंडा फेंटें। ब्रेडक्रम्ब्स में रोज़मेरी और थाइम मिलाएं, फिर रोल को अंडे में डुबोकर ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें। 5. कड़ाही में 30 ml तेल गरम करें और रोल को मध्यम आंच पर 14 मिनट तलें, उसे चारों तरफ से पलटते रहें। ब्रेडक्रम्ब्स सुनहरे होने चाहिए और चिकन अच्छी तरह पक जाना चाहिए।

नोट्स

पके हुए रोल को बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे कुछ घंटे पहले तैयार करके रोल भी कर सकते हैं, फिर तलने तक ढककर ठंडा रखें। एस्पैरागस के डंठल लगभग एक ही मोटाई के चुनें, क्योंकि बहुत पतले डंठल मोटे डंठलों से जल्दी नरम हो जाते हैं। अगर नीचे के सिरे लकड़ी जैसे सख्त हों, तो उबालने से पहले नीचे का हिस्सा पीलर से छील लें। चिकन की स्लाइसें पतली और पूरी होनी चाहिए। मोटी स्लाइसों को हल्का चपटा कर सकते हैं, ताकि वे बिना टूटे रोल हो जाएं। ब्री गरम होने पर नरम होकर बहने लगता है, जबकि काश्कावल चीज़ को पतली स्लाइसों में काटने पर वह अंदर बेहतर रहता है। मैं भरावन तैयार करने से पहले एस्पैरागस पकाना शुरू कर देती हूं, ताकि उसके ठंडा होने का इंतज़ार न करना पड़े। आम ब्रेडक्रम्ब्स में ग्लूटेन होता है। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए उतनी ही मात्रा में ग्लूटेन-मुक्त ब्रेडक्रम्ब्स इस्तेमाल करें, लेकिन ब्री और अंडा एलर्जन बने रहते हैं। मैं इसे भुने हुए आलू के साथ परोसती हूं।