मुसाका

जब मैं माँ की रेसिपी के अनुसार मूसका बनाती हूँ, तो मुझे हमेशा याद आता है कि जब मैं बच्ची थी तो घर में इसकी खुशबू कैसी होती थी। मुझे यह रेसिपी तैयार करना पसंद है, खासकर जब हमारे पास खाने के लिए अधिक लोग होते हैं। आमतौर पर मैं इसे रात को बनाती हूँ, ताकि हमें रात के खाने के लिए कुछ भरपेट मिल सके, खासकर अगर हमारे फ्रिज में विभिन्न प्रकार का मांस हो। तैयारी का समय छोटा नहीं है, लेकिन मुझे लगता है कि यह इसके लायक है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे तैयारी का समय: 40-50 मिनट बेकिंग का समय: लगभग 1 घंटा पोषण: 6-8, ट्रे के आकार के आधार पर कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: मुख्य, रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त सामग्री 500 ग्राम मांस (किसी भी प्रकार का, मिश्रण भी अच्छा होता है) 1 प्याज 3 मध्यम या छोटे गाजर आलू (मात्रा आपकी पसंद पर है, ताकि ट्रे के लिए दो अच्छे परतों का प्यूरी बन सके) 250 ग्राम खट्टा क्रीम 1 अंडा किसी भी मात्रा में कद्दूकस किया हुआ पनीर पार्मेसन (वैकल्पिक, ऊपर के लिए) टमाटर सॉस (लगभग 250 मिली) दूध (प्यूरी के लिए) मक्खन (प्यूरी और ट्रे को चिकनाई देने के लिए) नमक काली मिर्च दालचीनी (एक चुटकी) चीनी (स्वादानुसार) निर्माण विधि 1. प्याज को बारीक काट लें। गाजरों को छीलें और बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। 2. एक बर्तन में थोड़ा सा तेल डालें और मध्यम आंच पर प्याज भूनें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें। ढक्कन लगाएं और लगभग 10 मिनट तक नरम होने तक पकाएं, समय-समय पर हिलाते रहें। 3. बर्तन में मांस डालें, मिलाएँ और फिर से ढक्कन लगाएँ। मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट के लिए छोड़ दें। मांस का रंग बदलना चाहिए और थोड़ा रस छोड़ना चाहिए। 4. एक कप में, टमाटर सॉस को गर्म पानी (लगभग 250 मिली, कप भरने के लिए) के साथ मिलाएँ। अच्छी तरह से मिलाएँ ताकि कोई गुठली न रहे। 5. टमाटर सॉस का मिश्रण मांस, प्याज और गाजर पर डालें। स्वादानुसार एक चुटकी दालचीनी, नमक, काली मिर्च और थोड़ा चीनी डालें। उबालने दें, फिर बर्तन को आंच से हटा दें। 6. इस बीच, आलू को छीलें, धोएं और क्यूब्स में काटें। इन्हें थोड़ा नमक डालकर पानी में उबालें। 7. जब आलू अच्छी तरह उबल जाएं, तो पानी निकाल दें। नमक, दूध और मक्खन डालें, फिर उन्हें तब तक मैश करें जब तक आपको एक अपेक्षाकृत चिकना प्यूरी न मिल जाए, बिना गुठलियों के। दूध और मक्खन की मात्रा को आप अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। 8. ओवन के लिए एक ट्रे तैयार करें और इसे मक्खन से चिकनाई करें। पहले प्यूरी की परत लगाएं। उसके ऊपर मांस और सब्जियों की परत और सॉस डालें। समान रूप से फैलाएं। मांस के ऊपर प्यूरी की दूसरी परत डालें। 9. ऊपर की सॉस के लिए, एक कटोरे में एक अंडे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 10. इस मिश्रण को अंतिम प्यूरी की परत के ऊपर डालें, ताकि यह पूरे सतह को ढक दे। यदि आप चाहें, तो ऊपर थोड़ा पार्मेसन भी कद्दूकस कर सकते हैं। 11. ट्रे को 180°C के ओवन में रखें (या छोटे इलेक्ट्रिक ओवन में मध्यम सेटिंग पर) और लगभग 1 घंटे के लिए रखें। यदि आपके पास अन्य प्रकार का ओवन या ट्रे है, तो समय-समय पर जांचें। ऊपर की सतह को अच्छे से भूरा होना चाहिए। 12. गर्म मूसका को स्लाइस करके परोसें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाती हूँ यह मूसका ऐसा भोजन है जो अच्छी तरह से भरता है, साधारण सामग्री का उपयोग करता है और किसी भी प्रकार के मांस को स्वीकार करता है। कई प्रकार के वैरिएंट हैं, इसे सटीक योजना की आवश्यकता नहीं है, और अंत में आपके पास सभी के लिए एक ट्रे होती है। इसे अगले दिन भी बिना किसी समस्या के गर्म किया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स 1. यदि मांस में बहुत अधिक तरल है, तो ढक्कन के बिना कुछ मिनटों के लिए उच्च आंच पर छोड़ दें, ताकि यह घट जाए। 2. प्यूरी बहुत नरम न हो, अन्यथा परतें ठीक से नहीं बैठेंगी। 3. खट्टा क्रीम के सॉस को छोड़ें नहीं, यह स्वाद और ऊपर की बनावट में मदद करता है। वैकल्पिक 1. मांस को चिकन, पोर्क, बीफ या किसी भी संयोजन से बदला जा सकता है। 2. हल्की वैरिएंट के लिए, प्यूरी में वसा रहित दूध का उपयोग करें और मक्खन की मात्रा कम करें। 3. पनीर को किसी भी पिघलने वाले हार्ड पनीर से बदला जा सकता है। विविधताएँ 1. यदि आप ताजगी का स्वाद चाहते हैं, तो कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (धनिया, डिल) जोड़ सकते हैं। 2. अतिरिक्त परत के लिए, आप प्यूरी और मांस के बीच भुनी हुई ज़ुचिनी की स्लाइस रख सकते हैं। 3. यदि आप अंडे के साथ सॉस नहीं चाहते हैं, तो आप केवल ऊपर खट्टा क्रीम और पनीर रख सकते हैं। सेवा के विचार 1. यह गोभी के सलाद या अचार के साथ अच्छा लगता है। 2. इसे ओवन या माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है, बिना अधिकतर बनावट खोए। 3. मूसका का एक टुकड़ा अच्छी तरह से पैक किया जा सकता है, जिससे कार्यालय में एक भरपेट भोजन के लिए सुविधाजनक हो। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. प्यूरी कितनी मोटी होनी चाहिए? बहुत नरम नहीं, ताकि मांस की परत को सहारा दे सके, लेकिन बहुत कठोर भी नहीं। इसे चम्मच से आसानी से फैलाने योग्य होना चाहिए। 2. क्या मैं कटा हुआ चिकन मांस का उपयोग कर सकती हूँ? हाँ, यह सूअर या गोमांस की तरह ही अच्छा काम करता है। आप जो भी मांस उपलब्ध हो उसका उपयोग कर सकते हैं। 3. अगर मेरे पास पनीर नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप केवल ऊपर खट्टा क्रीम और अंडा छोड़ सकते हैं या अन्य पिघलने वाले पनीर का उपयोग कर सकते हैं। 4. क्या मैं दालचीनी को छोड़ सकती हूँ? हाँ, लेकिन दालचीनी का चुटकी एक सूक्ष्म स्वाद देती है, जो बहुत मजबूत नहीं होती। 5. अगर मेरे पास मांस में अधिक सॉस है तो मैं क्या करूँ? कुछ मिनटों के लिए बिना ढक्कन के उच्च आंच पर छोड़ दें, ताकि यह घट जाए, अन्यथा यह प्यूरी को बहुत नरम कर देगा। पोषण संबंधी जानकारी 8 सर्विंग्स के लिए अनुमान: कैलोरी: लगभग 350-400 kcal प्रोटीन: 18-22 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 30-35 ग्राम वसा: 18-22 ग्राम यह मांस के प्रकार, मक्खन और खट्टा क्रीम की मात्रा पर निर्भर करता है। यदि आप अधिक पनीर जोड़ते हैं या अधिक वसा वाले मांस का उपयोग करते हैं, तो मान बढ़ जाते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना मूसका को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है। यदि इसे ढककर रखा जाए, तो यह बहुत सूखा नहीं होगा। मैं फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि प्यूरी की बनावट बदल सकती है।

सामग्री

500 ग्राम मांस [किसी भी प्रकार का] एक प्याज तीन मध्यम से छोटे गाजर आलू [मैं अनुमान नहीं लगा सकता और मुझे याद नहीं है कि कितने थे] 250 ग्राम खट्टा क्रीम एक अंडा पनीर परमेसन [वैकल्पिक] शोरबा दूध मक्खन न

श्रेणी: मांस लेखक: Ramona O. दृश्य: 1 तारीख: 02.10.2024

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