ओवन में सब्जियों के साथ चिकन

मैंने कई बार इस सब्जियों के साथ ओवन में चिकन बनाया है, खासकर जब मुझे कुछ सरल और बिना तले हुए खाने की इच्छा होती है। मुझे इसे शाम को अगले दिन के लिए तैयार करना पसंद है, जब मेरे पास इसे ओवन में छोड़ने का अधिक समय होता है। प्रेरणा अरब व्यंजनों से आती है, जहां मसाले स्वाद देते हैं बिना अधिक वसा की आवश्यकता के। मुझे एक हल्का संस्करण बनाने के लिए मांस से त्वचा निकालना पसंद है, और परिणाम रोज़ के खाने के लिए भी उपयुक्त है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटे और 30 मिनट तैयारी का समय: 20-25 मिनट बेकिंग का समय: 60-70 मिनट (30 मिनट ढका हुआ, 30-40 मिनट बिना ढके) सर्विंग्स: 4-6 लोग कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: मुख्य पाठ्यक्रम, दोपहर का भोजन या रात का खाना सामग्री चिकन: 4 जांघ + 1/2 हड्डी वाला स्तन, या 1 पूरा चिकन काटकर 2 बड़े चम्मच तेल 1 गुच्छा हरी प्याज़ 1 चम्मच हल्दी 1/2 चम्मच पिसा हुआ धनिया 1 चम्मच काली मिर्च 1 चम्मच नमक 5 लौंग लहसुन इसके अलावा: 1 बड़ा प्याज (मैं लाल प्याज का उपयोग करता हूँ) 1 मध्यम गाजर 1 कैन कटी हुई टमाटर (लगभग 450 ग्राम) 4 ताजे टमाटर 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट (वैकल्पिक, 1 कप शोरबा या पानी में घुला हुआ, बेहतर है कि घर का बना) 1 छोटा गुच्छा धनिया 120 ग्राम बिना गुठली वाली जैतून 1/3 चम्मच मिर्च पाउडर काली मिर्च, नमक (यदि आवश्यक हो तो) निर्माण की विधि 1. एक बड़े कटोरे में, बारीक कटी हुई हरी प्याज़ डालें। तेल, हल्दी, धनिया, काली मिर्च और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ। 2. मांस को ठंडे पानी के नीचे धोएं और अच्छी तरह से सूखा लें। जांघों को दो भागों में काटें ताकि छोटे टुकड़े मिल सकें। मैं त्वचा निकालता हूँ, लेकिन यह पसंद पर निर्भर करता है। मांस के मोटे हिस्से में लगभग 1 सेंटीमीटर गहरे कट लगाएँ ताकि मसाले अंदर जा सकें। 3. हर मांस के टुकड़े को मसाले और हरी प्याज़ के मिश्रण से रगड़ें, खासकर कट के हिस्सों पर। टुकड़ों को एक ऊँचे बेकिंग डिश में रखें, एक-दूसरे के जितना निकट हो सके। 4. लहसुन की कलियों को हल्का सा कुचलें और उन्हें मांस के कट में डालें। 5. ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बेकिंग ट्रे को हाथ में रखें। 6. बड़े प्याज को दो भागों में काटें, फिर उसे पार्श्व में काटें, जैसे परतें। प्याज को मांस के ऊपर छिड़कें। 7. गाजर को गोल या स्टिक आकार में काटें, जैसा पसंद हो। मैं स्टिक का चुनाव करता हूँ, वे समान रूप से पकते हैं। गाजर को ओवन डिश में रखें, मांस के ऊपर। 8. टमाटर को छिलका (वैकल्पिक, यदि आपको छिलका परेशान करता है) और छोटे टुकड़ों में काटें। उन्हें डिश में डालें, कैन में टमाटरों के साथ। यदि आप अधिक सॉस चाहते हैं, तो शोरबा या पानी में घुला हुआ टमाटर का पेस्ट डालें। यह आवश्यक नहीं है, लेकिन इससे सॉस अधिक समृद्ध बनता है। 9. मिर्च और थोड़ी काली मिर्च छिड़कें। केवल तभी नमक डालें जब शोरबा/सब्जी का क्यूब पर्याप्त नमकीन न हो। हल्का सा ट्रे को हिलाएँ ताकि टमाटर अन्य सामग्री के साथ मिल जाएँ। 10. धनिया को बारीक काटें और ऊपर छिड़कें। 11. डिश पर ढक्कन रखें (या यदि आपके पास ढक्कन नहीं है तो एल्युमिनियम फॉयल से सील करें)। 220 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए बेक करें। 12. ध्यान से ट्रे निकालें - ढक्कन के नीचे का भाप बहुत गर्म होता है। दस्ताने के साथ ढक्कन को हटा दें। 13. मांस के टुकड़ों को ऊपर उठाएँ और उन्हें सावधानी से पलटें ताकि वे समान रूप से भुन जाएँ। सब्जियाँ मांस के नीचे एक परत के रूप में रहेंगी। 14. मांस के टुकड़ों के बीच जैतून डालें, उन्हें सॉस में डुबोते हुए। फिर से हल्का सा ट्रे को हिलाएँ। 15. ट्रे को फिर से ओवन में डालें, इस बार बिना ढक्कन के, 30-40 मिनट के लिए। मांस को भुनना चाहिए, और सॉस थोड़ी कम होनी चाहिए। यदि आपने मांस से त्वचा हटा दी है, तो सतह पर बहुत अधिक वसा नहीं होगी, लेकिन स्वाद समृद्ध रहेगा। गर्म परोसें, भाप में पके बासमती चावल के साथ। छोटे टुकड़ों में काटी गई मिश्रित सलाद भी अच्छी लगती है। मैं इस रेसिपी को बार-बार क्यों बनाता हूँ यह रेसिपी उन दिनों के लिए व्यावहारिक है जब मैं कुछ भरपूर लेकिन हल्का चाहता हूँ। इसे तले बिना तैयार किया जाता है, सब कुछ ओवन में होता है, और मसाले एक सुखद स्वाद देते हैं बिना अधिकता के। मैं इसे पहले से बना सकता हूँ, इसे ओवन में रख सकता हूँ और अन्य चीज़ों पर ध्यान देने का समय मिल जाता है। यह मेहमानों के लिए भी उपयुक्त है, क्योंकि यह कई लोगों के लिए पर्याप्त निकलता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स त्वचा रहित मांस रेसिपी को अधिक पौष्टिक बनाता है, लेकिन जो लोग त्वचा पसंद करते हैं वे इसे छोड़ सकते हैं। यदि आपके पास घर का बना सब्जी का शोरबा है, तो इसे टमाटर के पेस्ट को पतला करने के लिए उपयोग करें। ढक्कन हटाते समय दस्ताने पहनें, भाप बहुत गर्म होती है। वैकल्पिक चिकन के बजाय टर्की का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन बेकिंग का समय थोड़ा अधिक हो सकता है। यदि आपके पास बिना गुठली वाली जैतून नहीं हैं, तो गुठली वाली जैतून को काट लें ताकि उन्हें खाना आसान हो। हरी प्याज़ को सामान्य प्याज़ से बदल सकते हैं, बारीक काटकर। विविधताएँ आप मांस पर एक छोटे कप शराब डाल सकते हैं, एक समृद्ध सॉस के लिए। जो चाहें, मांस को ओवन में डालने से पहले हल्का सा पैन में भून सकते हैं। आप अन्य सब्जियाँ भी डाल सकते हैं, मौसम के अनुसार: ज़ुकीनी, बेल मिर्च, लेकिन अनुपात बनाए रखें ताकि ट्रे अधिक भरी न हो। परोसने के विचार यह बासमती चावल के साथ सबसे अच्छा लगता है। छोटे टुकड़ों में काटी गई ताजगी सलाद भी मेन्यू को अच्छी तरह से पूरा करती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मुझे मांस से त्वचा निकालनी चाहिए? यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन यदि आप हल्का या पौष्टिक संस्करण चाहते हैं, तो त्वचा निकालना संभव है। त्वचा के बिना, परिणाम में वसा कम होगी। क्या मैं केवल जांघ या केवल स्तन का उपयोग कर सकता हूँ? आप चिकन के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जांघ और हड्डी वाला स्तन बेहतर बनावट और स्वाद देते हैं। केवल स्तन जल्दी सूख सकते हैं। क्या इस रेसिपी को अन्य प्रकार के मांस से बनाया जा सकता है? हाँ, टर्की के साथ भी किया जा सकता है, लेकिन बेकिंग का समय थोड़ा अधिक हो सकता है। सुनिश्चित करें कि अंत में मांस नर्म हो। यदि मेरे पास ताजे टमाटर नहीं हैं, तो क्या मैं केवल कैन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप केवल कैन के टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताजे टमाटर का स्वाद अधिक ताजा होगा। फिर भी, यह सुनिश्चित करें कि आपके पास पर्याप्त सॉस हो। क्या मैं बिना जैतून के रेसिपी बना सकता हूँ? बिल्कुल, जैतून स्वाद बढ़ाते हैं, लेकिन ये अनिवार्य नहीं हैं। यदि आपको पसंद नहीं हैं, तो आप उन्हें बिना किसी समस्या के छोड़ सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) कैलोरी: प्रति सर्विंग लगभग 250-320 kcal (साइड डिश के बिना मांस और सब्जियों के लिए एक सर्विंग) प्रोटीन: 25-30 ग्राम वसा: 12-15 ग्राम (त्वचा के साथ) कार्बोहाइड्रेट: 8-10 ग्राम ये मान अनुमानित हैं और उपयोग किए गए मांस के प्रकार, तेल की मात्रा और यदि कोई अतिरिक्त सॉस जोड़ा गया है, के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना पकवान को फ्रिज में ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे ओवन या माइक्रोवेव में गरम किया जा सकता है, ताकि मांस सूखा न हो। यदि सॉस बहुत कम हो गया है, तो गर्म करते समय एक चम्मच पानी या शोरबा डालें। यह पकवान फ्रीज करने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि सब्जियों की बनावट बदल जाएगी।

तैयारी

एक ऊँची दीवार वाले बर्तन/ट्रे (कम से कम 2.5 लीटर) तैयार करें। 1. एक बड़े कटोरे में, कटी हुई हरी प्याज को तेल और निर्दिष्ट मसालों के साथ मिलाएं। 2. ठंडे पानी से मांस धोएं, और इसे अच्छी तरह से सूखा लें। चिकन के पैरों को दो भागों में काटें। आमतौर पर मैं त्वचा हटा देता हूँ। मैंने मांस के हिस्सों में लगभग 1 सेंटीमीटर गहरे कट लगाए हैं ताकि सुगंध अंदर जा सके। 3. हर एक टुकड़े को मसाले के मिश्रण से ढक लें, इसे अच्छी तरह से रगड़ें ताकि यह कट में और हरी प्याज में समा जाए, और उन्हें बर्तन में एक के बगल में रखें। 4. लहसुन की कलियों को आधा काटें और मांस में कट में डालें। 5. ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें और इंतज़ार करें। 6. प्याज को आधा काटें, फिर पार्श्व में काटें। इसे मांस पर छिड़कें। 7. गाजर को या तो गोल या स्ट्रिप्स में काटें, जैसा मैंने किया। 8. टमाटरों की त्वचा को छीलें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें। इन्हें बर्तन में डालें, साथ ही कैन में टमाटर भी डालें। अधिक सॉस के लिए, एक कप सूप या पानी में एक चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं (इस मामले में, एक घरेलू सब्जी ब्यूटन क्यूब जोड़ें)। मैंने नहीं डाला क्योंकि बर्तन की क्षमता अनुमति नहीं देती थी, लेकिन अधिक सॉस होना चाहिए था। 9. मिर्च और काली मिर्च छिड़कें। नमक केवल तभी डालें जब सूप या सब्जी के क्यूब में नमक न हो। बर्तन को हिलाएं ताकि टमाटर मांस के टुकड़ों के बीच समा जाएं। 10. हरे धनिये को बारीक काटकर ऊपर से छिड़कें। 11. बर्तन का ढक्कन रखें। अगर नहीं है, तो एल्युमिनियम फॉयल से सील करें और 220 डिग्री पर ओवन में 30 मिनट तक सेंकें। 12. बर्तन को बाहर निकालें, और ढक्कन को गर्म बर्तन के लिए दस्ताने पहनकर खोलें क्योंकि ढक्कन उठाते समय भाप आपको जला सकती है। 13. मांस के टुकड़ों को ऊपर उठाएं और पलटें, सब्जियाँ नीचे रहेंगी। 14. मांस के टुकड़ों के बीच में जैतून को सॉस में डुबोएं। सामग्री को व्यवस्थित करने के लिए बर्तन को 2-3 बार धीरे से हिलाएं। 15. बिना ढक्कन के बर्तन को ओवन में वापस डालें, 30-40 मिनट और पकाएं, जब तक मांस सुनहरा न हो जाए और सतह पर थोड़ा वसा न आ जाए। मेरे पास कम वसा है क्योंकि मैंने त्वचा हटा दी है। इसे भाप में पके हुए बासमती चावल के साथ खाएं। आपको यह पसंद आए! एक अधिक आहार संस्करण के लिए, मांस की त्वचा हटा दें। जो चाहें, वे एक कॉफी कप जैसा एक कप शराब जोड़ सकते हैं। यदि आप चाहें, तो आप पहले से मसाले लगाकर थोड़ा मांस को पैन में भून सकते हैं।

सामग्री

चिकन जांघें + 1/2 हड्डी वाला चिकन ब्रेस्ट (या 1 पूरा चिकन टुकड़ों में काटा हुआ) 2 बड़े चम्मच तेल 1 गुच्छा हरी प्याज 1 चम्मच हल्दी 1/2 चम्मच धनिया 1 चम्मच कुटी हुई मिर्च 1 चम्मच नमक 5 लौंग लहसुन इसके अ
450 ग्राम 4 टमाटर 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट एक कप शोरबा में घुला हुआ (या पानी + घर का बना सब्जी क्यूब) 1 छोटा गुच्छा अजमोद 120 ग्राम बिना गुठली की जैतून 1/3 चम्मच मिर्च काली मिर्च
संभवतः नमक