अनानास के साथ मीठा-खट्टा चिकन

कभी-कभी, जब मुझे रात के खाने के लिए कुछ त्वरित और अलग चाहिए होता है, तो मैं अनानास के साथ मीठा-खट्टा चिकन बनाता हूँ। मैंने इस रेसिपी को समय के साथ थोड़ा-बहुत बदल दिया है, लेकिन मूल रूप से यह लगभग वैसी ही है: कुरकुरी चिकन के टुकड़े, शोरबा, अनानास और शिमला मिर्च का एक सॉस, और अंत में सब कुछ पास्ता या चावल पर रखा जाता है। यह कोई जटिल रेसिपी नहीं है, सामग्री आसानी से मिल जाती हैं, और कदम सीधे हैं। हमारे घर में यह अक्सर बनती है। तेज जानकारी कुल समय: लगभग 50-60 मिनट तैयारी का समय: 20-25 मिनट (काटना, मैरीनेट करना, सामग्री तैयार करना) पकाने का समय: 25-35 मिनट (तलना, सॉस, अंतिम रूप देना) पोर्टियन: 4-5 लोग कठिनाई: मध्यम (तलने और सॉस में थोड़ा काम) रेसिपी का प्रकार: मुख्य, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए सामग्री 650 ग्राम बोनलेस चिकन ब्रेस्ट 2 चम्मच सोया सॉस 1 अंडा 3-4 चम्मच कॉर्नफ्लोर 200 मिली तेल 3-4 शिमला मिर्च (लाल और पीली) 100 मिली सिरका 6 चम्मच चीनी 150 ग्राम टमाटर की प्यूरी 1 चम्मच हरी मिर्च की पेस्ट नमक काली मिर्च 1 चुटकी चिली पाउडर 1 चुटकी अदरक (या वैकल्पिक, 2 सेमी ताजा अदरक की जड़) 1 कैन अनानास (क्यूब या राउंड) लगभग 150 मिली अनानास का रस सर्विंग के लिए: स्पघेटिनी (मैं आमतौर पर बैरिला का उपयोग करता हूँ) या लंबे दाने वाला चावल विधि 1. चिकन ब्रेस्ट को छोटे क्यूब्स में काटें, जो एक कौर के लिए उपयुक्त हों। उन्हें एक बाउल में डालें, सोया सॉस डालें और मिलाएं। 15 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें, जब तक आप अन्य सामग्री का ध्यान रखें। 2. अंडे को एक कांटे से फेंटें। मैरीनेशन का समय समाप्त होने के बाद, फेटा हुआ अंडा चिकन पर डालें और अच्छी तरह मिलाएं, ताकि हर टुकड़ा ढक जाए। 3. कॉर्नफ्लोर को एक प्लेट में तैयार करें। चिकन के टुकड़ों को एक-एक करके कॉर्नफ्लोर में डालें, ताकि वे समान रूप से ढक जाएं। 4. एक कढ़ाई या गहरे पैन में तेल गरम करें। चिकन को टुकड़ों में तलें, ताकि पैन भरा न हो। टुकड़ों को सुनहरा होने तक छोड़ दें, फिर उन्हें एब्सॉर्बेंट पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। 5. जबकि चिकन सूख रहा है, शिमला मिर्च को पतले स्ट्रिप्स में काटें। मैंने बहुत बारीक काटने पर जोर नहीं दिया, लेकिन बहुत मोटा भी नहीं होना चाहिए। 6. जिस तेल में आपने चिकन को तला है, उसे आगे के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं - इसे छानकर एक वोक या बड़े पैन में डालें। फिर से गरम करें और शिमला मिर्च डालें। उन्हें लगभग 8-10 मिनट तक भूनें, ताकि वे नरम हो जाएं, लेकिन थोड़ी सी बनावट बनी रहे। 7. इस बीच, एक छोटे बाउल में, सिरका, चीनी, अनानास का रस और टमाटर की प्यूरी मिलाएं। इस मिश्रण को पैन में शिमला मिर्च पर डालें। नमक, काली मिर्च, हरी मिर्च की पेस्ट, चिली पाउडर और अदरक का पाउडर या कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, यदि आप इसका उपयोग कर रहे हैं। 8. सब कुछ को कुछ उबालने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। कैन से कटे हुए अनानास को डालें (या यदि वे राउंड हैं, तो आप उन्हें काट लें)। 9. तला हुआ चिकन पैन में डालें, सॉस में मिलाएं। इसे ज्यादा देर तक न रखें, लगभग 4-5 मिनट, ताकि यह बाहर से कुरकुरा रहे और सूख न जाए। 10. स्पघेटिनी या चावल को नमक के पानी में उबालें, चिकन खत्म करने से थोड़ा पहले। छान लें और प्लेट पर परोसें, चिकन, अनानास और सॉस के मिश्रण के साथ। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि यह बहुपरकारी है और मैं पास्ता और चावल के बीच बदल सकता हूँ, जो मेरे पास उपलब्ध है। मीठा और खट्टा का संतुलित स्वाद वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए सुखद है। यह आसानी से मिलने वाली सामग्रियों से बनती है और एक बार जब आप कदम जान लेते हैं, तो यह काफी तेजी से बनती है। यह आमतौर पर अगले दिन के लिए नहीं बचती, लेकिन अगर मैं थोड़ा अधिक बनाता हूँ, तो भी यह खराब नहीं होती। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आप चिकन को अधिक कुरकुरा चाहते हैं, तो इसे बहुत जल्दी सॉस में न डालें। आप इसे अंत में, परोसने के समय जोड़ सकते हैं। तलने के लिए बचे हुए तेल का सारा उपयोग सॉस के लिए न करें। यदि आपको लगता है कि यह बहुत अधिक है, तो शिमला मिर्च भूनने से पहले थोड़ा हटा दें। शिमला मिर्च के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें बहुत अधिक न भूनें - उनकी बनावट अंत में फर्क करती है। वैकल्पिक चिकन ब्रेस्ट के बजाय, आप बोनलेस थाईज का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन परिणाम थोड़ा अधिक रसदार होगा। यदि आपके पास कॉर्नफ्लोर नहीं है, तो आप आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन क्रस्ट उतना कुरकुरा नहीं होगा। हरी मिर्च की पेस्ट को छोड़ सकते हैं या स्वाद के अनुसार चिली फ्लेक्स से बदल सकते हैं। विविधताएँ यदि आप सॉस में थोड़ा लहसुन डालना चाहते हैं, तो आप इसे जोड़ सकते हैं। आप अन्य सब्जियाँ, जैसे गाजर या प्याज, समान आकार में काटकर भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मूल रेसिपी में इन्हें शामिल नहीं किया गया है। परोसने के विचार सबसे सरल यह है कि मीठा-खट्टा चिकन स्पघेटिनी या लंबे दाने वाले चावल पर रखा जाए। एक "त्योहार" के भोजन के लिए, आप थोड़े भुने हुए तिल या बारीक कटा हरा प्याज से सजावट कर सकते हैं, भले ही यह मूल रेसिपी में न हो। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. मीठा-खट्टा चिकन को फ्रिज में कितने समय तक रखा जा सकता है? यह फ्रिज में 2 दिन तक रखा जा सकता है, एक ढक्कन वाले कंटेनर में। तले हुए चिकन की बनावट सॉस में रहने के बाद कुरकुरी नहीं रहती। 2. क्या मैं कैन के बजाय ताजा अनानास का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन आपको सॉस के लिए थोड़ा पानी या रस जोड़ना होगा, ताकि कैन का तरल पदार्थ बदल सके। 3. यदि मेरे पास टमाटर की प्यूरी नहीं है, तो क्या बुलेट का उपयोग कर सकता हूँ? यह काम करेगा, लेकिन अंतिम स्वाद थोड़ा पतला होगा। एक थोड़ी बड़ी मात्रा में बुलेट का उपयोग करें और सॉस को थोड़ा अधिक उबालें ताकि यह गाढ़ा हो सके। 4. क्या मैं चिकन को ओवन में तला सकता हूँ, तेल में नहीं? मैंने कोशिश नहीं की है, लेकिन परिणाम अलग होगा - क्रस्ट उतना कुरकुरा नहीं होगा जितना पारंपरिक तले हुए में। 5. यदि मुझे सिरके का स्वाद पसंद नहीं है, तो मैं इसे किससे बदल सकता हूँ? आप नींबू का रस इस्तेमाल करने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद थोड़ा अलग होगा और उतना मजबूत नहीं होगा। सॉस का स्वाद लें और आवश्यकता अनुसार चीनी को समायोजित करें। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, 4 में से एक सर्विंग के लिए, बिना पास्ता या चावल के: लगभग 450-500 कैलोरी। प्रोटीन का सेवन उच्च है (लगभग 30-35 ग्राम प्रति सर्विंग), वसा मध्यम से उच्च (विशेष रूप से तलने से, 18-22 ग्राम), कार्बोहाइड्रेट लगभग 35-40 ग्राम (सॉस और अनानास से चीनी जुड़ती है)। ये मूल्य अनुमानित हैं और तलने के दौरान अवशोषित तेल की मात्रा और चुने गए गार्निश के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना यह व्यंजन एक-दो दिन तक फ्रिज में अच्छी तरह रखा जा सकता है, लेकिन चिकन की क्रस्ट सॉस में रहने के बाद नरम हो जाती है। इसे माइक्रोवेव या मध्यम आँच पर पैन में फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन यह पहले दिन की कुरकुरी बनावट नहीं रखता। यदि आप कुरकुरी बनावट बनाए रखना चाहते हैं, तो परोसने तक चिकन को सॉस से अलग रखें।