अनार सॉस के साथ पोर्क नेक

मैंने कई बार अनार की चटनी के साथ सूअर के गले का मांस बनाया है, खासकर जब मैं कुछ साधारण लेकिन अलग स्वाद चाहती थी। मैंने यह नुस्खा तब खोजा जब मैंने इसके साथ बर्तन का एक सेट जीता, लेकिन मैंने इसे कुछ समय के लिए पोस्ट करने में देरी की। चटनी मुझे अनार के रस, सफेद शराब और संतरे के संयोजन के कारण दिलचस्प लगी, और तिल के साथ गाजर इसके साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 50 मिनट तैयारी का समय: 15 मिनट पकाने का समय: 35 मिनट सर्विंग: 2 कठिनाई: आसान से मध्यम नुस्खा प्रकार: मुख्य व्यंजन, सप्ताहांत के भोजन या बिना किसी जटिलता के कुछ खास खाने के लिए उपयुक्त सामग्री मांस के लिए: 2 स्लाइस सूअर का गला (लगभग 150-180 ग्राम प्रत्येक) जैतून का तेल, स्लाइस को चिकनाई देने के लिए (लगभग 2 चम्मच) 50 मिली लाल शराब रोसमेरी के पत्ते (स्वाद के अनुसार, मैं कुछ डालती हूं, ज्यादा नहीं) हल्दी (1/2 चम्मच, रंग और हल्का स्वाद के लिए) काली मिर्च (स्वाद के अनुसार) चटनी के लिए: 1 अनार 50 मिली सूखी सफेद शराब 50 मिली संतरे का रस (अगर संभव हो तो ताजा निचोड़ा हुआ) 1 चम्मच आटा अदरक पाउडर (1/4 चम्मच, ज्यादा नहीं, अन्यथा अन्य स्वादों को ढक देगा) 3 चम्मच पानी (सेवा के लिए वैकल्पिक: उबले या तिल के साथ भुने हुए गाजर) पकाने की विधि 1. मांस तैयार करें। सूअर के गले के स्लाइस को एक नैपकिन से थपथपाएं, फिर दोनों तरफ काली मिर्च, हल्दी और रोसमेरी के पत्तों से मसाला लगाएं। मांस पर जैतून का तेल डालें और अच्छी तरह से मालिश करें ताकि यह समान रूप से कवर हो जाए। 2. मांस को भूनें। एक पैन गरम करें, फिर सूअर के गले के स्लाइस रखें। उन्हें हर तरफ कुछ मिनटों के लिए मध्यम आंच पर भूनें, जब तक वे रंग न ले लें। 3. लाल शराब डालें। मांस पर शराब डालें और इसे उबालने दें जब तक यह लगभग वाष्पित न हो जाए, फिर से मध्यम आंच पर। 4. धीमी आंच पर पकाएं। जब शराब कम हो जाए, तो मांस को आंशिक रूप से ढकने के लिए पानी डालें (ज्यादा नहीं, लगभग एक अंगुल)। आंच को धीमी कर दें और पैन को आंशिक रूप से ढक दें। गले के मांस को धीरे-धीरे उबालने दें, लगभग 25 मिनट तक या जब तक यह नरम न हो जाए। 5. अनार की चटनी तैयार करें। जब मांस पक रहा हो, एक छोटे बर्तन में सफेद शराब और संतरे का रस डालें। अदरक पाउडर डालें और 3-4 मिनट तक उबालें, ताकि तरल थोड़ा कम हो जाए। 6. अनार डालें। आधे अनार का रस निचोड़ें (मैं छानने के लिए एक छलनी का उपयोग करती हूं या हाथ में निचोड़ती हूं)। दूसरे आधे अनार को छीलें और बीज निकालें। 7. चटनी को गाढ़ा करें। अनार का रस बर्तन में डालें, उसमें 3 चम्मच पानी के साथ मिलाया हुआ आटा डालें। अच्छी तरह से मिलाएं ताकि गांठ न बने। 2-3 मिनट तक उबालें, जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। अनार के बीज भी डालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप चटनी को अनार डालने के बाद ज्यादा देर तक न पकाएं, अन्यथा यह कड़वी हो सकती है। 8. स्वाद चखें और समाप्त करें। चटनी का स्वाद चेक करें। अगर आपको यह बहुत खट्टा लगे, तो आप कुछ बूँदें संतरे का रस या एक चम्मच पानी डाल सकते हैं। आंच बंद कर दें। 9. परोसें। गले के मांस को प्लेट पर रखें, उसके ऊपर अनार की चटनी डालें और कुछ बीज छिड़कें। इसे आमतौर पर तिल के साथ गाजर या किसी अन्य तटस्थ साइड डिश के साथ परोसा जाता है। क्यों मैं यह नुस्खा अक्सर बनाती हूं मुझे पसंद है कि आपको विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। मांस नरम निकलता है, और अनार की चटनी कुछ अलग लाती है बिना जटिलता के। यह मेहमानों के लिए भी अच्छा है और जब आप बिना किसी परेशानी के दो लोगों के लिए एक भोजन चाहते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स अनार की चटनी को आटे और अनार का रस डालने के बाद ज्यादा देर तक न पकाएं। अगर यह बहुत ज्यादा घट जाती है, तो जल्दी से कड़वा स्वाद आ जाता है। अनार को सीधे ठंडे पानी के कटोरे में छीलें, ताकि चारों ओर बिखर न जाए। एक सूखी सफेद शराब चुनें, न कि डेमी या मीठी, अन्यथा चटनी भारी हो जाती है। मांस में, रोसमेरी का ज्यादा उपयोग न करें; पूरे पत्ते काफी हैं, उन्हें काटें नहीं। वैकल्पिक सामग्री अगर आपके पास हल्दी नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या रंग के लिए एक चुटकी मीठा मिर्च पाउडर डाल सकते हैं। अगर आप चाहें, तो काली मिर्च सफेद भी हो सकती है। आटे को खाद्य स्टार्च से बदला जा सकता है (लेकिन ध्यान रखें कि ज्यादा न डालें, चटनी जल्दी गाढ़ी हो जाती है)। विविधताएँ अगर आप एक मीठी चटनी चाहते हैं, तो आप अंत में थोड़ा शहद डाल सकते हैं, जब आपने आंच बंद कर दी हो। आप चिकन जांघों या कटलेट का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होता है; कटलेट को सूखने से बचाने के लिए देखना होगा। अगर आप चटनी में और अधिक तीखा स्वाद चाहते हैं, तो एक चुटकी बाम्बस सिरका डालें। सेवा के विचार तिल के साथ गाजर के अलावा, आप साधारण चावल या एक तटस्थ प्यूरी भी परोस सकते हैं। एक हरी सलाद अच्छी रहती है, खासकर अगर चटनी खट्टी हो। अगर आप कुछ कुरकुरा चाहते हैं, तो सब्जियों के चिप्स के साथ परोसें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं खरीदी हुई अनार का रस इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, अगर आपको ताजा अनार नहीं मिलता, तो प्राकृतिक रस का उपयोग करें, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह मीठा न हो। स्वाद थोड़ा भिन्न होगा, लेकिन यह काम करेगा। मुझे किस प्रकार की लाल या सफेद शराब चाहिए? मांस के लिए लाल शराब कोई भी सूखी या सेमी-ड्राई शराब हो सकती है, महंगी होने की जरूरत नहीं। चटनी के लिए, मैं एक सूखी सफेद शराब चुनती हूँ। अगर मेरे पास ताजा रोसमेरी नहीं है तो मैं क्या करूँ? सूखी रोसमेरी भी चलती है, लेकिन बहुत थोड़ा डालें, अन्यथा यह प्रमुख हो जाएगी। अगर नहीं है, तो आप इसे छोड़ भी सकते हैं। मैं अनार की चटनी को कड़वा होने से कैसे रोकूं? अनार का रस और आटा डालने के बाद इसे ज्यादा देर तक उबालें नहीं। जैसे ही यह गाढ़ा हो जाए, तुरंत आंच बंद कर दें। क्या मैं इस नुस्खे को सूअर के अन्य हिस्सों के साथ बना सकता हूँ? हाँ, यह कटलेट या लुंसी के साथ भी हो सकता है, लेकिन पकाने के समय पर ध्यान दें, ताकि यह सूखा न हो जाए। पोषण संबंधी मान मान अनुमानित हैं, एक सर्विंग के लिए: कैलोरी: 420-470 kcal प्रोटीन: 32 g वसा: 18-22 g कार्बोहाइड्रेट: 30-35 g (अनार और संतरे से शर्करा सहित) चटनी में फलों से अधिक प्राकृतिक शर्करा होती है, इसलिए कार्बोहाइड्रेट का सेवन सामान्य गले के मांस की तुलना में थोड़ा अधिक है। संग्रहण और फिर से गर्म करना यह नुस्खा ताजा बेहतर होता है, लेकिन अगर बचता है, तो इसे फ्रिज में बंद कंटेनर में 2 दिन तक रखें। धीरे-धीरे फिर से गर्म करें, या तो स्टोव पर या माइक्रोवेव में, केवल तब तक जब तक यह अच्छी तरह से गर्म न हो जाए। चटनी ठंडी होने पर गाढ़ी हो सकती है, लेकिन फिर से गर्म करने पर 1-2 चम्मच पानी डालने से यह अच्छी बनावट में वापस आ जाएगी। मैं फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करती, चटनी अपनी बनावट नहीं बनाए रखती।