बच्चों के अनुकूल कोज़ोनाक (चीनी रहित)

बच्चों के अनुकूल कोज़ोनैक (बिना चीनी के)

कोज़ोनैक एक पारंपरिक मिठाई है, जो इतिहास और प्रतीकवाद से भरी हुई है, जो हमें परिवार के त्योहारों और विशेष क्षणों की याद दिलाती है। इस बार, मैं आपको बच्चों के अनुकूल, बिना चीनी के कोज़ोनैक का एक नुस्खा पेश करता हूँ, जो छोटे बच्चों को सामान्य मिठाइयों के लिए एक स्वस्थ विकल्प प्रदान करने के लिए बिल्कुल सही है। यह नुस्खा प्यार से तैयार किया गया है, बच्चों के स्वास्थ्य के बारे में सोचते हुए और उन्हें एक स्वादिष्ट और फूले हुए मिठाई का आनंद लेते हुए देखने की खुशी के साथ।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 2 कोज़ोनैक

सामग्री

आटे के लिए:
- 125 मिलीलीटर गर्म दूध
- 75 ग्राम नरम मक्खन (82% वसा)
- 2 देशी अंडे
- 3 सूखे अंजीर
- 6-7 खजूर
- 1 चम्मच किशमिश
- 1 चम्मच क्रैनबेरी
- 1 चम्मच गोजी बेरी
- 1 संतरे का छिलका
- लगभग 550-600 ग्राम आटा 000
- 1.5 चम्मच सूखी खमीर

भरने के लिए:
- 2 अंडे के सफेद भाग
- 2 चम्मच कैरब (जुंगली फल का पाउडर)
- 2 चम्मच शहद (वैकल्पिक, जो लोग असहिष्णु नहीं हैं उनके लिए)
- 150 ग्राम कुटी हुई अखरोट
- 100 ग्राम पिसे हुए काजू

लगाने के लिए:
- 2 अंडे की जर्दी

चरण-दर-चरण निर्देश

1. सूखे मेवों को हाइड्रेट करना:
सबसे पहले, एक बड़े बाउल में सभी सूखे मेवे डालें: अंजीर, खजूर, किशमिश, क्रैनबेरी और गोजी बेरी। इन्हें पानी से ढक दें और 4-5 घंटे के लिए भिगो दें। यह कदम उन्हें नरम बनाने और आटे में आसानी से मिलाने के लिए आवश्यक है।

2. फलों के मिश्रण की तैयारी:
जब मेवे भिगो जाएं, तो पानी निकाल दें और उन्हें ब्लेंडर में डालें। गर्म दूध डालें और एक समान तरल प्राप्त करने के लिए मिलाएं। यह पेस्ट कोज़ोनैक को अद्भुत स्वाद और फूले हुए बनावट देगा।

3. ब्रेड मशीन में सामग्री को मिलाना:
फलों के मिश्रण को ब्रेड मशीन के टोकरी में डालें। फिर, इन क्रम में अन्य सामग्री डालें: नरम मक्खन, पूरे अंडे, संतरे का छिलका, आटा और खमीर। आटे की मात्रा भिन्न हो सकती है, इसलिए इसे धीरे-धीरे डालें, जब तक कि आटा समान न हो जाए और टोकरी की दीवारों से अलग न हो जाए। यह कदम एक हल्का और फूला हुआ आटा प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

4. आटे को गूंधना:
ब्रेड मशीन को आटा प्रोग्राम पर सेट करें, जो मेरे मामले में लगभग 1 घंटे और 50 मिनट तक चलता है। यह प्रोग्राम आटे को गूंधेगा और उसे उठने देगा।

5. मोल्ड तैयार करना:
इस बीच, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और दो कोज़ोनैक मोल्ड तैयार करें, जिन्हें बेकिंग पेपर से लाइन करें।

6. भरने की तैयारी:
एक बाउल में, अंडे के सफेद भाग को फेंटें जब तक कि वह झागदार न हो जाए। उसमें कैरब, शहद, कुटी हुई अखरोट और काजू डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यह स्वस्थ भराई एक तीव्र स्वाद जोड़ देगी और कोज़ोनैक को और भी स्वादिष्ट बनाएगी।

7. कोज़ोनैक का आकार देना:
जब आटा उठ जाए, तो इसे ब्रेड मशीन से निकालें और दो भागों में बाँट दें। एक तेल लगे सतह पर, पहले आटे के टुकड़े को हाथों से फैलाएं, बिना अधिक दबाए। आटे पर एक चम्मच शहद लगाएं, फिर भरने का आधा हिस्सा डालें। आटे को रोल करें, हल्का मोड़ें और इसे कोज़ोनैक के मोल्ड में रखें। दूसरी आटे के टुकड़े के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएं।

8. अंतिम किण्वन:
टिन को एक साफ रसोई तौलिये से ढकें और इसे स्टोव के ऊपर रखें, जहाँ गर्मी हो, इसे एक घंटे के लिए उठने दें।

9. बेकिंग:
कोज़ोनैक को ओवन में डालने से पहले, उन्हें फेंटे हुए अंडे की जर्दी से लगाएं। टिन को ओवन की ऊपरी रैक पर रखें और लगभग 60 मिनट तक कम तापमान पर बेक करें। आप जान जाएंगे कि वे तैयार हैं जब वे ऊपर से सुंदर सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं।

10. ठंडा करना और परोसना:
जब कोज़ोनैक बेक हो जाए, तो उन्हें ओवन से निकालें और टिन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर, सावधानी से बेकिंग पेपर को हटा दें और उन्हें एक साफ तौलिये पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। केवल तब काटें जब वे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, ताकि दरारें न आएं।

उपयोगी सुझाव
- सामग्री का चयन: हमेशा उच्च गुणवत्ता की सामग्री का उपयोग करें, क्योंकि यह कोज़ोनैक के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा। अच्छे गुणवत्ता के मक्खन और देशी अंडे चुनें ताकि स्वाद अधिक समृद्ध हो।
- शाकाहारी विकल्प: यदि आप शाकाहारी विकल्प चाहते हैं, तो अंडों को अलसी के बीज से बदल सकते हैं और दूध को एक पौधों के विकल्प (जैसे, बादाम का दूध) से बदल सकते हैं।
- वैयक्तिकृत करना: आप अन्य सूखे मेवों को भी जोड़ सकते हैं, जैसे कि अनानास या चेरी, अद्वितीय संयोजन बनाने के लिए। इसके अलावा, विभिन्न प्रकार की नट्स के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें।

पोषण संबंधी जानकारी
ये बच्चों के अनुकूल कोज़ोनैक एक स्वस्थ मिठाई प्रदान करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, जो पोषक तत्वों से भरपूर हैं। इनमें कोई अतिरिक्त चीनी नहीं होती है, बल्कि सूखे मेवों की प्राकृतिक मिठास से मीठा किया जाता है। प्रत्येक भाग में उपयोग की गई सामग्री के कारण फाइबर, विटामिन और खनिजों की महत्वपूर्ण मात्रा होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं आटे में कोको पाउडर जोड़ सकता हूँ?
बिलकुल! आप आटे में कुछ चम्मच कोको पाउडर जोड़ सकते हैं ताकि एक चॉकलेट कोज़ोनैक प्राप्त कर सकें, जो छोटे मिठाई प्रेमियों के लिए एकदम सही है।

2. मैं कोज़ोनैक को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ?
कोज़ोनैक को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 5 दिनों तक सुरक्षित रखा जा सकता है। यदि आप उन्हें अधिक समय तक सुरक्षित रखना चाहते हैं, तो आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं।

3. मैं कोज़ोनैक को किसके साथ परोस सकता हूँ?
ये कोज़ोनैक गर्म चाय या पौधों के दूध के साथ बेहद स्वादिष्ट होते हैं। आप एक प्राकृतिक दही की एक सर्विंग भी जोड़ सकते हैं, जो एक स्वस्थ नाश्ते के लिए है।

एक व्यक्तिगत नोट
जब भी मैं इस नुस्खा को बनाता हूँ, मैं अपनी दादी के साथ रसोई में बिताए गए क्षणों के बारे में सोचता हूँ, जिन्होंने मुझे सही कोज़ोनैक के रहस्य सिखाए। इस कोज़ोनैक का हर काटा मुझे उन खुशहाल दिनों की याद दिलाता है, और अब मैं इस परंपरा को बच्चों के साथ साझा करना चाहता हूँ। मैं चाहता हूँ कि वे भी मेज के चारों ओर सुंदर यादें बनाएं, स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेते हुए।

बच्चों को शुभकामनाएँ! आपका कोज़ोनैक निश्चित रूप से सफल होगा!