पनीर के पैनकेक

पनीर के चिलके की रेसिपी - एक नमकीन विशेषता

ऐसे क्षण होते हैं जब हमें कुछ नमकीन और स्वादिष्ट खाने की इच्छा होती है, और पनीर के चिलके एकदम सही समाधान हैं। ये चिलके बनाने में आसान और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं, जो ब्रंच, त्वरित रात के खाने या बस एक थकी हुई दिन में परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए आदर्श होते हैं। चलिए हम मिलकर इसे बनाने का तरीका जानते हैं!

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
पोषण की संख्या: 4 (लगभग 8 चिलके)

आवश्यक सामग्री:

- 2 बड़े अंडे
- 5 चम्मच दूध
- 3 चम्मच तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल इस्तेमाल करना बेहतर है ताकि स्वाद अधिक हो)
- 2 चम्मच चीनी (स्वाद के विपरीत के लिए)
- 1 पैकेट वनीला चीनी (वैकल्पिक, लेकिन जटिल सुगंध के लिए अनुशंसित)
- आटा जितना आवश्यक हो (लगभग 10 चम्मच, लेकिन वांछित स्थिरता के अनुसार समायोजित करें)
- 500 मिली मिनरल वाटर (सादा या कार्बोनेटेड, अतिरिक्त हवा के लिए)
- 100-150 ग्राम पनीर, कद्दूकस किया हुआ (गहन स्वाद के लिए पका हुआ पनीर इस्तेमाल करें)

थोड़ी सी इतिहास:

चिलके एक ऐसा पकवान है जो सदियों और संस्कृतियों को पार कर गया है, जिसमें दुनिया भर में कई भिन्नताएँ हैं। प्राचीन काल से, चिलके अपनी बहुपरकारिता के लिए सराहे गए हैं, इन्हें मीठे और नमकीन दोनों सामग्री से भरा जा सकता है। आज, पनीर के चिलके एक लोकप्रिय विकल्प हैं, जो हमारे भोजन में एक स्वाद का स्पर्श लाते हैं।

चिलके बनाना - कदम से कदम:

1. अंडे फेंटें: एक बड़े कटोरे में, दो अंडे तोड़ें और उन्हें एक फेंटने वाले या कांटे से अच्छी तरह फेंटें। चीनी और वनीला चीनी डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। इससे एक सूक्ष्म स्वाद मिलेगा और चिलके की बनावट में सुधार होगा।

2. मिनरल वाटर डालें: अंडों के मिश्रण में मिनरल वाटर मिलाएं। इससे चिलके और भी फूले हुए होंगे और एक हवादार बनावट प्राप्त करेंगे।

3. आटा मिलाएं: धीरे-धीरे आटा डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। अंतिम स्थिरता एक पतली क्रीम के समान होनी चाहिए। यदि आप देखते हैं कि मिश्रण बहुत तरल है, तो आप थोड़ा और आटा डाल सकते हैं; यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा दूध या मिनरल वाटर डालें।

4. दूध और तेल डालें: एक बार जब आप एक समान मिश्रण प्राप्त कर लेते हैं, तो 5 चम्मच दूध और 3 चम्मच तेल मिलाएं। ये सामग्री आपके चिलके को नमी और समृद्ध स्वाद देंगी।

5. चिलके पकाएं: एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आँच पर गर्म करें। आप चिपकने से बचाने के लिए पैन में थोड़ा तेल डाल सकते हैं, लेकिन अगर आपके पास अच्छी गुणवत्ता का पैन है तो यह आवश्यक नहीं है। पैन में मिश्रण का एक भाग डालें, पैन को घुमाते हुए मिश्रण को समान रूप से वितरित करें। चिलके को 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएं, फिर पलटें और दूसरी तरफ से भूरा होने दें।

6. चिलके भरें: सभी चिलके पकाने के बाद, एक लें और उसके आधे पर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। चिलके को रोल करें ताकि यह बंद हो जाए।

7. पनीर को पिघलाना: रोल को माइक्रोवेव-सुरक्षित बर्तन में रखें। 30-60 सेकंड के लिए गर्म करें, या जब तक पनीर पिघल न जाए।

8. परोसना: जब आप चिलके को माइक्रोवेव से निकालते हैं, तो आप ऊपर और अधिक कद्दूकस किया हुआ पनीर डाल सकते हैं, ताकि यह आकर्षक दिखे। इन्हें गर्मागर्म परोसें, ताज़ी हरी सलाद या लहसुन योगर्ट सॉस के साथ।

उपयोगी सुझाव:

- यदि आप फूले हुए चिलके पसंद करते हैं, तो आप मिश्रण में एक चम्मच बेकिंग पाउडर डाल सकते हैं।
- उपयोग किए जाने वाले पनीर के प्रकार में बदलाव करें - आप अलग स्वाद के लिए फेटा या मोज़ेरेला पनीर आजमा सकते हैं।
- ये पनीर के चिलके एक ताज़ा पेय, जैसे पुदीने की ठंडी चाय या प्राकृतिक टमाटर का रस के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं, जिससे एक सुखद विपरीत बनता है।

पोषण संबंधी लाभ:

ये चिलके अंडों और पनीर के कारण प्रोटीन का अच्छा स्रोत हैं। इसके अलावा, मिनरल वाटर का उपयोग आवश्यक खनिजों को जोड़ता है, जिससे ये आपके भोजन के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं पनीर को किसी अन्य प्रकार के पनीर से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार मोज़ेरेला, पनीर या फेटा का उपयोग कर सकते हैं।

2. क्या मैं बिना ग्लूटेन के चिलके बना सकता हूँ?
बिल्कुल! आप बिना ग्लूटेन का आटा (जैसे चावल का आटा या बादाम का आटा) का उपयोग करके एक अनुकूलित संस्करण बना सकते हैं।

3. मैं चिलके को अगले दिन कैसे रख सकता हूँ?
चिलके को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें, और परोसने पर आप इन्हें माइक्रोवेव या स्टोव पर गर्म कर सकते हैं।

4. मैं और कौन से भरावन का उपयोग कर सकता हूँ?
पनीर के अलावा, आप भुनी हुई सब्जियाँ, मशरूम या यहां तक कि पकी हुई मांस भी जोड़ सकते हैं, ताकि एक भरपूर भोजन बन सके।

ये पनीर के चिलके न केवल बनाने में आसान हैं, बल्कि बेहद बहुपरकारी भी हैं, जिन्हें हर किसी के स्वाद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। इसलिए, प्रयोग करने में संकोच न करें और अपने नुस्खे में व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ें! शुभ भोजन!